Ogist Eskofije – kralj kuvara i kuvar kraljeva

Razumevajući važnost hijerarhijske postavke u kuhinji, kralj kuvara i kuvar kraljeva, izdigao je profesiju na nivo umetnosti. On je Ogist Eskofije – jedinstven, genijalan, najveći! Najpoznatiji svetski kuvar i restorater, popularizator francuske kuvarske škole, otac modernog kulinarstva tzv. haute cuisine, koja se od 2010. godine nalazi na listi svetske nematerijalne baštine, Eskofije je ostao zapamćen kao revolucionarni reformator tj. reorganizator kuvarstva. Neosporan je Eskofijeov doprinos ugostiteljskom sektoru ishrane, kroz revolucionarne promene koje su pojednostavile radni proces u kuhinji, reorganizaciju osoblja, način pripreme i pisanu prezentaciju jela, organizaciju banketa… Međutim, Eskofije nije bio samo kulinarski genije. Izuzetno koketan i šarmantan, svojom […]