GLUTEN FREE – RUSTIČNI KEKS OD HELjDINOG BRAŠNA

Današnji recept za keks od heljdinog brašna nastao je u potrebi za tzv. jestivim poklonima, kojima rado obradujem ljude s kojima provodim vreme i do kojih mi je stalo.

Da vam pojasnim, dama za koju sam pripremala ovaj keks važi za iskusnog food blogera i nije je lako fascinirati. A, o tome koliko je njen utisak o nekom receptu ili hrani bitan ne bih ni da počinjem. Mnogima kolenca zadrhte pri samoj pomisli da im radovi budu izloženi njenoj stručnoj proceni. Znači, kod nje može i mora samo provereno i kvalitetno. ☺ Ma, nije ona nikakav bauk ili freak! Žena na mestu i lik normalac! Analitična i posvećena svemu što radi. Zato i voli da analizira recepte do u sitna crevca (moj naklon – to je ravno podvigu s obzirom na utrošene živce, vreme i pažnju). Onda nam ne preostaje ništa drugo nego da pravimo klopu po njenim receptima, maltene zatvorenih očiju s obzirom na više nego jasno data uputstva i mere precizne do u nanogram. ☺

Nego… Videsmo se mi. Iskafenisasmo, proćaskasmo i red je da se proba keks. Da skratim priču, njoj se keks mnogo svideo. Nadmašio je i jedan poznati brend, koji je baš te večeri, u istom prostoru gde smo mi ispijale kaficu, održavao promociju keksa s novim ukusima. ☺  Zato, isprobajte i vi ove keksiće, pa mi javite utiske.

U odnosu na prvo pravljenje ovih keksića, izmenila sam količinu masnoće u testu jer nisam bila zadovoljna oblikom. Pahuljice nisu mogle da se potpuno utisnu u testo i oblik keksa je bio čupav tj. rustičan, da se tako izrazim. Kako bih to izbegla dodala sam vodu u testo, a količinu ulja smanjila. Doduše, razmišljala sam i o tome da meljem pahuljice i tako sjedinim sastojke ali sam se ipak odlučila na to da dodam malo vode testu. I, nisam se pokajala. Pored toga, prvobitno sam koristila ražane pahuljice, koje sam u potrebi za keksom bez glutena zamenila zobenim.

Pa, da pređemo na recept.

Keks od heljdinog brasna
Potrebne namirnice:
(odštampaj recept)
80 g zobenih pahuljica
150 g prosejanog heljdinog brašna
blagi prstohvat soli
½ praška za pecivo
½ kašičice semena lana
kašičica susama
½ kašičice prosejanog mlevenog kardamoma
½ kašičice cimeta
2 kašike šećera (meda)
60 ml maslinovog ulja
70 ml vode
Dekoracija
70 g čokolade za kuvanje
1 kašika ulja
kokos, lešnik

Način pripreme:
Sve sastojke dobro promešati i sjediniti tako da se dobije homogena masa, pogodna za rad. Testo umotati u prianjajuću foliju ili kesu i ostaviti petnaestak minuta da odstoji (ne mora u frižideru). Smesu rastanjiti na debljinu oko 0,5 cm i okruglom modlom seći testo. Kekse ređati u pleh, ostavljajući dovoljno mesta između kako se ne bi spojili. Keks neće narasti tokom pečenja ali će se malo opustiti. Peći u ugrejanoj rerni 180ºC petnaestak minuta tj. dok ne porumene po obodu (prva tura se peče duže u odnosu na drugu, jer je rerna za pečenje druge ture više ugrejana). Pečene keksiće odmah izvaditi iz pleha i ostaviti ih da se potpuno ohlade. Čokoladu izlomiti na sitne komade i istopiti na pari. Dodati ulje i dobro sjediniti. Zatim, kašičicom naneti čokoladu na polovinu površine keksa i obod, pa uvaljati obod u krupno seckane (tostirane) lešnike ili kokos, a zatim isto posuti po polovini sa čokoladom. Položiti keks na alu-foliju ili drugu površinu i sačekati da se čokolada stegne tj. ohladi. Ova količina sastojaka dovoljna je za pripremu 24 keksića.

Keks od heljdinog brasna

(3) Comments

  1. Ala me nahvali, sad ne znam šta bih rekla!Osim – hvala ti! :*
    A hvala ti i na ovim PREFANTASTIČNIM keksićima!

    Dakle, bez sve šale, ovo je naaaajkrckaviji i naaajfiniji domaći keks koji sam probala! E sad, ne znam da li je jednako krckav i u ovoj verziji gde si smanjila količinu ulja a dodala melo vode,, a što su “čupavi” – ne smeta, naprotiv, meni su bili vrlo šarmantni baš takvi! Stalno pokušavam da nađem neki opis dovoljno dobar da nekako dočaram tu predivnu hrksavost, i pade mi na pamet Lotus Spekulaas keks (inače moj omiljeni od kupovnih!), s tim da je on dosta slađi i ukusom drugačiji, ali krckavost je tom nivou!

    A ukus isto divan, heljda je tu ali nije “napadna”, slast je isto tu a ima tek dve kašike šećera/meda, ma – savršeno nešto!

    1. Apsolutno s razlogom i mislim da najveći deo onih koji prate tvoj rad mogu da potvrde o kom nivou kvaliteta se radi! ☺♥♥♥
      Nema na čemu i drago mi je da ti se dopadaju.

      Postoji razlika u čvrstini i krckavosti ali keks nije izgubio zbog toga, naprotiv. Lično, volim i onu verziju samo sa uljem ali i ovu, uz dodatak vode. Da, Lotus spekulaas! I moj omiljeni, aaaa!
      Hvala ti još jednom. Sve si rekla. Pa kome koja verzija više odgovra neka proba. Ja glasam za obe. ☺

  2. Probala sam ove prefine keksiće u slatkoj verziji..imate li ideju za slanu verziju?

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *