Jagode se odavno nalaze u ponudi ali ja po navici sačekam prvu polovinu juna kako bih ih koristila za spremanje slatkog ili za džem od jagoda. Uvek biram one sitnije i tamnije jagode, čvrsto verujući da su baš te najbolje. Do sada se ispostavilo da je to dobar reper. ☺

Potrebne namirnice: 1 kg očišćenih jagoda, 400 g šećera, 1 limun, 1 mahuna vanile, 10-ak manjih listova matičnjaka ili začinsko bilje prema ukusu.

Način pripreme: Oprane i od vode oceđene jagode iseckati na komadiće. U posudi sa odgovorajućim poklopcem promešati pripremljene jagode i šećer, pa poklopiti i ostaviti u frižider da prenoći. Sutradan, višak tečnosti odvojiti i sipati u lonac. Tome dodati uzduž rasečen štapić vanile, pa kuvati na umerenoj temperaturi oko 25 minuta od momenta kada počne da vri. Za to vreme pripremiti tegle – oprati i osušiti tegle, staviti u hladnu rernu a zatim uključiti rernu na 100º C. Teglice mogu stajati u rerni sve dok pekmez ne bude spreman. Poklopce oprati i potopiti u alkohol. Dok se sok zgušnjava oljuštiti limun, iscediti sok a semenke sačuvati. Jagode zaliti limunovim sokom, a u parče gaze zaviti oceđen limun, semenke i matičnjak ili aromatično bilje po želji. Kada je sok dobio gustinu i postao gust kao sirup, dodati jagode i pripremljenu gazu. Zatim, smesu kuvati 15-ak minuta te ukloniti prethodno dobro oceđen paketić od gaze (zaviti ga oko kašike, kao kesicu čaja) i isključiti ringlu. Štapnim mikserom usitniti jagode da se dobije željena struktura džema (ja volim kada se pronađe po koje parče voća). Nakon toga kuvati još par minuta (sve dok je vruća ringla), ukloniti mahunu vanile, pa vruć pekmez sipati u tegle i odmah zatvoriti. Tegle ostaviti namirno mesto da se džem ohladi, a sutradan odložiti u špajz.