Skip to content
nale coolinarija logo
Menu
  • Početna
  • Ko je Nale Coolinarija?
    • Praktična žena
    • Mr. Kitchen
    • Ostalo
  • Uslovi korišćenja
  • Recepti
    • Predjela
      • Pite i proje
      • Peciva
      • Party zalogaji
    • Supe i čorbe
    • Sa mesom
    • Posno
    • Poslastice
      • Torte
      • Pite i štrudle
      • Kolači i keksi
      • Sitni kolači
    • Zimnica
  • Food writing
    • gastronomski atlas
    • antička kuhinja
      • da vinci
  • Restorani
  • Turizam i ugostiteljstvo
Menu
Fatayar

FATAYER

Posted on 06/05/201613/09/2020 by Nale

FATAYER – fino, ukusno, primamljivo arapsko pecivo koje možete poslužiti u raznim prilikama. Ja ih najčešće spremam kada idemo na put ili izlet.

Fatayar

Ova peciva zahtevaju pažnju tj. troše vaše vreme ☺ ali višestruko nagrađuju ukusom. Posebno, kada su topli. Mesna punjenja se odlično slažu sa npr. umakom od milerama (pavlake), limunovog soka i rena. A, ukoliko preostane viška samo ih podgrejte sutradan i imate doručak spreman za 15-ak minuta.

Potrebne namirnice: 
– Testo – 
350 g brašna
10 g svežeg kvasca
1 supena kašika šećera
1 kafena kašika soli
80 ml maslinovog ulja
240 ml toplog mleka.
– Punjenje sa sirom –
250 g feta sira
1 jaje
½ veze mirođije
(bez stabljike)
½ peršuna
ili
npr. 150 g svežeg spanaća
– Punjenje sa mesom –
2-3 supene kašike ulja
1 manja glavica crnog luka
200 g mlevenog mesa po izboru
½ kafene kašike soli
½ kafene kašike suvog začina
½ svežeg paradajza
ili
1 kafena kašika paradajz paste
po želji prstohvat cimeta
i
prstohvat šećera
– Za premaz –
1 žumance
3 supene kašike vode

Način pripreme: 
U toplo mleko dodati šećer i kvasac, pa promešati. Ostaviti da smesa zapeni. U dubljoj posudi prosejati brašno, dodati so i sjediniti. Napraviti malo udubljenje u sredini brašna i usuti pripremljeni kvasac, a zatim dodati ulje. Zamesiti testo da se postigne homogena i elastična struktura (mesiti oko 7-8 minuta). Prekriti i ostaviti na toplom mestu 20-30 minuta. Pripremljeno testo podeliti na četiri dela i formirati u prutiće. Zatim, svaki prutić podeliti na šest delova i formirati male jufkice. Jufkice poređati na pouljen poslužavnik, prekriti najlon-folijom i ostaviti da odstoji 15-ak minuta. Svaku jufkicu razvaljati u duguljasti oblik, staviti supenu kašiku fila i zatvoriti preklapajući duže stranice, pa blago uštinuti na mestima gde se preklapaju (vrhovi). Ređati u pleh prekriven pek-papirom. Ugrejati rernu na 200º C. Spremljeno pecivo premazati i peći dok fino ne porumeni tj. oko 15 minuta. Služiti toplo ili hladno.
Za punjenje sa sirom sitno iseckati mirođiju i peršun (ili obaren i dobro oceđen spanać). Izgnječiti sir, dodati zeleniš i promešati. U to dodati jaje i sve dobro sjediniti.

Fatayar sa mesom
Za punjenje sa mesom ugrejati tiganj, dodati ulje a zatim sitno iseckan crni luk, posoliti i dinstati dok luk ne omekša i postane providan. Dodati mleveno meso pa pržiti sve dok meso ne dobije rumenu boju. Zatim, dodati paradajz (ili pastu), suvi začin, malo šećera i cimet pa propržiti još par minuta, da se svi sastojci sjedine.

Napomena:
• Testo se ne mora praviti sa kvascem. Može se koristiti prašak za pecivo ili soda-bikarbona ali onda testo nije ove strukture i punoće već može biti slično pita hlebu ili hrskavo.
• Punjenja zavise od ličnih ukusa i raspoloženja (ćuretina, piletina, jagnjetina, teletina, tuna iz konzerve…).
• Paradajz nije neophodan, pa ukoliko ne volite možete ga izostaviti. Lično, najviše volim punjenja sa sirom tj. različitim tvrdim sirevima tzv. kačkavaljima.
• Ukoliko vam preostane pečene piletine možete je pomešati sa kačkavaljem, dodati malo pavlake (može i ona za kuvanje), promešati i koristiti kao punjenje.
• Ovo su dva osnovna punjenja a na vama je da li ćete i kako modifikovati recept i prilagoditi svojim ukusima, što uvek podržavam. Prijatno!

12 thoughts on “FATAYER”

  1. mignonne каже:
    06/05/2016 у 20:07

    Mmmm, izgleda vrlo interesantno i ukusno, sacuvajte mi jedan za probu, hvatam prvi bus!:)))

    1. natasavitezovic каже:
      07/05/2016 у 06:02

      Mmmm, napraviću ti tri pleha sa ukusima po želji, samo 'vataj taj bus i dolazi nam ovamo. Kiss ♥

  2. Snezana Miric каже:
    06/05/2016 у 20:10

    Sačuvaj dva, ja odoh da sačekam Lanu na stanici. 😉 LOL

    1. natasavitezovic каже:
      07/05/2016 у 06:03

      Čuvam k'o pit-bul, nema da brineš. ☺ Čekam vas. ♥

  3. Dubravka Belogrlic каже:
    07/05/2016 у 00:02

    Volim kad naidjem na neki novi recept. Ovo me podseća na pastrmajlije. Baš super izgleda

    1. natasavitezovic каже:
      07/05/2016 у 06:08

      Hvala ti, draga. ☺ E, odlično si se setila pastrmajlije. Meni je turski pide bio na pameti. Topli pozdrav

  4. Jafi каже:
    07/05/2016 у 08:23

    Odlično pecivo 🙂 Pravim nešto slično kao pide 🙂

    1. natasavitezovic каже:
      10/05/2016 у 08:51

      Hvala, Jafi. ☺

  5. Домаћица каже:
    07/05/2016 у 15:53

    Nele, grešna ti duša, šta nam radiš :)) Auuuuu, kakav recept 🙂

    1. natasavitezovic каже:
      10/05/2016 у 08:51

      Grešiti je ljudski 😉 Preporučujem ti ih od ♥

  6. Negoslava Stanojevic каже:
    21/05/2016 у 05:35

    Joooj, otkad zelim da imam ovaj recept… znam da je preukusno. Odmah ga beležim, baš ti hvala.

    1. natasavitezovic каже:
      22/05/2016 у 14:32

      Baš mi je drago da sam pomogla ☺ I ja ih baš volim. Ma, nema na čemu, draga. ♥

Comments are closed.

© 2025 Nale Coolinarija | Powered by Minimalist Blog WordPress Theme