• +381 65 538 5931
  • coolinarija@gmail.com
  • Beograd, Srbija

Ključni principi 6 azijskih kuhinja

Kako bi što bolje razumeli ukuse i filozofiju pripreme jela iz zemalja Dalekog istoka, upoznajmo se sa ključnim principima 6 azijskih kuhinja. U dalekoj Aziji postizanje ravnoteže je stil i cilj života. Ujedno, balans je odlučujući činilac koji jasno razdvaja istočnu od zapadne gastronomije, jer filozofiju zasnovanu na ravnoteži je nemoguće shvatiti bez doživljenog iskustva. Balans se ne ogleda samo u ukusima, teksturama i bojama na tanjiru ili pridržavanju svakog od precizno navedenih koraka pripreme. Ravnoteža dolazi iznutra. Formira se na osnovu iskustva, okruženja i osećanja. ☯ Koreja – harmonična veza hrane, naučenog i doživljenog Bibimbap. Japchae. Gujeolpan. Banchan. Korejska […]

6 min read

Restoran Lovački dom – valjevski zov divljine

… Nemoguće je ovo mesto opisati samo kao restoran, jer decenijama važi za živopisno sastajalište ljubitelja dobrog zalogaja u lepotom bogatoj prirodi, kao i svih namernika koji putuju magistralnim pravcem Valjevo – Loznica. Jedan od razloga zbog kojih je ovo mesto više od restorana jeste vreme njegovog nastanka. Valjevsko lovačko društvo, koje su 1896. godine osnovali lovni poslenici kako bi u oslobođenoj Srbiji lov stavili u okvire zakona, ponelo je ime po čuvenim junacima iz Prvog srpskog ustanka, palim u borbi sa Turcima kod Čokešine, braći Nedić, da bi kasnije postalo poznato pod jednostavnim imenom – lovački dom. Kao ugostiteljski […]

2 min read

Švedska torta od badema

Torta od badema je jedna od najpoželjnijih poslastica na mojoj tzv. listi prioriteta. Šalu na stranu, smatram da je torta od badema neizostavni element svih okupljanja uz čaj, kafu i čašicu razgovora. Ova torta je odavno svrstana u kategoriju klasike i za to postoje opravdani razlozi koji se ogledaju kroz kvalitet i ukus spomenute poslastice. Osnovni (najpoznatiji) tipovi i najčešće pripremane torte od badema danas su: skandinavska italijanska i francuska torta od badema. Pored toga, torta od badema se često priprema uz dodatak pomorandže (sok i kora pomorandže dodaju se u testo, a premaz na bazi sira obogati se ukusom […]

3 min read

Čarda Šebešfok kod Bezdana – pravo mesto za gastro avanturiste

… Odlučno sam zamenila GPS intuitivnim navođenjem i krenula stazom koja se tek nazirala. Nakon pređenih dvadesetak kilometara predamnom se ukazao jasan, širok i sveže uglačan put. Nešto poput autostrade, kojom sam nastavila pravo. Pravo, na sever, nesluteći da će se “kapije raja” otvoriti kod Sombora. I da ću se fatalno zaljubiti u misterioznu lepotu evropskog Amazona, pred kojom zaneme i oni najrečitiji poput, recimo, mene. Kada se zadesite u nepoznatom mestu nije lako odlučiti se šta obići, gde jesti i prespavati. Imajte na umu da sam odabrala putovanje bez signala, što u prevodu znači, bez pretraživača i aplikacija. Komunikacija […]

6 min read

Fonio Brunch – mesto na kojem vas doručak uvek čeka

… Ovde se doručak služi tokom celog dana, a ponuda restorana uključuje i niz internacionalnih jela, koja dolaze iz kuhinje otvorenog tipa. Pri samom ulasku u restoran, za oko će vam zapasti ambijent svetlih boja, koje daju izuzetno prijatnu toplinu ovom prostoru. Ubrzo ćete uočiti još jedan detalj, baštu sa igralištem za decu koja ovom restoranu daje posebnu prednost jer je mesto pogodno za porodična okupljanja. Mlad restoran na Tošinom bunaru sa originalnim nazivom nedavno je privukao našu pažnju. O konceptu ovog restorana delom se da naslutiti iz samog naziva, Fonio Brunch. … Koncept i ponudu ovog mesta predstavlja menadžer […]

2 min read

Duh tradicije u novom ruhu – restoran Kapetanija 1908

… Nakon dvomesečne rekonstrukcije poznati zemunski restoran, koji svoju istoriju piše od 1908. godine, zasijao je novim sjajem. Ako ste nedavno šetali Zemuskim kejom sigurno ste zapazili staru lepoticu obučenu u novo, moderno, ruho. Monumentalni objekat, izgrađen za potrebe parobrodske putničke stanice prema planovima bečkog arhitekte Remela, svoju prepoznatljivu autentičnost dodatno je istakao novim dizajnom enterijera. Bez pretencioznosti ali sa notom glamura Ovaj restoran sa dugom tradicijom važi za sinonim Zemuna, deo grada poznat po brojnim restoranima ukotvljenim na obali Dunava. Svaki od njih priča svoju priču, a priča o zgradi Stare kapetanije poistovećuje se sa obeležavanjem najlepših i najbitnijih […]

2 min read

Marko Pjer Vajt – enfant terrible britanske gastronomije

Nekonvencionalno ponašanje izuzetno samostalne i, ruku na srce, emotivno nesnađene osobe, samo po sebi, ukazuje na osobenjaka kojeg će sredina najradije osuditi, razapeti, popljuvati, žigosati… Jer, tako je najlakše. Nekada enfant terrible savremene britanske gastronomije, a danas živa legenda i rock star kuvarskog zanata – Marco Pierre White, svoj mir najradije deli sa biljkama koje uzgaja u bašti površine 20 ari, živi bez TV i ne zna kako se koristi internet. O sebi kaže da je Englez sa italijanskom majkom, bez koje je ostao sa samo šest godina, o čemu je jednom prilikom izjavio: “Mislim da svaki dečak koji izgubi majku […]

6 min read

8. UNWTO Forum o gastronomskom turizmu

Svetska turistička organizacija je najavila da će se 8. UNWTO Forum o gastronomskom turizmu 2023. održati od 5. do 6. oktobra. Svetski UNWTO forum o gastronomskom turizmu kreiran je sa ciljem da: promoviše razmenu iskustava između stručnjaka iz oblasti turizma i gastronomije, identifikuje dobre prakse i promoviše gastro turizam kao faktor razvoja destinacija. .Za mesto održavanja ovogodišnjeg Foruma o gastronomskom turizmu odabran je San Sebastijan, kao izuzetna gastro-turistička destinacija sa visokom kuhinjom. San Sebastijan je odavno svetska gastronomska prestonica. Prvi svetski Fakultet gastronomije, Baskijski kulinarski centar, nalazi se ovde. Forum organizuju Svetska turistička organizacija i Baskijski kulinarski centar. Informacije o […]

1 min read

Juneći medaljoni

Juneći medaljoni Chalet su omiljeno jelo brojnih gostiju brvnara Bramble S&H Montagne lanca, smeštenog podno švajcarskih Alpa, tačnije u Vebijeru. Owain Tomblin je kuvar u Bramble Ski & Haute Montagne, lancu luksuznih ski brvnara raspoloživim za iznajmljivanje u Švajcarskoj, Francuskoj i Austriji, koji juneće medaljone priprema tako da im se gosti rado vraćaju. U nastavku sledi recept za pripremu Chalet junećih medaljona skromnog chefa, koji svojim radom uspeva da zadovolji visoka očekivanja posetilaca Brumble S&H. Sigurni smo da će vas recept chefa Tombilna oduševiti pojednako koliko je i nas. Za medaljone Začinite medaljone i stavite ih u tiganj ili drugu […]

1 min read

Maslina – dar boginje Atine

Maslina je kroz istoriju pratila čoveka i jedan je od retkih plodova koji se ne mogu tek tako ubrati i pojesti. Potrebno je veliko umeće i trud da bi ona pružila svu svoju osobenost koju krije. Jedan od najlepših antičkih mitova govori o sukobu Atine i Posejdona oko božanske prevlasti nad bogatom grčkom regijom, Atikom. Zevs je odlučio da će pobedu odneti onaj koji narodu bude dao najkorisniji i najbolji dar, po presudi veća dvanaest bogova. Posejdon je, udarivši svojim trozubcem u stene, učinio da iz njih poteče bočata voda (voda manjeg saliniteta od morske vode). Druga verzija legende kaže […]

2 min read