PITA OD PROSA SA SPANAĆEM I SIROM

Pita od prosa na našu trpezu došla je zahvaljujući Oljinom receptu. Taj recept mi je posebno drag jer sam zahvaljujući njemu privolela ukućane da jedu proso. Do tada sam proso želela samo ja, kao crna ovca u familiji. Znate ono – šta će ti ta zrnca, kljucaš to k’o papagaj…

Istini za volju pita od prosa sa spanaćem i sirom je mnogo ukusnija nego što bi pomislili, a uz to pogodna je i za ishranu bez glutena. Vremenom sam menjala način pripreme i malo odstupila od Oljinog recepta. Zbog toga pita nije izgubila na ukusu, ali ako mi ne verujete morate probati oba recepta – nema druge. ☺

Za ovu pitu proso pripremim dan unapred tj. uveče. Isto učinim i sa povrćem. Sutradan, umutim jaja, izdrobim sir i sve smućkam, pa na pečenje. Doručak/ručak gotov, a da nisam ni osetila. Savet je da pitu ne sečete dok se ne prohladi ili potpuno ohladi jer će se tu i tamo osipati tj. raspadati. Osim toga, ukus pite je mnogo lepši kada se prohladi.

U nastavku sledi recept, pa isprobajte ako je po volji.

Potrebne namirnice:
(odštampaj recept)
300 g prosa
600 ml vode
+ voda za ispiranje zrna
½ (zeleni deo) praziluka
200 g obarenog spanaća
100 g sjeničkog sira
1 prašak za pecivo
4 jajeta
celerova so
maslinovo ulje

Način pripreme:
Proso isprati u 6-7 voda. Tačnije, potpuno ukloniti beličastu vodu i penicu koja se pojavljuje tokom ispiranja. Zatim, proso skuvati u posoljenoj vodi uz dodatak maslinovog ulja. Kuvati uz redovno mešanje 12-15 minuta na umerenoj temperaturi. Zatim, poklopiti, skloniti sa vatre i ostaviti da miruje desetak minuta. Presuti u širu posudu i ostaviti da se prohladi. Za to vreme, na malo ulja izdinstati sitno seckan zeleni deo praziluka. Kada luk omekša, skloniti sa vatre i ostaviti da se prohladi. Posebno umutiti jaja, dodati obaren i usitnjen spanać, izdrobljen sir, praziluk i dobro promešati sastojke. U to dodati ohlađen proso i prašak za pecivo, pa sjediniti smesu. Đuveč (18×28 cm) nauljiti i izliti pripremljenu masu, ravnomerno je rasporediti i peći u ugrejanoj rerni na 200°C oko 40 minuta tj. dok se ivice pite ne odvoje od posude. Isključiti pećnicu i ostaviti pitu da se prohladi u rerni. Izvaditi je, iseći na kocke željene veličine i poslužiti.