Tag: food writing

Cacio e 7 pepi – chef Errico Recanati

Tekst je objavljen u renomiranom B2B magazinu Cafe Bar & Restoran za oktobar-novembar 2022. Chef Errico Recanati je pronašao novu dimenziju italijanskog klasika cacio e pepe. Nakon što ih skuva, on špagete griluje na žaru. Šef Eriko Rekanati je čovek koji je ukrotio vatru i žar! Koristeći nauku u svakodnevnoj praksi, vešto drži…

Read More

Soja sos – 7 načina da poboljšate vaša jela

Tekst je objavljen u najuticajnijem HoReCa magazinu “Cafe Bar & Restoran” za maj-jun 2022.   Čuveni sos od fermentisanog zrna soje odlikuje jak umami ukus, nastao procesom fermentacije. Umami je ukus koji se sažeto i jasno može definisati kao ukusan. To je onaj dubok, bogat ukus koji dolazi sa namirnicama kao što su meso,…

Read More

Čokolada – dama koja nas zavodi već 4000 godina

Tekst je objavljen u najuticajnijem regionalnom B2B magazinu “Cafe Bar & Restoran”, za maj-jun 2022. Sa čokoladom jednostavno nikada ne možete pogrešiti. Nezamenjiva je u poslastičarstvu, a svakom upotrebom više približava se večnom životu Čokoladna istorija je započela pre otprilike četiri milenijuma u današnjem Meksiku. Olmeci, jedna od najranijih civilizacija u Latinskoj Americi,…

Read More

Gorčina je kostur njene kuhinje – Chef Anne-Sophie Pic

Za magazin Cafe Bar & Restoran, jul-septembar 2022. Francuska kuvarica čiji su restorani ovenčani sa brojnim Mišlenovim zvezdicama odrasla je uz klasična jela francuske kuhinje, ali njen rad je odavno izašao iz tradicionalnih okvira.  Chef Anne-Sophie Pic je nešto najbliže kraljevskoj dinastiji što Francuska ima. Potiče iz duge loze velikih kuvara, tako da…

Read More

Iginio Massari – nezaustavljiv majstor poslastičarstva

Nakon što je svoj potpis stavio na šestospratnu svadbenu tortu, koja je uveličala stajanje na ludi kamen šampionke plivanja Federike Pelegrini, Iginio Massari – italijanski majstor poslastičarstva je u okviru Venecijanskog filmskog festivala 2022. primio nagradu za “predanost usmerenu na promociju i širenje poslastičarske umetnosti u Italiji i svetu, sa svim njenim elementima:…

Read More

Alba domaćin 6. UNWTO Foruma vinskog turizma

Nakon što je bila domaćin najpopularnijeg evropskog muzičkog dešavanja – Evrovizije, Italija će imati priliku da ugosti posetioce i učesnike šestog po redu Međunarodnog foruma enoturizma, u organizaciji UNWTO, koji se održava u Albi, regiji Lange, od 19. do 21. septembra, uz podršku italijanskog Ministarstva turizma i lokalnih vlasti Pijemonta. Pored više od…

Read More