Food tourism je relativno nov pojam, ali već postoji nekoliko definicija koje ga opisuju. U istom kontekstu, uobičajeno je pronaći i termine ‘kulinarski turizam’ i ‘gastronomski turizam‘. Food tourism se sastoji od aktivnosti koje pružaju doživljaji konzumacije i uvažavanja hrane i pića, prikazanih tako da vrednuju istoriju, kulturu i okruženje određenog regiona.
Istraživanje različitih kuhinja je oduvek bilo povezano sa trenucima dokolice i putovanjima, ali koncept gastronomskog turizma je nedavno evoluirao sa ciljem da obuhvati aktivnosti izvan tanjira. To su turističke i zabavne aktivnosti koje kulinarsku tradiciju postavljaju za stub regionalnog identiteta i kulturnog nasleđa, kao i priznavanje značajne uloge hrane u socijalnim odnosima.
Ova promena je sjajna jer stvara mogućnost da ljudi pristupe hrani kroz različite nivoe lanca vrednosti i uče o hrani od onih koji je proizvode. Na ovaj način moguće je proširiti ekonomski razvoj na različite slojeve društva i ponuditi putniku više ličnih i autentičnih iskustava.
Gastronomski turizam/food tourism
sa fokusom na bliže kulturno upoznavanje je snažan saveznik za ekonomski i društveni razvoj, pored toga što turistima pruža jedinstven i nezaboravan utisak. Vođen na pravi način, gastronomski turizam, u saradnji sa lokalnom zajednicom i poštujući njen identitet, predstavlja alat za promenu dva scenarija:
- negativnih uticaja turizma (prvenstveno, prekomerni turizam koji devastira lokalna tržišta manjih destinacija) i
- oslabljene veze između ljudi i prave hrane, što se ogleda u nepoznavanju proseca proizvodnje hrane, nerazlikovanju namirnica od poluproizvoda, pravilnog uzgoja namirnica, prekomernoj upotrebi hrane i otpadu od hrane, koji u Srbiji čini 60% komunalnog otpada.
…
Da bi se ojačao ovaj vid turizma, potrebno je bliže povezati ljude sa destinacijom, a hrana to odlično čini!
Foto: freepik on Freepik
Za La Cucina Italiana Srbija
