Indijsku kuhinju volim i mogu reći da mi je možda i omiljena ali nisam se potrudila da na blogu to i predstavim tj. dovoljno istaknem. Ovo jelo je nešto što rado jedem ali ne pripremam baš često.
Tandoori piletina je možda najpopularnije jelo indijske kuhinje jer je fantastičnog ukusa, a meso je sočno i ukusno jer se marinira smesom od jogurta i začina. Specifičnost ovog jela jeste priprema tj. pečenje. Piletina se peče u dubokim keramičkim pećima cilindričnog oblika (tandoor).
Kako takvu peć nemam, piletinu u marinadi od jogurta pripremam u rerni, na klasičan način. Svesna sam da to nije pravi način ali ukus je i ovako fantastičan, tako da rado delim ovaj recept sa vama.
Potrebne namirnice:
4 bataka sa karabatkom
4 krilca
– Marinada –
400 ml gustog jogurta
2 kašike ulja
1 limun (sok)
2 kašičice rendanog đumbira
3 čena usitnjenog belog luka
1 kašika garam masale
1 kašičica aleve paprike
1 kašičica kurkume
1 kašičica soli
– Hleb –
250 g brašna
½ kašičice šećera
½ kašičice soli
½ kesice suvog kvasca
oko 130 ml tople vode
Način pripreme:
– Piletina –
Sve sastojke pomešati pa u to zaroniti pripremljeno i prethodno oprano meso. Poklopiti i ostaviti u frižideru da odstoji preko noći. Meso izvaditi iz marinade, poređati na pleh obložen papirom za pečenje i peći u ugrejanoj rerni na 200ºC oko 20 minuta, a zatim okrenuti meso na drugu stranu i peći još petnaestak minuta. Izvaditi iz pećnice i sačekati 5-6 minuta da se prohladi pa servirati uz umak ili salatu po želji.
– Hleb –
U posudi za mešenje pomešati brašno, šećer i so. U toplu vodu dodati kvasac i promešati pa odmah dodati u brašno i zamesiti tvrdo testo. Potrebno je malo više vremena da se umesiti jufka. Prekriti umešeno testo i ostaviti na toplom da se duplira, oko 2 sata. Testo oblikovati u valjak pa podeliti na 6-7 delova. Svaki komad razvaljati u oblik lepinje pa odložiti na pobrašnjavljenu površinu da odstoje petnaestak minuta. Peći u dobro ugrejanom teflonskom tiganju po 2-3 minuta sa svake strane. Tople lepinje poslužiti uz meso sa umakom ili salatom.
