ROLNICE SA PEČURKAMA I BEŠAMELOM

Toplo posluženje ili doručak poput ovog neće vam biti na odmet pod uslovom da volite pečurke. Ne mogu reći da ove rolnice priprem često ali su u mojoj kuhinji prisutne već godinama. Primetila sam da na blogu nedostaju upravo receptići koje odavno poznajem ili često pripremam, pa s’ tim u vezi rekoh da se malo potrudim i dopunim ponudu.

Rolnice sa pečurkama i bešamelom su sočne, mekane, težinom lagane, prozračne i divno ukusne. U prilikama kada ovo posluženje iznosim na sto svi se osmehnu i uvek pohvale recept, bez obzira što je već odavno na mom repertoaru. Toplo vam preporučujem ovaj lep i za pripremu relativno brz recept.

Potrebne namirnice: ½ kg kora za pite, 400 g šampinjona, 5-6 supenih kašika ulja, 1 manja glavica crnog luka, 3 čena belog luka, ½ kafene kašike soli, 1 kafena kašika suvog začina, 1 kafena kašika bibera, 20 g putera, 2 supene kašike ulja, 4 supene kašike brašna, ½ kafene kašike soli, 350-400 ml mleka, 1 jaje, 1 supena kašika vode, origano. 

Način pripreme: Sitno iseckan crni luk propržiti na ulju uz dodatak soli. Kada je luk omekšao dodati na listiće isečene šampinjone i dinstati dok suvišna tečnost ne ispari. Pred kraj začiniti i dodati sitno iseckan beli luk, pa kratko propržiti. Upržene šampinjone ostaviti sa strane, pa spremiti bešamel. U rastopljen a mlak puter i ulje postepeno dodavati brašno i sve vreme mešati, kako se ne bi stvorile grudvice. Brašno pržiti 3-4 minuta, uz stalno mešanje, pa u to dodati vruće mleko, sve vreme mešajući. Odmah skloniti sa vatre i začiniti. U posebnoj posudi umutiti jaje sa malo vode, što će poslužiti za premaz.  U ½ kg kora za pitu obično dobijem oko 20-ak listova tj. nekada je to 19, a nekada 22. Za pripremu jednog rolata potrebno je 10 kora. Tako da se od ½ kg kora dobije 2 rolata tj. 24 parčeta. Razlistati kore i prvih devet kora ređati jednu preko druge, s’ tim što je svaku potrebno premazati sa malo bešamela. Desetu koru ne mazati, već na 2/3 kore ravnomerno naneti pripremljene pečurke i čvrsto uviti rolat. Bočne ivice nema potrebe preklapati. Tako pripremljen rolat iseći na parčad debljine 3 cm. Isečenu parčad odmah premazati jajetom sa svih strana i slagati u pleh sa pek-papirom. Po želji, polovinu rolnica posuti origanom. Peći u prethodno ugrejanoj rerni na 220° C, dvadeset minuta. Služiti odmah po vađenju iz pećnice.

Napomena:

Nije pogodno za zamrzavanje ili podgrevanje.
Na sličan način pripremam i rolnice sa pilećim belim mesom i bešamelom, koje su još lepše od ovih ali receptić postavljam drugom prilikom.

Isprobali: Zoki, Lana, Sanja

25 thoughts on “ROLNICE SA PEČURKAMA I BEŠAMELOM

  1. Nale….rolnice su fantastične…ja se već danima šetam tvojim blogom i na kraju neću više znati šta bih da spremim, jer lista mi je podugačka….možda bi mi bilo bolje da se preselim kod tebe. Topli pozdrav.

    1. Zoki, moja draga, sa zadovoljstvom bih te ugostila i to na malo duze. Onoliko da mogu da se nauzivam u druzenju i da naucim da pripremam sve one lepote koje ti tako umesno i vesto radis. Hvala ti na lepim recima, puno mi znace. <3

  2. Ja sam dosla do identicnog zakljucka, od trazenja i isprobavanja novih recepata, potpuno sam zanemarila moju i maminu svesku, u stvari sam jos pre par meseci dosla na ideju da jedan dan u mesecu tome posvetim. Ovakvi domaci recepti mi bas nedostaju. Odlican je:))

  3. Evo i mene u šetnji po blogu, a lista je kao kod Zorice i kako što ugledam tako bih najradije odmah pripremila 🙂 , tako i ove rolnice ! Super su mi baš zato što su sa gljivama , k tome još bešamel, …..finoooo. Ja kod nas u korama u pola kg dobijem oko 10-11 kora tako da ću ih podijeliti na 5-6 i tako zaviti rolnice.

    1. Brankić, puno mi je srce kada čujem da si i ti pronašla neke receptiće koji ti se dopadaju. Ove rolnice su stvarno divne i ukusne, svi im se uvek obraduju. Nijedno slavlje "ne smem" da priredim a da one nisu na meniju:) Bešamel im daje poseban ukus a toliko su lagane u ruci, ko pahulje:) Ako su te kore malo deblje, jedino što bih ti savetovala jeste da ih namažeš sa malo više bešamela. Znači, fino premažeš celu koru, pa drugu, treću, četvrtu a na petu nanesi pečurke i pred kraj rolanja rolata premazi ivicu opet sa besamelom, da bolje uhvati i da se ne odmota. Sve ovo pod uslovom da su kore malo deblje. 🙂

  4. Da znaš da se već unapred nerviram što sam sad u strašnoj gužvi i ne znam koliko recepata sa tvog divnog bloga ću stići pripremiti… Svašta sam obeležila, a još nisam sve ni pregledala… Eto, na primer ove divne rolnice. Moram ih praviti i tačka… 🙂

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *