Složenac sa pečurkama – još jedan način za pripremu šampinjona i piletine, kao dve namirnice koje se često mogu naći na blogu, a i na mom jelovniku. U danima kada nemate puno vremena ovaj složenac sa pečurkama može da vam se nađe pri ruci.
Potrebne namirnice (za dve porcije): ½ kg šampinjona, 1 glavica crnog luka, 2 čena belog luka, pileće meso (batak sa karabatakom), 2 veća paradajza, so, biber i origano prema ukusu, ulje za prženje, peršunov list za dekoraciju.
Način pripreme: Piletinu oprati, obrisati od viška vode i začiniti solju i biberom. Tiganj dobro ugrejati, dodati ulje i ispržiti meso tako da se kožica fino zarumeni i meso bude do pola prženo (dopećiće se u rerni). U istom ulju izdinstati tanko sečen crni luk, začiniti po ukusu i na umerenoj temperaturi dinstati dok luk ne omekša. U to dodati sitno seckani beli luk i kratko propržiti. Zatim, dodati pečurke isečene na listiće i malo soli i bibera. Sve zajedno dinstati na umerenoj temperaturi, dok tečnost koju su pečurke pustile ne ispari. Po dnu vatrostalne posude (bez prethodnog podmazivanja) poređati paradajz isečen na kolutove debljine oko 1,5 cm pa začiniti solju i origanom prema ukusu. Preko paradajza rasporediti izdinstane pečurke, a preko pečuraka meso. Vatrostalnu posudu poklopiti i staviti u prethodno ugrejanu rernu da se peče oko 30 minuta, na 200° C. Posuti sveže iseckanim peršunovim listom i služiti toplo.
Napomena: Preporučujem da koristite braon šampinjone ili belim šampinjonima dodate par suvih vrganja.
Slažem se za braon šampinjone , imaju mnogo jači ukus na pečurke, Kako su sve pečurke oko 90 posto voda, ja ih uvek prvo malo ispržim u jako vrelom ulju da mi se u jelu ne bi omlitavila.Složenac koji si nam predstavila nije smao brz nego i veoma ukusan!
Baš tako, Džoli. Ja samo kad ne mogu da nađem braon šamp. koristim bele… Ukus nije za poređenje. Braon šampinjoni su pet nivoa iznad. Hvala na odvojenom vremenu i savetima. Puno pozdrava. ♥
Odlična ideja za ručak!
Drago mi je da delimo isto mišljenje. ☺
Šampinjone, braon ili bele, jako volim i koristim ih vrlo često u mojoj kuhinji. Ručak ti je odličan i prijatno.
☺ Hvala, Zoki.
Nale, kod tebe novi recept 🙂 I ja sam juče pravila nešto sa šampinjonima, ali belim, jer njih uvek ima u obližnjoj radnji i uvek budu "tek ubrani" i kao sa slike 🙂 Sve pečurke volim, tako da mi je tvoje jelo vrlo, vrlo, primamljivo. Jedino meso, tu sam gotovo pa vegetarijanac. Mogu da jedem samo odredjeno meso, a od piletine samo belo meso, pa verujem da recept ne bi ništa izgubio na kvalitetu. Možda bi se osušilo jer nema kožu, hm, jedino da stavim foliju bar preko mesa. A može i bez mesa :)) Pečurke i tako nazivaju "šumskim mesom" 🙂
Tako nekako ☺ Znači još jedan pečurkar u ekipi… Što se mesa tiče, nije potrebno ako se ja pitam… Dodaš malo testenine i to je ok. ♥
Ako praviš sa belim mesom, možeš da ga filetiraš i griluješ, neće biti suvo. A, ako praviš pečeno belo, peci ga sa kožicom i odigni je od mesa ali da se ne iscepa i ubaci pod kožu 1-2 kašike putera ili masti (lepše je sa puterom a i sočnije) sve dobro rasporediš, staviš kožu na svoje mesto (kao da ništa dirala nisi ☺), začiniš, staviš u posudu tako da grudi budu u vis 😉 da se pece desetak minuta na jačoj a posle na umerenoj temp. Povremeno, zaliješ grudi masnoćom koje je meso pustilo. Posle, ako ne jedeš hrskavo i rumeno pečenu kožicu (ah, greote) ukloniš kožu a mesce bude sočno i ubitačno.
P. S. Znam ja da ti sve ovo savršeno znaš ali razmenjujemo komentare i zbog drugih koji nas čitaju. ♥
Uvijek me razveseli tvoj post sa gljivama pa tako i ovaj, odličan ručak, a kod nas su smeđi šampinjoni redovno u prodaji pa ću ja ovo jelo napraviti sa njima 🙂
Možda sam nekome i dosadna sa pečurkama ali šta da se radi kad ih jako volim. Odlično, jedva čekam da mi javiš utiske ♥