#MOJ FAVORIT: PITA S TIKVICAMA I SIROM

Pre par dana ova pitica mi je ulepšala dan na neočekivan način. Evo priče.

Kako to u životu biva smenjuju se plima i oseka, dobro i loše, lepo i ružno, uspeh i neuspeh… Nešto od navedenog puklo me je nedavno i drži  me, ne popušta. Međutim, ne dam se. Znate me – just keep rollin’.

Sunce sija. Lepo vreme. Ma, milinica. Ja kisela – sve mi sivo, tmurno i mozga bez. Kontam ljude ali nikako da skontam. Uporno me iznenađuju na pogrešan način. Dobro, odavno sam se navikla da su retki oni koji uspeju prijatno da me iznenade. Volim iznenađenja ali ovo mu već dođe kao prepad, jok iznenađenje. Bezobrazluk i bezobzirnost najviše. Po glavi mi se muva svašta nešto. Ne znam šta mi je više činiti samo da prekinem vrzino kolo u koje sam upala. Da mi je da se iščupam iz toga, al’ nikako. Došlo dotle da više ne mogu da kuliram, pa kipim li kipim.

Tako nikakva, dovučem se kući, a onda valjalo bi nešto i da se jede… Kako sam otvorila frižider tako ugledah tikvice i kore za pitu. Momentalno sam se odlučila – biće pita s tikvicama i sirom! I krenem ja tako da komponujem. Za manje od sat vremena ova prelepa pita bila je na stolu.

Šta je bilo sa mnom? Nakon što sam ugledala pitu okupanu najlepšim nijansama zlatnocrvene, osetila sklad ukusa i nenametljivu aromu pite, nisam se ni osvrnula na ono raspoloženje i misli koje su me tištile prethodnih dana. Osmeh se vratio, čula proradila na najlepši mogući način. Želja je i dalje tu, osećam je. Kažem sebi, just keep rollin’ kid.

Eto, tako mi je jedna pita sa tikvicama i sirom ulepšala dan. Vi nemojte čekati da se oneraspoložite da bi je napravili, već to učinite što pre. ?

Potrebne namirnice:
(odštampaj recept)
½ kg kora za pitu
Nadev
1 struk praziluka
2 tikvice
100-120 g starog sira
(sjenički, zlatarski)
malo ulja
so prema ukusu
Premaz
3 jajeta
150 ml ulja
200 ml jogurta
1 kašičica soli
12 g praška za pecivo

Način pripreme:
Praziluk očistiti, oprati i sitno iseckati (koristiti beli i zeleni deo). Tikvice oprati, ukloniti krajeve i iseckati na kockice približno iste veličine (nije neophodno ljuštiti ih ukoliko su mlade).
Na malo ulja izdinstati praziluk (na umerenoj temperaturi), koliko da svene (voditi računa da ne promeni boju). Dodati seckane tikvice i nastaviti dinstanje dok tikvice ne omekšaju. Na kraju, blago začiniti, promešati smesu i ostaviti da se prohladi. U prohlađenu smesu dodati izbrobljen sir i sve sjediniti. Obratiti pažnju na korišćenje soli u nadevu jer stariji sir je slan i ne treba preterivati. Meni je dovoljno da blago posolim praziluk (pun prstohvat) i premaz za kore kako je navedeno da bi pita bila dovoljno slana.
Posebno umutiti jaja, dodati ulje i jogurt pa sve dobro sjediniti. Zatim, dodati so i prašak za pecivo te još jednom promešati smesu.
Koru za pite blago premazati smesom od jaja, ulja i jogurta. Naneti drugu koru, pa i nju premazati istom smesom, a zatim ravnomerno rasporediti nadev (donja trećina kore). Bočne ivice malo saviti ka unutrašnjem delu i uviti kore u rolnicu. Položiti u pleh obložen papirom za pečenje. Postupak ponoviti sa ostatkom materijala. Pripremljenu pitu blago premazati ostatkom umućenih jaja, ulja i jogurta ili je premazati samo s mešavinom ulja i vode.
Peći u ugrejanoj rerni na 200ºC oko 15 minuta. Nakon toga, pitu ostaviti u isključenoj pećnici još 5-6 minuta. Zatim je iseći na parčad željene veličine (uvek koristim makaze kada sečem rolnice) i poslužiti.