- 2 kg šargarepe
- 2 kg krastavaca
- 2 kg paprike turšijare
- 2 kg zelenog paradajza
- 2 kg crnog luka
- 120-150 ml sirćeta
- 200 ml ulja
- so prema ukusu
Priprema:
- Povrće oprati i očistiti, pa izrezati po želji (šargarepu, krastavac, crni luk i paradajz na kolutove, a papriku na tračice).
- U širu šerpu, na dno staviti šargarepu, blago posoliti, zatim dodati krastavce, opet posoliti, preko njih paradajz, posoliti, crni luk, posoliti i na kraju dodati paprike, pa posoliti.
- U to dodati ulje i sirće i zagrevati dok ne provri.
- Zatim pustiti još 5 minuta da vri (na srednjoj T), pa skloniti sa vatre i odmah puniti tegle.
- U svaku teglu postaviti plastični priskač.
- Na kraju, preliti sokom koji je povrće pustilo u toku kuvanja. Zatvoriti tegle, pasterizovati, pa kada se ohlade ostaviti za zimu.
Napomena:
Ukoliko volite kiselo, možete usuti do 150 ml sirćeta, u suprotnom 120 ml bilo bi taman.
Ova salata može se održati više od godinu dana. Naime, u mom slučaju, ova salata je izdržala 2 godine i ukus joj je bio iznenađujuće svež, a tekstura povrća tvrda, hrskava.
U ovom slučaju pasterizacija nije neophodna tj. obavezna. Salata se odlično očuva i bude hrskava do godinu dana. Ali, ukoliko niste sigurni da li će nešto “da pretekne”, što kažu stari, za dogodine, osigurajte zimnicu pasterizacijom i nema brige. Ako ostane može da “ćuti” i više od 2 godine.
