PEKMEZ OD BUNDEVE

Sjajna namirnica koju redovno koristim tokom godine – bundeva. Omiljena zanimacija – bundevine semenke. Najčešće korišćeno seme u integralnim pecivima (pored lana) – bundevino seme.

Bundevu rado koristim i za pripremu pirea, jesenjih kolača, pita i torti tj. slatkiša. Pa, red je bio da sa vama podelim i recept za zimnicu. Tačnije, pekmez od bundeve, sjajnog ukusa, protkan notom citrusa i vanile, koji jako podseća na miris slatka koje su pripremale naše bake.

Potrebne namirnice:
1 kg očišćene bundeve
3-4 oljuštene jabuke (ajdared)
250 ml vode
1 limun (sok i kora)
1 pomorandža (sok i kora)
350-400 g šećera
2 kesice burbon vanilin-šećera
(ili pola šipke vanile)

Način pripreme:
Bundevu i jabuke izrendati i preliti limunovim sokom. U širu šerpu usuti vodu i kad provri dodati bundevu i jabuke. Kuvati sve dok ne proključa, a zatim smanjiti temperaturu i nastaviti sa kuvanjem dok bundeva ne omekša. Zatim, dodati ostale sastojke i nastaviti kuvanje još 20-ak minuta (na umerenoj temperaturi), uz mešanje da bi se sastojci što bolje rasporedili i šećer otopio, kao i da pekmez ne zagori. Skuvani pekmez odmah sipati u čiste i suve tegle, poklopiti i ostaviti da se ohladi. Sutradan tegle poređati u ostavu.