kolači Archives - Nale Coolinarija

#Moj favorit: Voćna torta

Većina blogera, naročito onih sa dužim stažom, s vremena na vreme suočena je sa dilemama tipa: kako započeti post, o čemu pisati, kako nešto poznato prikazati na nov način, kako čitaocu prikazati kvalitetnu i proverenu informaciju a ne umoriti ga već pri čitanju prvog pasusa… I ja sam ovom prilikom, a po ko zna koji put, bila u toj situaciji. Razmišljajući o tome koliko je sadržaja danas prikazano u kratkoj formi i da retki žele posvetiti vreme čitanju tzv. štiva koje prati recept tj. postupak izrade, shvatila sam zapravo koliko svi mi koji kuvarstvo i gastronomiju volimo o njima želimo […]

9 min read

Švedska torta od badema

Torta od badema je jedna od najpoželjnijih poslastica na mojoj tzv. listi prioriteta. Šalu na stranu, smatram da je torta od badema neizostavni element svih okupljanja uz čaj, kafu i čašicu razgovora. Ova torta je odavno svrstana u kategoriju klasike i za to postoje opravdani razlozi koji se ogledaju kroz kvalitet i ukus spomenute poslastice. Osnovni (najpoznatiji) tipovi i najčešće pripremane torte od badema danas su: skandinavska italijanska i francuska torta od badema. Pored toga, torta od badema se često priprema uz dodatak pomorandže (sok i kora pomorandže dodaju se u testo, a premaz na bazi sira obogati se ukusom […]

3 min read

Ruski kolači – medenjaci

Ruski kolači, moji prvi zapamćeni medenjaci, najzad su došli k meni. Zanimljivo je kako nam dešavanja sa kojima smo se upoznali u detinjstvu pišu putanju kretanja za dalji život. Ponekad ta dešavanja ostanu utisnuta u nama poput žiga, ožiljka, a neretko i rane koju niko ne vida, te ona nikako da zaraste. Sve to smestili smo negde tamo, duboko u podsvest, nesluteći da je baš podsvest ta koja nas određuje u svemu. Period nakon Božića, do Pravoslavne Nove godine, u mom sećanju miriše na posebne medenjake tzv. ruske kolače. Sećam se da su se mogli naći u većim kesama, uglavnom […]

1 min read

Tom Booton – najmlađi britanski head chef

Za HoReCa magazin Hoteli & Restorani #15 Dvadesetosmogodišnji Tom Booton je najmlađi head chef svih vremena u Britaniji, a ovu titulu je i zvanično poneo 2019. godine. Karijeru je započeo u rodnom Eseksu, kada je kao petnaestogodišnjak stekao prvo radno iskustvo u Le Talbotthu, koji se nalazio tik uz kuću njegovih roditelja. Posle pet godina otišao je u London u kuhinju čuvenog Alyn Williamsa koju napušta posle dve godine i odlazi put Njujorka, Kopenhagena i Islanda. Buton se 2016. godine vratio u UK i počeo da radi za Ollie Dabbousa kao sous chef, a zatim prešao na poziciju glavnog kuvara […]

1 min read

Reform oblande i par saveta za pripremu torti

Reč ‘reforma’ predstavlja moju prva asocijaciju na tortu, a vrlo retko na njeno osnovno značenje tj. promenu. Reform torta ili reforma, jedan od najvećih bisera na đerdanu srpske kuhinje, i danas je rado viđena na slatkom stolu, bez obzira na povod. Smatram da je ovo više nego dovoljno kako bi sa sigurnošću razumeli kvalitet kojim reforma odiše. Pored toga, ona simbolično predstavlja najbolji odabir svega što se pred gosta i drage ljude poslužuje, naročito u domaćinskim kućama. Reform torta je mnogima bila i ostala jedina priznata rođendanska ili novogodišnja torta. I sama sam dugo godina bila jedna od onih koji […]

4 min read

Bosanski lokum

Zamislite da su gastronomija, kultura i celokupno nasleđe tog dela Balkana umotani u predivnu pitu tzv. zvrk. Pa, lagano krenete da otkrivate sloj po sloj ili red po red ukusa, običaja, pravila, navika i svega drugog što obeležava taj specifičan i duše pun region. Bosanska kuhinja se šepuri mezetlucima i raznoraznim hedonističkim ćeifovima, kojima u susret rado polazi veći broj nas. Pogrešno je ovu kuhinju smatrati siromašnom, svedenom ili ograničenom na uticaj turske i austrougarske škole. Bosanska kuhinja je bogata, i osim uticaja spomenutih škola ovu kuhinju krasi i dalje prisutan odnos zajedništva za stolom. Tačnije, ugođaj koji priprema, posluživanje […]

2 min read

ŠTRUDLA – pita ili slatki hleb?

Istoričari hrane kažu da najstariji sačuvani recepti za jela pod nazivom ‘štrudla’ datiraju iz 1696. godine, a pronađeni su u ručno pisanoj zbirci recepata koja se čuva u Bečkoj biblioteci i arhivu (Wienbibliothek im Rathaus). U tom spisu nalaze se recepti za Millirahmstrudel – mlečnu slatku štrudlu, kao i štrudlu sa repom. Ove štrudle pripremaju se kao pite tj. od nefermentisanog testa, kao i većina poslastica sa korenima iz Otomanskog carstva. Austrijska štrudla (savijača) sa jabukama postala je naročito popularna širom Evrope u XVIII veku. Smatra se da je glavni razlog tome popularizacija i dostupnost spomenutog voća. Zamišljam da su […]

6 min read

Franžipan krostata sa džemom od šljiva

Krostata je otvorena pita od prhkog testa sa voćnim nadevom u vidu džema ili marmelade. Ovaj kolač važi za jednu od najpopularnijih slatkih pita italijanske kuhinje. Izuzetno jednostavna i brza za pripremu, krostata je uvek odličan izbor. Pasta Frolla (pasta – testo; frolla – pecivo) je italijanski naziv za testo koje se pravi od masnoće, brašna, soli, šećera i ukusa, poput vanile ili korice citrusa, a svi sastojci su povezani jajetom. Na ovaj način dobija se izuzetno ukusno, nežno tj. prhko testo, kako se naziva u srpskom jeziku. U engleskom jeziku ovo testo poznato je kao ‘shortcrust pastry’ i koristi […]

5 min read

Starlino Maraschino trešnje kao luksuzni ukras koktela ali i poslastica

Četvrta generacija porodičnog preduzeća iz San Đenara, mesta nadomak Napulja, sa ljubavlju proizvodi trešnje Starlino Maraschino. Baš one Starlino Maraschino trešnje koje su 2018. godine ponele “Priznanje vrhunskog kvaliteta” koje dodeljuju priznati chefovi, te je na ovaj način proizvod apsolutno potvrdio svoju izvrsnost. Starlino Maraskino trešnje su napravljene od visokokvalitetnih italijanskih trešanja Marasca, prepoznatljivih kao najkvalitetnije koktel trešnje na svetu. Starlino Maraschino trešnje su lagan i ukusan dodatak mnogim alkoholnim i bezalkoholnim koktelima i predstavljaju savršeni barmenski standardni ukras za izuzetan Negroni ili Manhattan napravljen sa Starlino Rosso, ili kao ukras za elegantni Starlino Cosmopolitan pomešan sa Starlino Rose Aperitivo. […]

2 min read

BRZA PITA SA MAKOM I ŠLjIVAMA

Skoro sam sigurna da sam vam dosadila sa opisivanjem moje zaljubljenosti u mak i receptima za čiju pripremu je potrebna baš ova namirnica. Međutim, izdržite me još malo ako je to ikako moguće jer današnji recept – pita sa makom i šljivama – je fenomenalan i zato ga nemojte zaobići samo zbog toga što ste u poslednje vreme na blogu mogli često naići na recepte sa makom. Ovo je brz i praktičan recept za one dane kada nam se baš nešto i ne da provoditi vreme kuhinji. Zato, preporučujem da ovu pitu ubrzo isprobate i uživate u kombinaciji šljiva i maka. […]

1 min read