Potrebne namirnice:
1 kg dunja
800 g šećera
5 cm korena đumbira
1 limun (korica)
Način pripreme:
Dunje dobro oprati i ukloniti dlačice sa kore, a zatim iseći na manje komade (ukloniti semenke i nezdrave tragove na plodu). Pripremljene dunje preliti vodom (oko 1 l) i kuvati na umerenoj temperaturi dok ne omekšaju (oko 30 minuta). Zatim, procediti ali sačuvati deo tečnosti u kojoj su se dunje kuvale. Kuvano voće ispasirati štapnim mikserom da se dobije kremasta struktura. U ispasirane dunje dodati šećer, rendani koren đumbira i koricu limuna pa kuvati na umerenoj temperaturi 35-40 minuta tj. dok marmelada od dunja ne dostigne željenu gustinu (ja volim čvršću tj. dobro ukuvanu marmeladu) uz redovno mešanje kako marmelada ne bi zagorela. Kuvanom marmeladom puniti čiste i ugrejane tegle, vodeći računa da se marmelada dobro složi kako ne bi ostalo tzv. balončića tj. vazduha u teglama. Napunjene tegle zatvoriti, složiti u kraj i pokriti ćebetom ili drugom toplom pokrivkom pa ostaviti tegle da se potpuno ohlade. Sutradan tegle odložiti na hladno mesto pogodno za čuvanje zimnice.
