AMARETTI-suvi kolači sa bademom

    Verujem
    da je većina vas upoznata sa ovim neprevaziđenim kolačićima. Amareti su deo italijanske
    tradicionalne kuhinje, tako da se ni jedno slavlje, naročito krštenja i
    venčanja, ne mogu zamisliti bez njih. Obično su kružnog oblika i kao ukras, na
    sredini, imaju ceo badem. Tipično italijanski, svaka mama ima svoj receptić za
    amarete. Neke od njih dodaju svojim amaretima npr. mleko, cimet u većim količinama,
    kakao… Jedno je sigurno, vrlo ukusni i “zarazni” kolačići ulepšaće Vam dan i nabaciti
    osmeh dok ispijate kafu ili čaj sa dragim osobom. Za ovaj post nema potrebe
    pisati duži uvod jer recept i kvalitet ovih kolačića govore sve.
    Potrebno: 3
    belanca, prstohvat soli, 230 g šećera, 2
    50 g oljuštenih, fino mlevenih badema, pstohvat
    cimeta (po želji), 2 supene kašike Amareta, 50 g ceckanih badema, šećer u
    prahu.
    Priprema:
    Odvojiti žumanca od belanaca. Belanca i so mikserom mutiti u emajliranoj
    posudi, dok masa ne postane penasta (onoliko da se stvaraju zaobljeni vrhov
    i kada se viljuške miksera izvlače). U to
    dodati polovinu naznačene količine šećera i nastaviti sa mućenjem. Kada je
    dobro umućeno dodati preostali šećer i mutiti sve dok se oseća krckanje šećera.
    Zatim, dodati mlevene bademe, cimet (po želji) i Amareto. Masu dobro prekriti
    najlon-folijom i ostaviti preko noći u frižideru. Sutradan, rernu
    ugrejati na 170
    ° C. U veliki
    pleh (odgovarajući za rernu) položiti dva lista pek-papira. Seckane bademe
    usuti u plići tanjir. Izvaditi testo i izraditi oblik valjka. Zatim, valjak
    ravnomerno podeliti na 30 parčića (ili 40 minijaturnih). Svaki deo razvaljati u
    tanji prutić a zatim ga, blago uhvativši ivice vrhovima prstiju, zakriviti na
    dole, da dobije oblik potkovice. Tako napravljene kolačiće odmah preneti na
    pleh i ukrasiti listićima badema. Peći oko 15 minuta na 170
    ° C tj. dok nepočnu da dobijaju žučkastu boju. Kada
    su pečeni prohladiti ih, pa preneti ih na servisni oval ili posudu i posuti
    šećerom u prahu. 
    Napomena: Navlažite ruke dok radite sa kolačićima i sve će ići lakše. Kolačiće
    ne treba jesti odmah nakon pečenja, već bi bilo dobro da odstoje 24
    sata, zato što su odmah nakon pečenja suviše krhki a po teksturi, kada se jedu,
    mogu biti gumenasti. Kada ostoje postaju pravo blago. Ukus badema
    dominira i odnosi prevagu nad šećerom i cimetom. Kolačiće čuvati na prozračnom
    mestu (u kutiji za kolače bez poklopca), na sobnoj temperaturi. Ovako
    pripremljeni kolači mogu se očuvati do pet dana. Možda mogu i duže ali mi smo
    ih pojeli pre isteka roka.

    15 thoughts on “AMARETTI-suvi kolači sa bademom

      1. Slazem se, draga:) Probaj ovaj recept. Razlika u odnosu na vecinu ostalih je sto masa odstoji celu noc (i vise) u frizideru. Malo se rasplinu kada pocnu da se pecu, ali ne razlivaju se onoliko kao neki.

    Leave a Reply

    Your email address will not be published. Required fields are marked *