Kolači i keksi
AMARETTI-suvi kolači sa bademom
Verujem
da je većina vas upoznata sa ovim neprevaziđenim kolačićima. Amareti su deo italijanske
tradicionalne kuhinje, tako da se ni jedno slavlje, naročito krštenja i
venčanja, ne mogu zamisliti bez njih. Obično su kružnog oblika i kao ukras, na
sredini, imaju ceo badem. Tipično italijanski, svaka mama ima svoj receptić za
amarete. Neke od njih dodaju svojim amaretima npr. mleko, cimet u većim količinama,
kakao… Jedno je sigurno, vrlo ukusni i “zarazni” kolačići ulepšaće Vam dan i nabaciti
osmeh dok ispijate kafu ili čaj sa dragim osobom. Za ovaj post nema potrebe
pisati duži uvod jer recept i kvalitet ovih kolačića govore sve.
da je većina vas upoznata sa ovim neprevaziđenim kolačićima. Amareti su deo italijanske
tradicionalne kuhinje, tako da se ni jedno slavlje, naročito krštenja i
venčanja, ne mogu zamisliti bez njih. Obično su kružnog oblika i kao ukras, na
sredini, imaju ceo badem. Tipično italijanski, svaka mama ima svoj receptić za
amarete. Neke od njih dodaju svojim amaretima npr. mleko, cimet u većim količinama,
kakao… Jedno je sigurno, vrlo ukusni i “zarazni” kolačići ulepšaće Vam dan i nabaciti
osmeh dok ispijate kafu ili čaj sa dragim osobom. Za ovaj post nema potrebe
pisati duži uvod jer recept i kvalitet ovih kolačića govore sve.
Potrebno: 3
belanca, prstohvat soli, 230 g šećera, 250 g oljuštenih, fino mlevenih badema, pstohvat
cimeta (po želji), 2 supene kašike Amareta, 50 g ceckanih badema, šećer u
prahu.
belanca, prstohvat soli, 230 g šećera, 250 g oljuštenih, fino mlevenih badema, pstohvat
cimeta (po želji), 2 supene kašike Amareta, 50 g ceckanih badema, šećer u
prahu.
Priprema:
Odvojiti žumanca od belanaca. Belanca i so mikserom mutiti u emajliranoj
posudi, dok masa ne postane penasta (onoliko da se stvaraju zaobljeni vrhovi kada se viljuške miksera izvlače). U to
dodati polovinu naznačene količine šećera i nastaviti sa mućenjem. Kada je
dobro umućeno dodati preostali šećer i mutiti sve dok se oseća krckanje šećera.
Zatim, dodati mlevene bademe, cimet (po želji) i Amareto. Masu dobro prekriti
najlon-folijom i ostaviti preko noći u frižideru. Sutradan, rernu
ugrejati na 170° C. U veliki
pleh (odgovarajući za rernu) položiti dva lista pek-papira. Seckane bademe
usuti u plići tanjir. Izvaditi testo i izraditi oblik valjka. Zatim, valjak
ravnomerno podeliti na 30 parčića (ili 40 minijaturnih). Svaki deo razvaljati u
tanji prutić a zatim ga, blago uhvativši ivice vrhovima prstiju, zakriviti na
dole, da dobije oblik potkovice. Tako napravljene kolačiće odmah preneti na
pleh i ukrasiti listićima badema. Peći oko 15 minuta na 170° C tj. dok nepočnu da dobijaju žučkastu boju. Kada
su pečeni prohladiti ih, pa preneti ih na servisni oval ili posudu i posuti
šećerom u prahu.
Odvojiti žumanca od belanaca. Belanca i so mikserom mutiti u emajliranoj
posudi, dok masa ne postane penasta (onoliko da se stvaraju zaobljeni vrhovi kada se viljuške miksera izvlače). U to
dodati polovinu naznačene količine šećera i nastaviti sa mućenjem. Kada je
dobro umućeno dodati preostali šećer i mutiti sve dok se oseća krckanje šećera.
Zatim, dodati mlevene bademe, cimet (po želji) i Amareto. Masu dobro prekriti
najlon-folijom i ostaviti preko noći u frižideru. Sutradan, rernu
ugrejati na 170° C. U veliki
pleh (odgovarajući za rernu) položiti dva lista pek-papira. Seckane bademe
usuti u plići tanjir. Izvaditi testo i izraditi oblik valjka. Zatim, valjak
ravnomerno podeliti na 30 parčića (ili 40 minijaturnih). Svaki deo razvaljati u
tanji prutić a zatim ga, blago uhvativši ivice vrhovima prstiju, zakriviti na
dole, da dobije oblik potkovice. Tako napravljene kolačiće odmah preneti na
pleh i ukrasiti listićima badema. Peći oko 15 minuta na 170° C tj. dok nepočnu da dobijaju žučkastu boju. Kada
su pečeni prohladiti ih, pa preneti ih na servisni oval ili posudu i posuti
šećerom u prahu.
Napomena: Navlažite ruke dok radite sa kolačićima i sve će ići lakše. Kolačiće
ne treba jesti odmah nakon pečenja, već bi bilo dobro da odstoje 24
sata, zato što su odmah nakon pečenja suviše krhki a po teksturi, kada se jedu,
mogu biti gumenasti. Kada ostoje postaju pravo blago. Ukus badema
dominira i odnosi prevagu nad šećerom i cimetom. Kolačiće čuvati na prozračnom
mestu (u kutiji za kolače bez poklopca), na sobnoj temperaturi. Ovako
pripremljeni kolači mogu se očuvati do pet dana. Možda mogu i duže ali mi smo
ih pojeli pre isteka roka.
ne treba jesti odmah nakon pečenja, već bi bilo dobro da odstoje 24
sata, zato što su odmah nakon pečenja suviše krhki a po teksturi, kada se jedu,
mogu biti gumenasti. Kada ostoje postaju pravo blago. Ukus badema
dominira i odnosi prevagu nad šećerom i cimetom. Kolačiće čuvati na prozračnom
mestu (u kutiji za kolače bez poklopca), na sobnoj temperaturi. Ovako
pripremljeni kolači mogu se očuvati do pet dana. Možda mogu i duže ali mi smo
ih pojeli pre isteka roka.
Tags :
15 thoughts on “AMARETTI-suvi kolači sa bademom”
Comments are closed.
Savršenstvo ukusa su meni ovi kolačići. I baš su ti lepi, moji nikad nisu tako lepi. Moram da isprobam tačno ovaj tvoj recept.
Slazem se, draga:) Probaj ovaj recept. Razlika u odnosu na vecinu ostalih je sto masa odstoji celu noc (i vise) u frizideru. Malo se rasplinu kada pocnu da se pecu, ali ne razlivaju se onoliko kao neki.
Dopada mi se ovaj dodatak seckanih badema. Odlicno izgledaju!
Hvala:)
Nadam se da nisu nestali svi kolacici, tako su delikatni i prefinjeni… poput najneznijih oblacica.:)))
Nisu, ne brini:) Za tebe uvek ima, draga moja. Steta sto ovi kolacici, kao i oblaci, brzo prođu:)))
Odlično su ti ispali,mogu prosto da osetim ukus..Da,da,treba da odstoje,ali to je tako teško izvodljivo…;)
Hvala, Sandra:) Do sada ni jednom (kod mene u kuci) nisu mogli ca ostanu netaknuti 24 sata, al' mi se uvek truuuudimooo:)))
Obožavam ovakve keksiće,zaista izgledaju tako profinjeno,uz jednu šalicu čaja i ružicu na stolu,pravi su damski tren.
Nely, ovi keksići su prigodno posluzenje bas za tvoje drustvo. Podsecaju me na tebe:)
odlični!
Hvala:)
Predobri keksici..moram se natjerati da nadem amareto u ovoj dalekoj zemlji..
Hvala:) Od Vas mi pohvala posebno znači. Ja koristim homemade, što bi rekli. I to po Majinom receptu, evo linka http://dalmatiagourmande.dobrahrana.jutarnji.hr/2011/06/15/tartlete-s-marelicama-i-pistacijimaapricot-pistachio-lemon-thyme-tartlets/
Amaretti su mi omiljeni kolačići , prekrasni su mi ovi u tvojoj verziji, odlično si ih napravila !