• +381 65 538 5931
  • coolinarija@gmail.com
  • Beograd, Srbija
Pite i štrudle
DEDIN BRK
December 5, 2011

DEDIN BRK

Ovim postom opraštam se od Vas, dragi moji, za ovu godinu.
Naime, sustigle su me veće obaveze i moraću da se reorganizujem. Nažalost, blog će trpeti, takođe, ali ispravićemo i to kada se bude moglo. Ovo Vam saopštavam iz razloga što znam kako i sama reagujem kada neki od autora blogova duže neobjave ništa, a ne znam šta se događa, pa se, eto, malo zabrinem, onako, ljudski…
E, da se Vi ne bi zabrinjavali ja saopštavam da ću se na nekoliko nedelja do dva meseca povući sa ovih strana. Do ponovnih poseta i razmene komentara i utisaka, odlučila sam da se SVI počastimo ovom divnom štrudlom sa orasima ili dedinim brkom…
S’ namerom sam odlučila da se ovog puta od Vas privremeno oprostim uz „tuđi“ receptić, posmatrajući to kao simbol našeg druženja, unapređivanja, saznavanja, isprobavanja, oduševljavanja postignutim i novim. Jer, međusobnim posetama saznali smo razne stvari, razvili se, sazreli, proširili vidike, naučili „sitnice“, uočili razlike koje iako, npr. male, čine drastičnu razliku ukusa…
Ovaj kolačić, inače, može biti i pravo novogodišnje otkrovenje i uz dah prošlih dana, godina, decenija, odvesti nas u domove naših starih, makar da samo pomirišemo atmosferu tih kuća i kuhinja:)
Želim Vam srećnu Novu godinu i nastupajuće praznike! 
Dedin brk
250g maslaca
4 žumanca
1 kocka svežeg  kvasca
150 ml mleka
malo šećera za kvasac
1 kašikica soli
korica limuna
2 kašike kisele pavlake
oko 600-700g brašna

± 500g mlevenih oraha
(200g za fil sa belancima+300g za posipanje)
džem
4 belanca
200g šećera

Priprema:
Mleko zagrejati da bude toplo, sipati malo šećera i razmutiti kvasac, ostaviti da nadođe. Maslac umutiti sa mikserom, dodati žumanca i kiselu pavlaku. Dodati nadošli kvasac, koricu limuna, kašikicu soli i dodavati postepeno brašno dok se ne zamesi mekano testo. Testo podeliti na 4 jufke. Jufku raširiti oklagijom (oko 0,5 cm), ravnomerno premazati džemom, bogato posuti orasima. Rolati duže, bočne strane ka sredini testa, ali ih ne spojiti, znači ostaviti mali prostor između u koji će doći fil. Isto ponoviti sa ostale 3 jufke i ređati ih u pleh, obložen papirom za pečenje. Za fil, umutiti belanca mikserom, postepeno dodavajući šećer. Na kraju umešati 200g oraha. Kašikom rasporediti po čitavoj dužini svake štrudle. Peći u ugrejanoj rerni na 200º C dok, ne porumeni. Pre služenja posuti prah šećerom.
Napomena:
Ovakva štrudla se može napraviti sa uljem. Zaista je mekana, sočna, ništa ne gubi na ukusu. Umesto 250 g maslaca, može se koristiti 250 ml ulja.
Ujedno, ovo je još jedna oprobana stvar sa Aninog bloga, koji je pod FBI istragom. Ukoliko Vam moje mišljenje nešto znači, ja “stručno” mislim da je ovde sve pod kontrolom – kvalitet prisutan, aroma se prostire duž čitave štrudle, orasi se prožimaju sa belancima, korica prhka, unutrašnjost mekana, testo zadržalo dovoljno vlažnosti, a sa prah-šećerom sve je ok, bezbedan je za decu i omladinu:)
Ćaos, blogeri/ke, posetioci, čitaoci… narode!
Tags :

40 thoughts on “DEDIN BRK”

Comments are closed.