SLANE VANILICE SA AJVAROM BAKINA TAJNA

Prošle nedelje provela sam par dana družeći se sa grupom novinara i blogera u poseti proizvodnom pogonu Bakina Tajna. Ovo putovanje i druženje mi je izuzetno prijalo, a pored toga drago mi je što sam uspela da otkrijem neke od tajni za pripremu ajvara i drugih proizvoda iz asortimana mnogima omiljene domaće marke Bakina Tajna.

U kopaoničkom selu Igroš nalazi se pogon u kome se prerađuje najkvalitetnije povrće i voće naših krajeva, a zarad pripreme već dobro poznatih i visoko kotiranih Bakinih ajvara, džemova, slatka, namaza i sokova. Najznačajniji i najprodavaniji proizvod iz bogate Bakine palete jeste ajvar – zimnica bez koje se ne može zamisliti zima. Bakina Tajna godišnje proizvede 500 tona ajvara. Pečenje i ljuštenje paprike je mehanizovano, kuvanje se odigrava pod vakumom (na 50-60ºC) i najbitnija stvar je da se dodavanjem ulja u poslednjoj trećini obrade dobija proizvod koji zagarantovano neće imati nepoželjnu notu užeglosti, koja ponekad zna da upropasti ajvar i vrsnim domaćicama. Znači, ajvar ne treba pržiti na ulju već ulje dodati pred kraj i dobro sjediniti sa prethodno ukuvanom paprikastom smesom. Zanimljivo je da se u podkopaoničkom kraju u ajvar dodaje zagrejano ulje, dok se u Leskovcu i okolini ajvar sprema sa hladnim uljem. Pored klasičnog ajvara Bakina Tajna proizvodi i ajvar sa patlidžanom, ajvar sa maslinovim uljem i himalajskom solju, pinđur, malidžano. U sezoni pripreme ajvara fabrika u Igrošu dnevno preradi 35 tona paprike.

Potrebne namirnice:
(odštampaj recept)
200 g brašna
1 kašičica soli
60 g parmezana
60 g putera
50 ml maslinovog ulja
1 kašičica paste od maslina i tartufa
1 jaje
ajvar

Način pripreme:
Brašno, so i rendani parmezan promešati pa u to dodati puter sobne temperature, maslinovo ulje, pastu od maslina i tartufa i jaje. Zamesiti mekano i glatko testo. Zatim, uviti u prianjajuću foliju i ostaviti u frižider na pola sata.
Zatim, testo rastanjiti na debljinu oko 3 mm, pa okruglom modlom ili čašicom seci testo i ređati u pleh obložen papirom za pečenje. Ostatke testa premesiti i koristiti na isti način.
Poređane slane vanilice peći u ugrejanoj rerni na 180ºC dok blago ne porumene po obodu. Zatim, pečene slane vanilice pažljivo izvaditi iz pleha i ostaviti ih da se potpuno ohlade. Neposredno pred služenje ove vanilice filovati ajvarom.

Evo još jednog predloga kako možete imati ukusno i interesantno predjelo sa ajvarom. Ništa jednostavnije nego skuvati jaja, oljuštiti ih, prepoloviti po dužoj strani, ukloniti žumanca, napuniti belanca ajvarom, dekorisati kačkavaljem i mrvljenim žumancima. Uz to dodajte po koju šniticu suvomesnatog i ta-na-na-na!

Proces i bezbednost proizvodnje proizvoda Bakine Tajne je na izuzetno visokom nivou – čitav krug obrade sirovina i dobijanje krajnjeg proizvoda nije u kontaktu sa vazduhom već se sve odvija unutar mašina. Izuzetak je proizvodnja slatka koja se kuvaju na tradicionalan način. Razlog ovom je taj što tehnološki nije moguće sačuvati plod u celosti osim ako se proizvodnja ne odvija na klasičan način prilikom koje plod ostaje neoštećen.

Sokovi Bakine Tajne su izuzetno vredni spomena jer se proizvode zaista od voća (branog rukom), bez dodatnog šećera, bez glutena, od sirovina sa poreklom što garantuje vrhunski ukus i kvalitet. Baza za pripremu sokova su matična voćna kaša (vrsta voća) i sok od belog grožđa, što ukus ovih sokova čini jedinstvenim i prepoznatljivim o čemu svedoče i brojna domaća i inostrana priznanja kvaliteta.

Osim što slatki program Bakine Tajne možete upotrebiti za pripremu kolača i poslastica (palačinke, slatke pite, krostate, vanilice, štrudle, …), evo mog predloga kako da dan započnete slatkim, ukusnim i zdravim zalogajem. Sve što vam je potrebno jesu galete i pune teglice Bakinih marmelada, džemova, namaza, …  Mada, ovo možete poslužiti i kao slatki snack uz čaj/kafu kad imate priliku za to.