Pita sa jabukama, lenja pita, dronjava pita, kolač sa jabukama, Čupava Kata, Čupava Desa,… Sve su ovo nazivi za jedan te isti kolač – kolač koji obožavam i najčešće nazivam Čupava Kata.

Šta je ono posebno što baš ovu pitu sa jabukama izdvaja, čini neodoljivom i nikad dosadnom? Pretpostavljam da je to mekoća i ukus testa koje osvaja na prvi gric. Jabuke, kao fil, dopunjene su izuzetno prijatnom aromom tostiranih lešnika. Ne može da ne valja, zar ne?

Pored toga, ovo je jedan od onih kolača koji bude sećanje na detinjstvo, ušuškanost, radost porodičnog doma tokom zimskih, prazničnih dana, bakine recepte, spokojstvo. Ovo su dovoljno dobri razlozi zbog kojih Čupavu Katu ne smemo još dugo, dugo zaboraviti. Od srca vam preporučujem ovaj kolač, ali vas upozoravam da se čuvate Katinog šarma jer mnogi su pred njom pali ničice i od tada hramlju. Opasnica jedna preukusna! ☺

Čupava Kata

Potrebne namirnice:
(odštampaj recept)
– Testo –
300 g brašna
100 g putera
100 g masti
150 g šećera
1 prašak za pecivo
1 limun (korica)
4 žumanceta
– Fil –
4 belanceta
120 g šećera
100 g prepečenih lešnika
800 g rendanih jabuka
– Još –
šećer u prahu

Način pripreme:
Puter (sobne temperature), mast i žumanca sjediniti pa u to dodati brašno pomešano sa praškom za pecivo, šećerom i koricom limuna. Umesiti mekano i kompaktno testo. Zatim, podeliti testo na dva dela (⅔ mase i ⅓ ukupnog testa), pa manji deo uviti u prianjajuću foliju i ostaviti u zamrzivač. Na pek-papiru rastanjiti testo prema dimenzijama pleha (20×30 cm), pa testo preneti u pleh i izbockati ga.
Belanca penasto umutiti, pa uz postepeno dodavanje šećera nastaviti mućenje dok se ne dobije čvrst šaum. Dodati oceđene izrendane jabuke, krupno mlevene lešnike i dobro promešati sastojke.
Smesu izručiti i poravnati preko prvog sloja testa, a odozgo izrendati (na krupno rende) ohlađeno testo iz zamrzivača.
Peći u ugrejanoj rerni na 180°C oko 25 minuta tj. dok ne porumeni.

Cupava Kata