PUNjENA CVET-POGAČA S KAČKAVALjEM

Ovaj recept čekao je na objavu dobrih godinu ipo dana. Nije jedini, a i to nikako nije bilo s namerom, već je razlog tome moja (nedopustiva) preterana nezainteresovanost za blog u to vreme i zaokupljenost nekim drugim stvarima. Skoro je za neverovati da se ovo baš meni dogodilo, uzimajući u obzir ljubav koju gajim prema pecivu, posebno pogačama.

Činjenica da se priprema i objava ovog recepta nikako ne poklapaju, ne znači da nije vredan pažnje. Uredno složen i zapisan, recept s fotografijama čekao je da ugleda svetlost dana (jednog dana ☺). E, stiglo je njegovih pet minuta…

Verujem da će se punjena cvet-pogača s kačkavaljem i suvim vratom uskoro naći i na vašim trpezama, barem onih dana kada želite da razmazite sebe ili vaše voljene.

Potrebne namirnice:
(odštampaj recept)
Testo
600 g brašna
1 kašičica soli
100 ml ulja
1 belance
200 ml kefira
2 kašičice šećera
25 g kvasca
250 ml toplog mleka
Premaz
1 žumance
1 kašika vode
krupna so
origano
I još
100 g kačkavalja
100 g suvog vrata

Način pripreme:
Kefir blago ugrejati, toliko da se prst može zadržati 4-5 sekundi. Kvasac i šećer dobro izmrviti i pomešati viljuškom, da se dobije nešto nalik pasti. U to dodati ugrejan kefir i promešati, pa ostaviti na toplom da kvasac zapeni. Belance penasto umutiti i pomešati s uljem. U posudu za mešenje dodati prosejano brašno i so, pa promešati sastojke. Dodati kvasac, ulje i toplo mleko, pa zamesiti mekano testo. Testo mesiti desetak minuta tj. sve dok ne počne da se odvaja od ruke. Prekriti pamučnom krpom i ostaviti na toplom mestu da naraste.
Testo izručiti na blago nauljenu površinu i podeliti na šest jednakih delova i formirati jufkice.
Svaku jufkicu rastanjiti u pravougaoni oblik na debljinu oko 0,5 cm. Zatim, posuti rendanim kačkavaljem i uz donji deo (u jednom sloju) naneti šnite suvog vrata. Čvrsto uviti u rolnicu, a zatim formirati pužić. Kraj uvijenog testa podviti pod pužić i tako pripremljenu rolnicu položiti u sredinu blago pouljenog ili pek-papirom obložene tepsije (26 cm). Preostalih pet jufkica raditi na isti način i ređati uz obod tepsije. Prekriti pogaču i ostaviti na toplom mestu dvadesetak minuta. Premazati umućenim žumancetom s malo vode, posuti krupnom solju i origanom. Zatim, makazama zarezati rolnice tako da se dobije oblik sličan rascvetaloj ruži. Peći u ugrejanoj rerni na 200ºC oko 20 minuta.