PITA SA SUSAMOM, SIROM I TIKVICAMA

Spakovala sam i poslalala na put još jedan vikend. Ne mogu reći da mi nije prijao, baš suprotno. Iako je vreme bilo nestabilno i loše, a ja se družim s PMS-om, moram reći da ništa od toga nije izazvalo očekivanu napetost i haos. Odmorna sam, raspoložena, a u isto vreme nervozna i ljuta kao ris. Ne razumem sebe ponekad, a i ne trudim se da razumem baš sve. Ni kod sebe, a ni kod drugih. Lakše je i lepše kad mi odgovori sami dođu u odgovarajuće vreme. Eh, zašto nisam ovako mislila kada su mi neki vrlo važni odogovori bili potrebni? Kad smo kod odgovora, na neke od pitanja nikada ne bude odgovora. Da li to znači da su pitanja nebitna, hm? Pitanje rađa pitanje. Opaučio me, izgleda, ovaj PMS na neočekivan način – filozofski. Momentalno prestajem s ovim, ok?

Ako se slučajno pitate kakva je ovo pita, ja vam odmah mogu dati odgovor. Pita sa susamom, sirom i tikvicama je savršena pita za sve koji vole ukus susama. Ništa filozofski, već skroz jednostavno, konkretno, suštinski… Uglavnom, odgovor je dat. Pitu karakteriše bogata aroma fino tostiranog susama, koju sjajno dopunjuje ukus sira. Tu postoji neka tajna veza, garant.

Toplo vam preporučujem da ovu pitu isprobate ali nikako je nemojte jesti vruću jer se ukus susama neće istaći na očekivan način. Mlaka ili potpuno hladna pita sa susamom, sirom i tikvicama obezbediće vašim čulima pravi vatromet ukusa i mirisa. Možete je pripremiti veče pre, pa iskoristiti za doručak ili užinu. Ma, snaćićete se vi već.

Potrebne namirnice:
(odštampaj recept)
100 g susama
200 g sira (mladi ili feta)
200 g kisele pavlake
1 tikvica
2 krupnija jajeta
40 ml ulja
1 vrhom puna kašika griza
so, biber prema ukusu
I još
½ kg kora za pite
1 jaje
prstohvat soli
ulje za podmazivanje

Način pripreme:
Susam prepeći uz redovno mešanje, pa ostaviti sa strane da se potpuno ohladi.
Tikvicu dobro oprati, iseći krajeve i izrendati na krupno rende. U istu posudu, u kojoj su rendane tikvice, dodati sir i izmrviti ga. Zatim, dodati kiselu pavlaku i jaja, pa sve dobro sjediniti. Na kraju, u smesu dodati ulje, griz i susam, pa još jednom promešati i začiniti prema ukusu.
Na čistu površinu položiti dve kore jednu preko druge, pa drugu koru ravnomerno i potpuno premazati. Kore čvrsto (usko) uviti u rolnicu (bez presavijanja bočnih ivica). Zatim, prvu rolnicu umotati u pužić i položiti u podmazan pleh. Postupak filovanja i rolanja kora ponavljati, pa ređati u pleh, nastavljajući kružni oblik pite. Pitu dobro premazati blago posoljenim i umućenim jajetom. Po želji, posuti krupnom solju ili susamom. Peći u ugrejanoj rerni na 200ºC oko 30 minuta. Zatim, izvaditi pitu iz pećnice i ostaviti da se prohladi ili potpuno ohladi pre služenja.