COOLINARIJA SA: DUŠA VOJVOĐANSKE JESENI

Ponekad je dobro udaljiti se od svakodnevice i postaviti sebe u drugačiji ambijent, okolnosti ili među nove ljude. Ovo leto mi nije bilo baš naklonjeno, kao što ste možda primetili, ali to ne znači da nisam zahvalna životu što me je naučio nečem novom i korisnom. Umorna od svega, čeznula sam za barem par dana mira i kakvog takvog spokoja ne bi li obnovila energiju i uspela da se vratim sebi.

Turistička organizacija Vojvodine kao da je prepoznala moje skrivene želje i još jednom mi uputila poziv i poželela dobrodošlicu na trodnevnom proputovanju kroz Ravnicu i upoznavanje sa vinima i kulturno-istorijskim nasleđem ovog podneblja.

I tako, kako samo život može udesiti, dušu mi je izmilovala i oporavila Duša vojvođanske jeseni – promo tura za medije TOV.

Pio sam vino i oduševljavao se,
jer u vinu je najviše od svega sunca,
zato neka žive ljudi koji umeju spravljati vino
jer time u ljudske duše unose moć sunca.
∼ Maksim Gorki ∼

Kao ljubitelj crvenog vina, prvenstveno sam se zanimala za posetu vinarijama i moram priznati da su vina vinarije Đorđe (Devojački bunar) i Deurić (Mala Remeta) na mene ostavila izuzetno jak, pozitivan utisak. Pored toga, ambijent ovih vinarija nudi odmor za sva čula, a tamo vas očekuju i izuzetno prijatni ljudi koji su radi da vam pruže odgovore na sva pitanja i ukažu više nego toplu dobrodošlicu. Zato, moje posebne simpatije upućujem ovim vinarskim kućama.

Ovo je mlada vinarija, registrovana 2014. godine. U 2015. godini imala je prvu ozbiljniju berbu na 12 ha novopodignute plantaže. Vinarija spremno dočekuje goste i nudi im svoja prva izbistrena vina. Uz Vinariju Đorđe je 4 ha vinograda podignutog na živom pesku poteza poetskog imena Devojački bunar, na prostoru Deliblatske peščare, kao jednog od tri vinogorja Južnobanatskog rejona. Nakon kolonizacije Banata, u vreme Marije Terezije, kada su u ove krajeve doseljeni Nemci, prvenstveno iz vinogradarskih krajeva Nemačke, u ovom delu Banata masovno su sađeni vinogradi. U XVIII veku za austrougarsko tržište ovaj rejon je postao važan snadbevač vinima. Jedna od čuvenih plantaža bila je Devojački bunar.

Portugizer

Ovo je crveno vino koje se pije dok je mlado. Ima prijatan miris ljubičice, sadrži blage tanine i ukusom blago podseća na kupinu. Kod nekih proizvođača naziva se svatovac, a preporuka je da se popije dok ne padnu snegovi. Sadnja sorte koja se na ovim prostorima potvrdila još u XVIII veku bila je pun pogodak.

U vreme kad evropske vinogradarske zemlje svake jeseni slave svoja mlada vina pridružuje im se i Banat sa svojom kapljicom punom mladosti, svežine i voćnosti. Vino za koje se kaže da je što mlađe to bolje. Životni vek mu je kraći od svih drugih vina. Dobro je obojeno, lepe sortne arome, nevelike količine alkohola, s lepo uravnoteženim kiselinama, lagane oporosti.

Bela Freska je nagrađivano vino sa The Balkans International Wine Competition Sofia 2018. i vredi vaše pažnje. Imajte na umu da ovo izgovara neko ko bela vina skoro da ne primećuje.

Još je rimski car M. A. Probus, u III veku, prema istorijskim izvorima, zasadio prve vinograde baš na njenim jugoistočnim padinama u pojasu nekadašnjeg Sirmijuma. Sloveni su preneli i nastavili gajenje vinove loze, a kontinuitetu su naročito doprineli srpski srednjevekovni manastiri čiji metosi su bili okosnica čuvanja i trajanja vinogradarstva, podrumarstva i vinarstva. Smešteni na osunčanim, južnim obroncima Fruške gore, na visini od 250 metara nadmorske visine, vinogradi vinarije Deurić predstavljaju osnov za proizvodnju najkvalitetnijeg vina u jednom od najpoznatijih vinogorja Srbije. Na površini od 13,5 ha uzgajaju se bele sorte groždja rajnski rizling, sauvignon, traminac, chardonnay i crne sorte probus, merlot, pinot noir.

Pored zasada vinove loze, na plantažama vinarije Deurić nalaze se i zasadi jabuka. Bogat ali nenametljiv miris jabuka možete osetiti kako na samom ulasku u vinariju, a ono i duž čitavog kompleksa ukoliko se tamo nađete tokom berbe.

Gewurtztraminer Deurić 2017

Neodoljiv, ali nenametljiv miris svežeg i kuvanog stonog voća. Sećanje na bakin kompot od krušaka i otvorenu konzervu ananasa. U sledećem naletu se oseti aroma zlatnog delišesa i tek iseckanog manga. Potom miris ubranog cveta bagrema i soka od zove, koje ovom vinu daje poseban karakter. Ukus takođe veoma voćan i slojevit. Slatko od dunja, zatim tufahija, a na kraju pečeni orasi na puteru upotpunjuju ovu simfoniju u ustima. Alkoholi umereni, nenametljivi i usklađeni sa živahnim kiselinama. Telo mu je srednje sa dugom završnicom. Uparite ga sa kineskom, sečuan piletinom, plavim sirevima ili domaćom kobasicom sa prilogom od luka i jabuka na puteru.

Ako imate potrebu da organizujete poslovne skupove i provedete neko vreme radno, vinarija nudi i opremljen prostor za prezentacije, promocije, radne sastanke.  Ako želite da radno jačate kolektivnih duh, oslobadjate se od stresa kroz rad u voćnjaku ili vinogradu, organizovaće za vas razne aktivnosti. Nikako ne smem zaboraviti da vam preporučim degustaciju vina praćenu izuzetno odabranom kombinacijom sireva i domaćih (lokalnih) suvomesnatih proizvoda.

Broj posećenih sakralnih objekata na ovom putovanju je značajan, a moja duša je u par svetih mesta uspela da se saživi sa blagošću kojima su ove svetinje blagoslovene.

Iznad svega preporučila bih vam da posetite manastir Ravanica u Vrdniku i Malu Remetu, kao mesta koja su mi se posebno dojmila. Više o (ličnim) utiscima sa ovih mesta očekujte uskoro.

Nastaviće se…