restorani Archives - Nale Coolinarija

Sky dining u balonu chefice Angélique Schmeinck

Dok se švedski istraživač Salomon August Andrée tokom leta 1896. godine pripremao za let balonom do Severnog pola uz obaveznu opremu dodao je i pećnicu, za koju je posebno projektovao mesto ispod korpe balona. Ova naprava palila se pomoću užeta “kako bi se sprečila opasnost od izbijanja požara ako bi se peć našla u bližem kontaktu sa gasom”, pisao je tada novozelandski The Feilding Star. Da je ovaj švedski pustolov mogao predvideti da će se već naredne godine sa posadom srušiti i nestati na Artiku, pretpostavljam da bi pećnicu stavio u korpu svog balona. Trebalo je više od veka da […]

4 min read

Chef Takeshi Iwai je pravi umami Italijan

Šta povezuje parmezan sa umebošijem, japanskim ukiseljenim šljivama koje su zapravo kajsije? Ista nit umamija koju chef Takeshi Iwai pušta da slobodno teče, čineći poveznicu između italijanske kuhinje i kuhinje njegove rodne zemlje. Još kao student Ekonomskog fakulteta u rodnom Japanu, Takeshi Iwai se zapitao koji posao će biti njegova sledeća stanica. Želeo je da stvara ali nije imao jasnu sliku o predmetu kreacije. Hranu je jako voleo, naročito testeninu, pa je tako počeo sa radom u restoranu italijanske kuhinje u Tokiju, gde je upijao zanat ali i priče svog učitelja o čudesima Italije. Bio je toliko opčinjen da se […]

3 min read

Restoran Marco’s, nova stanica na gastro-mapi Srbije

… U spisima s početka XX veka navodi se da je Požarevac grad sa 80 kafana i sa samo jednim lekarom… Duboko cenim one koji se poslu predaju svim bićem. Takav rad je ispunjen neobičnim životnim događajima, susretima, emocijama, lutanjima i odrastanjima koji nakon izvesnog vremena bivaju krunisani onim što nazivamo – izuzetnost. Teško da će iko znati kako izgleda put kojim trebate ići kako bi stigli do te tačke. No, ako ste istrajni i jasni u nameri – put će vam se sam ukazati. Restoran Marco’s, nova stanica na gastro-mapi istočne Srbije, uređen je u modernom stilu, toplih boja […]

5 min read

Gronda – virtuelni svet profesionalaca

… Podstrek i inspiracija ponekad su potrebni i najboljima. Bilo da se radi o izgradnji profesionalnog imena kroz prikazivanje kulinarskog dela, ideji za novi jelovnik, potrazi za angažmanom ili učenju od vrhunskih chefova, tu je Gronda. Kuvari čine srž ponude ove popularne aplikacije, mestu na kom je svim kuvarskim profesionalcima dozvoljeno da publici širom sveta pokažu svoje veštine. Baš kao što to rade muzičari kroz svoje kompozicije ili slikari kada publici otkrivaju svoju umetnost. Katalizator za kulinarske inovacije, Gronda je platforma za pokretanje karijere i zajednica onih koji streme ka kulinarskoj izvrsnosti. Korisno štivo za svakog kuvara, baristu, barmena, konobara […]

3 min read

Restoran Lovački dom – valjevski zov divljine

… Nemoguće je ovo mesto opisati samo kao restoran, jer decenijama važi za živopisno sastajalište ljubitelja dobrog zalogaja u lepotom bogatoj prirodi, kao i svih namernika koji putuju magistralnim pravcem Valjevo – Loznica. Jedan od razloga zbog kojih je ovo mesto više od restorana jeste vreme njegovog nastanka. Valjevsko lovačko društvo, koje su 1896. godine osnovali lovni poslenici kako bi u oslobođenoj Srbiji lov stavili u okvire zakona, ponelo je ime po čuvenim junacima iz Prvog srpskog ustanka, palim u borbi sa Turcima kod Čokešine, braći Nedić, da bi kasnije postalo poznato pod jednostavnim imenom – lovački dom. Kao ugostiteljski […]

2 min read

Čarda Šebešfok kod Bezdana – pravo mesto za gastro avanturiste

… Odlučno sam zamenila GPS intuitivnim navođenjem i krenula stazom koja se tek nazirala. Nakon pređenih dvadesetak kilometara predamnom se ukazao jasan, širok i sveže uglačan put. Nešto poput autostrade, kojom sam nastavila pravo. Pravo, na sever, nesluteći da će se “kapije raja” otvoriti kod Sombora. I da ću se fatalno zaljubiti u misterioznu lepotu evropskog Amazona, pred kojom zaneme i oni najrečitiji poput, recimo, mene. Kada se zadesite u nepoznatom mestu nije lako odlučiti se šta obići, gde jesti i prespavati. Imajte na umu da sam odabrala putovanje bez signala, što u prevodu znači, bez pretraživača i aplikacija. Komunikacija […]

6 min read

Fonio Brunch – mesto na kojem vas doručak uvek čeka

… Ovde se doručak služi tokom celog dana, a ponuda restorana uključuje i niz internacionalnih jela, koja dolaze iz kuhinje otvorenog tipa. Pri samom ulasku u restoran, za oko će vam zapasti ambijent svetlih boja, koje daju izuzetno prijatnu toplinu ovom prostoru. Ubrzo ćete uočiti još jedan detalj, baštu sa igralištem za decu koja ovom restoranu daje posebnu prednost jer je mesto pogodno za porodična okupljanja. Mlad restoran na Tošinom bunaru sa originalnim nazivom nedavno je privukao našu pažnju. O konceptu ovog restorana delom se da naslutiti iz samog naziva, Fonio Brunch. … Koncept i ponudu ovog mesta predstavlja menadžer […]

2 min read

Poziv na fine dining iz srca Šumadije – The Ambassador House

… Sredinom devedesetih godina prošlog veka Kragujevac je postao bogatiji za dva dečaka čiji će se putevi, desetak godina kasnije, ukrstiti zahvaljujući veštim prstima sudbine. Naklonost prema kuvanju i poštovanje zajedničkog uzora u poslu, šefa Gordona Remzija, jasno su potvrdili da su Filip Miljić i Bogdan Koprivica predodređeni da posluju zajedno. Danas za kuhinjskim kormilom kragujevačkog fine dining restorana, The Ambassador House, stoje dva vešta kuvara i zaljubljenika u svoj posao. Kako to obično biva, nakon završene srednje kulinarske škole nastavili su usavršavanje kroz praktični rad u kuhinjama lokalnih, a kasnije i inostranih restorana. Filip se još kao dečak divio […]

3 min read

Duh tradicije u novom ruhu – restoran Kapetanija 1908

… Nakon dvomesečne rekonstrukcije poznati zemunski restoran, koji svoju istoriju piše od 1908. godine, zasijao je novim sjajem. Ako ste nedavno šetali Zemuskim kejom sigurno ste zapazili staru lepoticu obučenu u novo, moderno, ruho. Monumentalni objekat, izgrađen za potrebe parobrodske putničke stanice prema planovima bečkog arhitekte Remela, svoju prepoznatljivu autentičnost dodatno je istakao novim dizajnom enterijera. Bez pretencioznosti ali sa notom glamura Ovaj restoran sa dugom tradicijom važi za sinonim Zemuna, deo grada poznat po brojnim restoranima ukotvljenim na obali Dunava. Svaki od njih priča svoju priču, a priča o zgradi Stare kapetanije poistovećuje se sa obeležavanjem najlepših i najbitnijih […]

2 min read

Kako privući goste?

Ograničeno kretanje i skraćeno radno vreme ugostiteljskih objekata je iza nas, a trenutno stanje u ugostiteljstvu jasno prikazuje posledice pandemije COVID-19. Procenat posetilaca restorana i sličnih ugostiteljskih objekata jeste povećan. Ali, još uvek je prisutno pitanje kako privući goste u restoran, što je jedna od glavnih tačaka strategije uspešnog ugostiteljstva. Valja znati da je sve rešivo, pa i problem posete vašeg restorana. Više je strategija kojima se današnji ugostitelji služe ne bi li motivisali redovne i privukli nove goste. Pored toga što ste vidljivi prolaznicima potrebno je da ste vidljivi i onima koji se kriju iza pretraživača. Pitate se, ko […]

3 min read