Coolinarija sa Archives - Page 2 of 8

Lahmadžun

Izuzetno popularno jelo levantske kuhinje (Grčka, Turska, Egipat, Sirija, Liban, Izrael, Jordan, Kipar, Irak) koje je tokom prethodne dve decenije zaokupilo pažnju gurmana širom sveta jeste lahmadžun (lahmajun, lamadjo). Danas su brojni oni koji lahmadžun nepravedno nazivaju turskom picom. Naime, ovim poistovećivanjem ili poređenjem zanemariju se hrskavost testa i bogato začinjen mesni nadev koji lahmadžun upravo čine neodoljivim i slasnim. Testo je mnogo čvršće nego ono potrebno za pripremu pice. Mišljenja sam da testo više liči na pita hleb nego na osnovu koja se koristi za pripremu pice. Lahmadžun – od Sirije, preko Levantskih zemalja do Turske Postojbinom lahmadžuna mnogi […]

3 min read

U prodaji je novi broj magazina La Cucina Italiana

La Cucina Italiana je ekskluzivna gastro enciklopedija sa respektabilnim autoritetom u svetu medija, sa tradicijom od 1929. godine. Snažno, temperamentno, autentično: od prve do poslednje stranice magazin je prožet Italijom sa svim njenim aromama, mirisima i ukusima, kao i italijanskim pogledom na svet. Recepti za jela koja bude sva čula, umetnost odabira i kombinovanja hrane i različitih namirnica, kreiranje atmosfere za uživanje u svakom zalogaju, savršen spoj vrhunskih specijaliteta i kvaliteta življenja – sve to, i još mnogo više, predstavlja vam La Cucina Italiana, izdanje za Srbiju i Crnu Goru. U ovom broju smo slavili karbonaru, tradicionalnu, ali i tri, […]

1 min read

Moj favorit: Black Angus (stareni) burgeri

Burgeri su, za iole pristojnog gurmana, i te kako interesantan i poželjan zalogaj. Ovaj mesnati užitak se s vremena na vreme nađe i na mom meniju. Kada su te prilike u pitanju, uvek se odlučim za burgere koje proizvodi porodična firma Black Angus iz Beograda. Utiske o kvalitetu, ukusu i teksturi mesa angus goveda, koje uzgaja ova firma, opširnije možete pročitati ovde. Za kvalitetan burger potrebne su dve stvari: pravi odnos masnoće i mesa i jaka vatra. Po nepisanom pravilu, ukusan i sočan burger dobija se onda kada postotak masnoće u mesnoj mešavini ne prelazi 20% ukupne mase. Da pojasnim, […]

2 min read

COOLINARIJA SA: CHEF (OF THE DECADE 2006-2016) STAMBOL GEŠTAMOV

Svi koji me privatno poznaju znaju da ne padam na kuvarske tv face. Ispratim sve što smatram zanimljivim ali upijam i učim samo od nekolicine najboljih. Grupi onih od kojih sam krala cake, pomno prateći svaki sec-sec putem tv emisija i zbog kojih sam razmišljala o pojmu kuvarstva i kulinarstva, priprada i moj današnji gost koji je titulu šefa stekao u dvadesetšestoj godini – Stambol Geštamov, danas chef restorana Continental, hotela Park u Beogradu. Izuzetno sam ponosna na to da smo najzad upriličili ovaj intervju jer osim toga što je velikan srpske i regionalne kuvarske scene, Stambol Geštamov je čovek […]

6 min read

Sajam turizma za novo vreme

Na Beogradskom sajmu juče je najavljeno održavanje 43. Međunarodnog sajma turizma, najznačajnije turističke manifestacije u jugoistočnoj Evropi. Posle jednogodišnje pauze, Sajam turizma održaće se od 24. do 27. marta pod kupolama Beogradskog sajma. Manifestacija koja je mesto susreta poslovnih ljudi iz delatnosti turizma, usluga i ugostiteljstva, godinama je zbog sadržaja omiljena i brojnim posetiocima. Ovogodišnji Sajam turizma usmeren je ka oporavku i obnovi turističkog ambijenta, kao i promociji trendova i inovacija koje će oblikovati turističku industriju u budućnosti. Uz prateće manifestacije, 17. Međunarodni sajam hotelsko-ugostiteljske opreme HORECA-OPREMA i 12. Međunarodni sajam vina BEOWINE, sa sajmom će krenuti talas nove energije, […]

3 min read

SAJAM – turizma, HoReCa opreme i vina

43. Međunarodni sajam turizma održaće se ove godine od 24. do 27. marta u halama Beogradskog sajma. U isto vreme očekuje se i 17. Međunarodni sajam hotelsko-ugostiteljske opreme, dok će se 12. Međunarodni sajam vina BEOWINE održati 25. i 26. marta. Četiri sajamske manifestacije u četiri sajamska dana, uz susrete poslovnih ljudi u turističkom i hotelskom biznisu, kao i proizvođača i distributera vrhunskih vina i rakija u ovom delu sveta, nude mogućnost ekskluzivnih sajamskih pogodnosti za putovanje i odmor, ali i degustaciju najboljih vina i rakija ovog podneblja. Posetioce Sajma turizma ove godine očekuje veliki broj popularnih destinacija koje će […]

3 min read

Koznik – kopaonički grad vitezova dobre hrane

Porodično seosko turističko gazdinstvo Ilića čine Veselin i Mirjana sa decom. Ovo porodično domaćinstvo nalazi se u selu Grad, na tromeđi Kopaonika, Zeljina i Goča. Ukoliko ste iz Beograda, putovanje do Koznika traje tri sata, što zaista nije mnogo s obzirom na uživanje kojim će vas nagraditi neobjašnjivo bogat zagrljaj kozničke prirode. Brend Koznik – Castle Food nastao je 2015. godine sa željom da široj javnosti približi boje, ukuse i mirise najboljeg voća i šumskih plodova koje rađa u ovom delu Srbije i idejom da osveži i osnaži čovekovu iskonsku povezanost sa zemljom. Od odabranih plodova sa kozničke zemlje domaćini pripremaju […]

2 min read

La Cucina Italiana

Dragi moji Ljudići, veliko mi je zadovoljstvo i čast što sam u prilici da sa vama podelim lepe vesti i tako POTVRDIM DA SE SNOVI OSTVARUJU. Sada u svoj životni i poslovni Curriculum, sa posebnom zahvalnošću upisujem stvaranje i čaroliju koju mi donosi rad u izuzetno kreativnom, domišljatom, srčanom, predanom, tolerantnom, sposobnom i uviđavnom timu italijanskog gastronomskog magazina La Cucina Italiana za Srbiju i Crnu Goru. Ovim putem vas pozivam da budete deo moje sreće, baš kao što ste kroz sve prethodne godine mog rada i bili. Hvala vam na svakom lepom gestu i prisustvu jer ste mi puno puta […]

2 min read

Konfitiranje – tehnika pripreme iz kuhinja naših pramajki

U eri moderne kuhinje sve češće zaboravljamo na stare tehnike kuvanja. Konfitiranje, jedna od njih, nastala je još u vreme kada nije bilo frižidera i zamrzivača, a u cilju da se namirnice očuvaju što duže. Konfi je zasnovan na kuvanju mesa, povrća, ribe i drugih namirnica bogatih belančevinama u masnoći biljnog ili životinjskog porekla, a optimalna temperatura kuvanja kreće se oko 95 °C. Kuvanje na nižoj temperaturi zahteva i duže vreme pripreme, i to neretko više sati, no rezultat je uvek vredan truda. Konfitiranje ne zamasti meso, već naprotiv. Kada nekom kažete da je jelo pripremljeno u masti, prva reakcija […]

4 min read

Sajam etno hrane i pića, od 25. do 28. novembra, na Beogradskom sajmu

Sajam etno hrane i pića, održaće se u periodu od 25. do 28. novembra, petnaesti put po redu, u hali 3 Beogradskog sajma. Na sajmu će se predstaviti više od 300 proizvođača tradicionalnih prehrambenih proizvoda, ručne izrade i po tradicionalnim recepturama, najčešće od organski gajenih sirovina, ali i novi proizvodi nastali na temeljima tradicije i mašti proizvođača, kao i ambalaža za pakovanje tradicionalnih proizvoda. Pod motom Utemeljenje robne marke etno proizvoda i ovogodišnja manifestacija treba da pomogne u predstavljanju i definisanju tradicionalnih prehrambenih proizvoda, unapređenju prezentacije i prodaje, zaštiti geografskog porekla i recepturi i široj primeni ovih proizvoda u ponudi […]

2 min read