Kad pomislim na kiflice prva asocijacija na ovo pecivo jeste miris pečenog testa koji preplavi kuću. Zatim, grešan i neobuzdan užitak zbog kog se kajem narednih pet dana. 😉 Tek na trećem mestu po redu pomisli koje mi se roje na pomen kiflica jeste rajska mekoća testa, bogato punjenje sa sirom koje ponegde obavezno iscuri iz peciva, pa mi onda bude još slađe da ih ručkam jer nema ničeg ukusnijeg do peciva uz koje se slepio sloj zapečenog sira.
Sada, kad sam vam sve fino objasnila 😉 red je da se posvetim i receptu.
Ovog puta pripremila sam vam izuzetno mekane, najmekše kiflice sa sirom – klasika ali nje nikad dosta.
Ovako rađeno testo je fantastično, mekano i nakon dva dana (ne znam na koji način je par kiflica preživelo dva dana 😀 )! Ne dajte da vam mažu oči, kiflice su najlepše dok su tople, tek pečene. I to se nikad promeniti neće. Zato, ako vam je do užitka, pripremite (barem) pleh ovih kiflica i uništite ih dok su vruće. Ahahahaaaa…
Potrebne namirnice:
(odštampaj recept)
Testo
600 g brašna
1 kašičica soli
1 kašičica šećera
25 g kvasca
250 ml mleka
100 ml ulja
Premaz
125 g putera
1 žumance
Nadev
250 g starijeg kravljeg sira
1 jaje
Premaz
1 belance
krupna so, kim
susam
Način pripreme:
Testo
Kvasac i šećer pomešati pa preliti toplim mlekom. Zatim, ostaviti kvasac sa strane da nadođe tj. zapeni. Brašno prosejati, pa pomešati sa solju, pa dodati pripremljen kvasac i ulje. Zamesiti glatko i mekano testo, pokriti i ostaviti na toplom mestu da se duplira. Zatim, testo premesiti i ostaviti još jednom da nadođe.
Premaz
Puter sobne temperature penasto umutiti, pa dodati žumance i još jednom fino sjediniti.
Nadev
Sir izdrobiti i pomešati sa jajetom.
Finalni postupak
Nadošlo testo podeliti na osam jednakih delova i formirati jufkice. Testo prekriti i ostaviti dvadesetak minuta na toplom. Zatim, jufkice rastanjiti na veličinu manjeg tanjira ili kafene tacne. Rastanjeno testo bogato premazivati (potpuno, naročito uz obod) i slagati po četiri sloja testa jedno preko drugog, tako da se dobiju dve grupe testa sa po četiri rastanjene i premazane jufkice. Tako pripremljeno testo ostaviti da odstoji petnaestak minuta na toplom mestu. Zatim, rastanjiti što bolje u kružni oblik, na debljinu oko 0,3 cm. Unakrsno raseći testo na osam delova, pa fil naneti na širi deo (spoljni krajevi) testa, umotati i odložiti na pleh obložen papirom za pečenje. Tako pripremljene kiflice premazati ostatkom putera, pokriti i ostaviti da narastu dok se pećnica ne ugreje. Kiflice premazati penasto umućenim belancetom, posuti susamom i kimom i krupnom solju. Peći u ugrejanoj rerni na 200ºC oko 15 minuta tj. dok testo ne dobije lepu, zlaćanu boju.
