Nedavno me je spopao tzv. neizdrž za cveklom – divnom, ukusnom, voljenom i koloritnom lepotiom koju rado jedem od kako me pamćenje služi. Doduše, nekada sam najviše volela salatu od rendane cvekle, rena, pavlake, majoneza uz tortilja čips ali kako su me takva zezanja i slične kombinacije sa ukusima napustila sada najčešće jedem pečenu cveklu s balzamikom i malo meda.
Kako nisam uspela da se otarasim onog neizdrža za cveklom nastala je ova divna integralna galeta s povrćem (bundeva, paprika, cvekla). Nemojte očekivati gurmanluk jer ova galeta je fin, zdrav, umereno ukusan i nepretenciozan zalogaj. Pa, ako bi vam nešto ovako baš leglo, a vi isprobajte bez bojazni.
Potrebne namirnice:
(odštampaj recept)
Testo
250 g integralnog pšeničnog brašna
1 kašičica soli
½ kašičice mlevenog korijandera
½ kašičice aleve paprike
½ kesice praška za pecivo
80 g putera
180 ml kefira
Fil
250 g milerama
6 kašika maslinovog ulja
sveže mleveni biber po ukusu
1 cvekla
1 paprika
±130 g bundeve
mešavina sirovog zrna
(golica, lan, susam, suncokret)
I još
malinovo ulje
rukola, masline
Način pripreme:
Brašno, so, korijander, alevu papriku i prašak za pecivo promešati i sjediniti. Dodati razgrejani puter i kefir, pa sjediniti sastojke i umesiti glatko testo. Dobijenu jufku uviti u prianjajuću foliju i ostaviti u frižideru pola sata. Zatim, testo rastanjiti na debljinu oko 0,3 cm (između dva lista papira za pečenje). Preneti u kalup za tart (Ø=26-28 cm) ili na pleh za pečenje i ukloniti papir gornji papir. Zatim, testo premazati mešavinom milerama, maslinovog ulja i bibera (ne mazati 2-3 cm uz obod ivice). Očišćeno i isečeno povrće ređati od oboda ka centru sledećim redom: šnite bundeve, prutići paprike, listići cvekle… Preliti s malo maslinovog ulja, posuti mešavinom semenčica i peći u ugrejanoj rerni na 200°C, 7-8 minuta, a zatim galetu peći još 20-ak minuta na 180°C. Pečenu galetu izvaditi iz pećnice, iseći i poslužiti uz rukolu začinjenu po želji i masline. Navedene količine sastojaka dovoljne su za dve galete.
