italijanska kuhinja Archives - Nale Coolinarija

KROSTATA SA DžEMOM OD MALINA

a podnaslov bi mogao da glasi i “Ljubavna krostata” ako želite da nečim finim, jestivim i neodoljivim obradujete svoje voljeno biće… Krostata je, po mom mišljenju, jedna od napraktičnijih poslastica za brzu pripremu u zimske dane. Naravno, pod pretpostavkom da ste se prethodno snadbeli džemom, pekmezom i marmeladom koji su sastavni deo krostate, kao nadev. Krostata sa džemom od malina – idealan balans između slatkoće džema i blage kiseline u testu nateraće vas da uzmete i koje parče više… Dobro, nije to tako strašno! Kad je nešto ukusno i kvalitetno zašto sebi ne priuštiti zadovoljstvo. Na posledice ćemo misliti sutra. […]

1 min read

CANTUCCINI SA LEŠNICIMA

Cantuccini sa lešnicima uvek dobro posluže uz čaj, kaficu ili slatko piće npr. liker. Najčešće ih umočim u kafu i tako sa velikim zadovoljstvom grickam ove keksiće. Ne znam ni sama koliko puta su me spasili kada u kući nema ničeg slatkog, a nama su se baš tada prijeli slatkiši. Izuzetno su zahvalni za pripremu ali i čuvanje, jer se mogu čuvati i do meseca dana bez bojazni da će se pokvariti. Cantuccini su italijanski keksići (regionalno pripadaju toskanskoj kuhinji), koje još nazivaju cantucci i biscotti. Biscotti ne moraju imati određen oblik, sastav ili čvrstinu. U biskote se mogu dodati […]

1 min read

#KAKO SE PRAVI: RIŽOTO

Rižoto je italijanski specijalitet koji umeju da pripreme samo najbolji. Da li je to tačno? Istini za volju, ne morate biti izverziran kulinar ili vrhunski kuvar da bi savladali pripremu rižota. Rižoto je kao narodno jelo italijanske kuhinje i ponikao u kuhinjama na čijem su čelu bile bake ili majke. Upravo su te, obične, žene od pirinča uspele da naprave jelo dostojno kraljeva za kojim i danas mnogi od nas rado posegnu. U startu da razjasnimo dve stvari – pre nego što skuvate prvi pravi rižoto moraćete malo da vežbate kako bi osetili ponašanje namirnica i tok pripreme jela. Osim […]

3 min read

POSNA FOKAČA SA INĆUNIMA I KAPARIMA

Kada mi je jednom prilikom poklonila inćune, masline, ulje, so sa turtufima i još nekoliko vrhunskih delikatesa iz kućne radinosti ostala sam bez reči. Toliko me je ta duša ozarila, toliko me obradovala. Ne toliko zbog svih ovih namirnica, koliko zbog njene nesebičnosti i spoznaje da baš samnom želi da podeli svu lepotu i čaroliju koju oni nose. Usrećila me je i ovim putem joj se ponovo zahvaljujem jer je prava duša moja. Znaš ti ko si… ☺♥ S obzirom na sve te divne poklone koje mi je dobra vila donela, reših da pripremim nešto ne previše komplikovano, a dovoljno […]

2 min read

RIŽOTO SA PEČURKAMA

Meni posebno drag recept, za rižoto sa pečurkama, ovog puta predstavljam i vama. Nikada se ne umaram dok pripremam rižoto, a uvek se prijatno iznenadim koliko je ukusan. Fino, kremasto, toplo i neopterećujuće jelo može biti odličan ručak ili večera. Omiljen mi je rižoto sa gorgonzolom i indijskim orahom, ali kako to izbegavam da jedem (jer ne umem da stanem) tako ga i ne spremam baš često. Ali, obećavam postaviću i taj recept. Do tada, evo recepta za rižoto sa pečurkama. Potrebne namirnice (za 2 porcije): 2-3 supene kašike maslinovog ulja, 20 g putera, 300 g pečuraka (200 g braon […]

2 min read

FRANCUSKA FUGASA I ITALIJANSKI HLEB SA BILJEM

Neki, prosto, kažu hlebulja, drugi kažu pekarka. Opet, neki se čuju i glasno mi kažu da sam ja majstor za (hlebna) testa. Kako god, uvek kažem da volim da kuvam, naročito da mesim, što se iz priloženog da lako zaključiti. Ovog puta, predstavljam recepte za dva predivna hleba. Oba imaju jednostavno testo, tj. svedene sastojke, nisu komplikovani za izradu, a predstavljaju veliko zadovoljstvo kada se gricnu. Pa, idemo na recepte. Fugasa sa karamelizovanim lukom (French fougasse) Potrebni sastojci: Za testo: 250 g belog brašna, 200 g raženog brašna i 1 supena kašika (10-15 g) žirovog brašna, 1 kafena kašika […]

3 min read

FOKAČA SA BELIM LUKOM

Fokaču (focaccia) sam upoznala pre dosta godina i nebrojeno puta pravila po različitim receptima ali ovaj, kojeg se držim već duži niz godina, nikada me nije izneverio. Za one koji bi da znaju više o poreklu fokače, radije linkujem članak nego što bih da se pravim pametna, a vi kada stignete pročitajte. Želim da podelim sa vama ovaj jednostavan, najjednostavniji oblik fokače – fokača sa belim lukom. Nadam se da ćete uživati i prijatno. Potrebno:Za testo: 300 g belog mekog brašna, 200 g oštrog brašna, 15 g svežeg kvasca, 1 kafena kašika šećera, ±350 ml mlake vode, 1 kafena kašika soli, […]

2 min read

TIRAMISU

Tiramisu, kao poslastica, momentalno me asocira na predivnu zemlju – Italiju. To je još jedna u nizu od dobrih stvari koje ova zemlja nudi i čijim se postojanjem ponosi… Dezert, koji u slobodnom prevodu znači “podigni me”, bez sumnje, to će i učiniti svojim aromatičnim šarmom. O nastanku tiramisua nema preciznih podataka, kao i za sve što je dobro, ali može se reći da je nastao sedamdesetih godina dvadesetog veka, a da je svetsku popularnost stekao osamdesetih godina. Ime Robero Linguanotto može se pronaći kao ime autora ove dekadentne poslastice, koji tvrdi da je tiramisu stvorio šezdesetih godina XX veka. Uz […]

2 min read

AMARETTI-suvi kolači sa bademom

Verujem da je većina vas upoznata sa ovim neprevaziđenim kolačićima. Amareti su deo italijanske tradicionalne kuhinje, tako da se ni jedno slavlje, naročito krštenja i venčanja, ne mogu zamisliti bez njih. Obično su kružnog oblika i kao ukras, na sredini, imaju ceo badem. Tipično italijanski, svaka mama ima svoj receptić za amarete. Neke od njih dodaju svojim amaretima npr. mleko, cimet u većim količinama, kakao… Jedno je sigurno, vrlo ukusni i “zarazni” kolačići ulepšaće Vam dan i nabaciti osmeh dok ispijate kafu ili čaj sa dragim osobom. Za ovaj post nema potrebe pisati duži uvod jer recept i kvalitet ovih […]

2 min read