hoteli i restorani Archives - Nale Coolinarija

Franšizing – pravo korišćenja brenda

… Preferirani metod poslovanja na današnjem globalnom ekonomskom tržištu je franšizing. Prema definiciji M. Mendelsona, jednog od najpozvanijih stručnjaka na temu franšizinga, sam naziv ‘franšiza’ na popularnosti je dobio širenjem koncepta franšiznog poslovanja koji podrazumeva izdavanje licence jedne strane drugoj strani ugovornog poslovanja. Tačnije, ovo je oblik saradnje gde davalac franšize ustupa svoj know how i pravo upotrebe brenda s jedne strane, a zauzvrat stiče naknadu na osnovu koje korisnik franšize stiče pravo i mogućnost da koristi razrađenu poslovnu ideju. Za ulazak u posao kupovina franšize je sigurniji način otpočinjanja sopstvenog posla jer je zajednički interes obe strane upešno ulaganje […]

7 min read

Digitalizacija hotelskog poslovanja

Svedočimo vremenu koje donosi bitne promene u svakom od segmenata poslovanja. Hotelska i turistička industrija na ovim prostorima su do pre izbijanja pandemije važile za delatnosti koje gotovo da nisu dodirnute digitalizacijom. Zatim je kriza, nastala kao rezultat pandemije, bila nesporno sjajna prilika da hotelske kompanije otvore oči i krenu u susret digitalnoj eri poslovanja. Da bi hoteli povećali efikasnost poslovanja i pružili gostu očekivani užitak, digitalizacija hotelskog poslovanja je obavezna stanica na putu za turizam 4.0 Hotelski i turistički brendovi zavise, na kraju krajeva, od iskustva gosta. Danas je to iskustvo u mnogome vezano za mogućnost korišćenja savremenih tehnoloških […]

5 min read

Kako privući goste?

Ograničeno kretanje i skraćeno radno vreme ugostiteljskih objekata je iza nas, a trenutno stanje u ugostiteljstvu jasno prikazuje posledice pandemije COVID-19. Procenat posetilaca restorana i sličnih ugostiteljskih objekata jeste povećan. Ali, još uvek je prisutno pitanje kako privući goste u restoran, što je jedna od glavnih tačaka strategije uspešnog ugostiteljstva. Valja znati da je sve rešivo, pa i problem posete vašeg restorana. Više je strategija kojima se današnji ugostitelji služe ne bi li motivisali redovne i privukli nove goste. Pored toga što ste vidljivi prolaznicima potrebno je da ste vidljivi i onima koji se kriju iza pretraživača. Pitate se, ko […]

3 min read

Nezadovoljstvo gosta – sjajna prilika za veći profit

Iz pozicije gosta svaka pritužba je relevantna i osnovana, dok druga strana mora dobro poznavati procedure i pravila za rešavanje pritužbi. Želje i potrebe gosta predstavljaju tas vage koji, u zavisnosti od sposobnosti menadžmenta, može pretegnuti ili se sa njim da uspešno balansirati. Uostalom, upućene žalbe su: odličan feedback, jedan od načina ocenjivanja kvaliteta usluge objekta, pokazatelj gde se nalazite u odnosu na konkurenciju, alat za upravljanje u odnosima s gostima, pokazatelj na čemu se mora poraditi. Hotelijerima i ugostiteljima dobro je poznato da su pritužbe i nezadovoljstvo gosta prateći deo posla sa kojim su svakodnevno suočeni. .. Profesionalci […]

6 min read

Konsijerž – desna ruka gosta

Za magazin Hoteli & Restorani #015 Concierge (konsijerž), koji se češće naziva menadžer za odnose sa gostima, jeste specijalni predstavnik za korisničku podršku. Ovo zanimanje najbrojnije je u svetskom hotelijerstvu i ugostiteljskoj industriji, a ova radna pozicija česta je u vrhunskim poslovnim zgradama ili stambenim kompleksima. Objekti za smeštaj putnika, poput hotela i kongresnih centara, zapošljavaju najveći broj ovih radnika, obezbeđujući samo u SAD više od 12.600 radnih mesta. Firme za lične usluge zapošljavaju više od 3.500 konsijerža, a preko 3.400 njih radi u agencijama za nekretnine. Konsijerž je zadužen da odgovori na širok spektar potreba gostiju, kao dokaz nesmetanog […]

4 min read

Hilton – garancija elitnog luksuza

Početkom 21. veka prva asocijacija na reč ‘Hilton’ je bila glamurozna i razuzdana devojka koja se razbacuje novcem i uživa u raskalašnom životu. U pitanju je Pariz Hilton, niko drugi do praunuka čuvenog hotelijera Konrada Hiltona, čijih se ludorija njen deda, Baron, toliko stideo da je testamentom uslovio naslednicima da će 97% svog bogatstva (od ukupno 4.5 milijardi dolara) preusmeriti u dobrotvorne svrhe umesto da ih ostavi svojim naslednicima ukoliko ne budu prestali sa nedostojnim ponašanjem. Dakle, 24 osobe je moglo da nasledi po 190 miliona, ali su oni podelili 3% od ukupne sume i tako u nasledstvo dobili oko 5.6 […]

7 min read

Sezar Ric – krivac za “gost je uvek u pravu”

Rođen je 1850. godine u Švajcarskoj, kao trinaesto dete u porodici. Još kao dečak je počeo da radi kao konobar kod jednog gostioničara u Birgu koji ga je svakodnevno kritikovao. “Nikada ništa neće biti od tebe u ovom poslu. Za rad sa ljudima je potrebna posebna veština. Moraš imati nos za gosta, a ti to nemaš”, zabeležio je u svojim memoarima Ric. Moguće da su mu baš i ove reči bile dodatni motiv na putu ka vrhu. Kao sedamnaestogodišnjak dolazi u Pariz i zapošljava se u jednom malom hotelu, gde radi poslove najnižeg ranga – glancanje podova, čišćenje obuće gostiju […]

6 min read

Imajte lojalne goste, a ne loyalty korisnike!

Lojalnost gosta proporcionalna je kvalitetu organizacijske strukture hotela, ljubaznosti osoblja, tehnološkoj opremljenosti objekata, sigurnosti i poverenju usmerenim ka gostu. Istraživanja potvrđuju očiglednu povezanost zadovoljstva gostiju i potvrđene lojalnosti hotelu. Zaključak koji se može iz ovoga doneti je da se lojalnošću mora upravljati, sa ciljem povećanja profita kroz broj ponovljenih poseta. Osnovni uslov za stvaranje uspešnog loyalty programa je razumevanje gosta. Vernost ostvarena kroz loyalty program nije uvek dokazana vernost hotelu već ponudi. Menadžment hotela, ma koliko bio stručan i uspešan, ne može uticati na sticanje privrženosti. Zato vrednost informacija predstavlja kamen temeljac za donošenje odluka u ovom slučaju. Da bi […]

8 min read

Da li Content Marketing vašeg hotela radi za ili protiv vas?

Izazovna vremena su pravi momenat za reorganizaciju, utvrđivanje i poboljšanje taktike nastupa vašeg hotela. Kriza, koju je tokom pandemije COVID-19, osetila hotelska industrija, je donela mogućnost da razmotrite par ključnih principa i pripremite hotel za restart. U ovom tekstu ćemo vam ukazati na značaj Content Marketinga sa SEO optimizacijom, kvalitetnog sadržaja na društvenim mrežama kao i marketinških kampanja koje možete voditi putem e-pošte. Sve sa ciljem da pravilno i uspešno usmerite marketinški mehanizam vaše ponude. Iako je tržište doživelo pad, to nije razlog da prekinete sa oglašavanjem. U stvari, pravo je vreme da procenite strategiju i redefinišete je za uspešnu […]

11 min read

Ugostiteljstvo srpske prestonice ovih dana

U znatnom je porastu broj beogradskih lokala, kako restorana, a ono i kafića, barova i poslastičarnica, sa iznenađujuće neprijatnom uslugom i ponudom. Jasne razloge tome ne znam, a pretpostavki je mnogo. Međutim, kako ne želim da donosim zaključke bez uočenih uzroka i potvrđenih činjenica, pretpostavke su nešto čime se ne bavim. Podstaknuta nedavnim, nikako prijatnim, utiskom koji sam ponela iz čuvenog, za mnoge dobrog i više nego popularnog, zemunskog restorana pozicioniranog kraj divnog plavog Dunava, započinjem ovu priču. U problematiku zemunskog restorana, iz čije se bašte pogledom široko ljubi Dunav, ne želim da zalazim. S druge strane, kako sam, i […]

2 min read