MOTANCI SA SIROM

Motanci sa sirom su praktičnija varijanta kiflica, voljenog mi peciva zbog kog su mnogi dani bili ukusniji uprkos gorčini kojom su obilovali.

Pecivo obožavam ali sam uhvatila sebe da ne pripremam tako često delicije tog tipa. Barem ne tako često kako sam to činila prethodnih godina. Dal’ prezasićenje, promene navika u ishrani il’ šta već ali pecivu ne prilazim lako, brzo i često kao nekada.

Motance sam nedavno pripremala s namerom da ih grickam tokom višesatnog putovanja ali dogodilo se nešto skroz neočekivano – nestali su u roku od pet minuta i ostatak puta sam grickala nokte. Hahaha! Ma, volim ja kad nahranim ljude oko sebe i kada uspem da im barem na sekundu nepca zatrepere pred naletom ukusa i mirisa. Ako vam treba nešto provereno, ne preterano zahtevno za pripremu, ekonomično i koliko-toliko dekorativno (za)motanci sa sirom su prava stvar! I zato vas recept očekuje u nastavku.

Potrebne namirnice:
(odštampaj recept)
Testo
500 g brašna
1 kašika suvog kvasca
1 kašika šećera
1 (ravna) kašika soli
300 ml tople vode
150 ml ulja
1 žumance
Nadev
250 g tvrdog sira
1 jaje
Premaz
1 belance
susam, kim, krupna so

Način pripreme:
Suvi kvasac i šećer preliti polovinom tople vode, promešati i ostaviti da zapeni. Brašno i so dobro sjediniti, dodati kvasac, ulje, razmućeno žumance i ostatak tople vode. Ako je sir dobro slan, smanjiti količinu soli u testu. Zatim, umesiti sastojke tako da se dobije mekano resto. Dobijenu jufku blago posuti brašnom, pokriti i ostaviti na toplom da nadođe. Zatim, premesiti testo, pokriti i vratiti na toplo da se još jednom duplira. Sir izmrviti i pomešati sa jajetom. Testo podeliti na dva dela i rastanjiti u pravougaoni oblik na debljinu oko 0,2 cm. Ravnomerno naneti po polovinu nadeva i testo usko urolati, pa svaki rolat iseći na 15 delova. Ređati u pleh obložen papirom za pečenje, pa ostaviti da miruje desetak minuta. Zatim, premazati testo penasto umućenim belancetom, posuti susamom, kimom i morskom solju pa peći u ugrejanoj rerni na 220°C petnaestak minuta.