U okviru Ajme, koliko nas je, Maja je izabrala luk, kao namirnicu koju ovog meseca treba što bolje iskoristiti.
Mislim da u 90% jela koje kuvam dodajem luk (crni, beli, prazi, crveni, riđi ☺) i priznajem, obožavam crni luk i praziluk. Doduše, volim i sremuš, a i beli luk. Volim i ukiseljeni luk. Volim i kajganu sa dinstanim (skoro karamelizovanim) lukom. Ma, mislim da ste već stekli sliku, ne moram mnogo da objašnjavam. Volim luk.
Ovaj recept sam odabrala jer me je odavno kupio i rado ga spremam. Vrlo lep, ukusan i za pripremu lak zalogaj. Obično se služi uz čaj i kao posluženje na zabavama. Ne znam zašto ranije nisam postavila recept? No, mnogo je onih koje često pripremam, a nemam ih na blogu.
Ovde dominira slatkast ukus crnog luka, protkan pikantnim aromama začina, koje bocnu čula i tako preseku zamalo dosadnu notu luka. Uz to, zalogaj je hrskav i kada se ohladi i odstoji neko vreme (3-4 sata nakon pripreme). Iako se prži u dubokom ulju, pakoda uopšte ne upije toliko ulja koliko npr. upiju klasični uštipci (mada, i tu sam primenila jednu caku-dodam čašicu rakije u testo kako bi manje upilo masnoću) ili prženice… Mogu se pržiti i u palminom ulju, ako ga koristite. Ono što je promenljivo u ovom receptu za pakodu jesu dodaci tj. začini. Sezonski se može odabrati ono što volite i dodavati sveži ili sušeni začini. Kombinacija začina je na vama tj. određena je onim što volite. Samo, nemojte izostaviti ljutu papriku, đumbir i peršun/korijander.
Nadam se da ćete uživati u ovim hrskavim, slasnim, malim zalogajima – onion pakoda (pakora).
Način pripreme: Luk očistiti i iseći na što tanje listiće. Ostaviti u dublju posudu, blago posoliti i dodati usitnjen beli luk i isečen peršun pa sve promešati. U drugoj posudi promešati sve suve sastojke, dodati ulje i dobro umešati smesu. Kada je smesa potpuno sjedinjena, dodati pripremljen crni luk i sve sastojke izmesiti rukom (potrebno je malo gnječiti luk, kako bi popustio). Zatim, dodati onoliko vode koliko je potrebno da smesa prione za luk (da se dobije blago kašasta masa). U dubljoj posudi ugrejati ulje (ne sme biti vrelo, pržiti na 5. podeoku od 6) i prstima zahvatati komadiće smese i pržiti sa svake strane po 3-4 minuta (zavisi od veličine) tj. dok ne dobiju tamno zlatnu boju. Isprženu pakodu ostaviti na papirni ubrus da se ocedi od viška masti, a zatim servirati (toplu/hladnu) uz salatu, dip, čatni po izboru.
Odlicno deluju, dopadaju mi se sastojci:-)
Hvala ti <3
Uh, bas deluju hrskavo. Divno! Isprobavamo 🙂
Hihiiii 😉 Biće mi drago da čujem utiske. Uživaj 😉
I meni se sviđaju – ima finih ljutkastih sastojaka, plus leblebije koje volim u svakom obliku! ♥
Možda bih ja njih pekla u rerni, prženo mi je no, no…
:)))
Mogu se peći i u rerni, budu skroz ok, samo ubaci malčice više ulja u smesu i valjaj ih kuglice pa kada ih spustiš na pleh sa pek papirom pritisni ih da budu kao male pljeske.
Jela sam ih u indijskom restoranu i jako su mi se dopali, inače ranije, dok sam radila, radila sam sa ženom koja je iz Indije i ona je vrlo često donosila ekstra hrane te sam mogla svašta da isprobam.Divno izgledaju i uživaj u njima.
Mmm, mislim da si svašta isprobla kod koleginice ;))) Ja volim indijsku hranu ali ne spremam je toliko često koliko bih volela jer samo je ja jedem. Da kuvam samo za sebe ne mogu i ne volim. Hvala, Zoki. 🙂
Volim bilo koje povrce pohovano na ovaj nacin, a najdrazi mi je luk. Pakora, kako ga Indijci koje poznajem zovu, je jako popularna ovdje.
:)))) Iste smo.
Da, baš mi je i Džoli na Fb rekla isto. Meni je poznato pakora, pakoda, pakodi i bajji. Možda ima i još nekih, nemam pojma ;))) Bitno da se nama sviđa.
moze li obicno brasno, ili bas ova kombinacija daje nesto posebno?
Uvek se može nešto izmeniti ali da li je krajnji rezultat bolji? U ovom slučaju, ne preporučujem zamenu sa običnim brašnom jer zalogaji neće biti tako ukusni i hrskavi, pre svega. Dobićete nešto što je daleko od originala. Leblebija daje posebnu notu i prepoznatljiv šmek. Ipak, nastojte da koristite leblebijino i pirinčano brašno (sameljete u blenderu).
Najviše mi se sviđaju jela koja su ukusna i kad se ohlade. Znači ovo je po mom ukusu iako nikad nisam probala.. Hvala za recept! Imaću ga u vidu 😉
Ufff, koliko je ovo dobro. I meni je problem sto indijsku kuhinju konzumiram samo ja 🙁 Inace imas toliko dobrih predloga iz indijske kuhinje. Vec minutima pinujem!