Kolači i keksi
KOCKE S ORASIMA
Potrebno:
(original recepta)
Biskvit
6 belanaca
11 supenih kašika šećera
210 g putera/margarina
150 g mlevenih oraha
1 prašak za pecivo
150 g brašna
Za žuti fil
6 žumanaca
12 supenih kašika prah-šećera
Za crni fil
6 supenih kašika mleka
220 g putera/margarina
150 g šećera
100 g čokolade
100 g mlevenog keksa
100 g mlevenih oraha
Priprema:
Biskvit
Puter/margarin izvaditi iz frižidera i ostaviti na sobnoj temperaturi, kako bi bio mekši i bolji za rad.
Brašno pomešati sa praškom za pecivo. Pleh (veliki od pećnice) obložiti pek-papirom.
Odvojiti belanca od žumanaca. Belanca umutiti u čvrst sneg.
U dubljoj posudi penasto umutiti puter/margarin, dodati šećer i nastaviti sa mućenjem. U masu dodati orahe i brašno pomešano sa praškom za pecivo, pa nastaviti mešanje kašikom ili lopaticom za kolače.
U fino sjedinjenu smesu dodavati (kašiku po kašiku) sneg od belanaca i sve lepo mešati (iz sredine ka obodu). Pripremljenu smesu presuti u pleh i fino je izravnati. Peći u urejanoj pećnici na 180 stepeni C, dok ne dobije finu žućkastu boju (oko 15 minuta, ali vi znate svoju pećnicu).
Žuti fil
Dok se kora peče, umutiti žumanca sa šećerom u prahu, kako bi se dobila što lepša/finija smesa.
Kada je kora pečena preliti je žutim filom, fino izravnavši sve. Vratiti u isključenu rernu i sačekati da se fil osuši. Kada žuti fil počne da dobija na črvstini, otvoriti vrata pećnice i ostaviti da se kolač ohladi.
Tamni fil
Za to vreme prokuvati mleko, puter/margarin, šećer, čokoladu i kada se smesa dobro sjedini dodati mleveni keks i orahe. Ostaviti fil da se prohladi.
Finalni postupak
Hladan kolač preliti crnim filom i ostaviti da prenoći na hladnom mestu. Sutradan seći kolač na željene oblike.
Tags :