Većina vas koji me redovno pratite sigurno zna da rado uživam u jelima indijske nacionalne kuhinje. Bogatstvo ukusa i sklad boja koji vladaju u većini jela ove kao i susedne tj. pakistanske kuhinje ne može se ničim zameniti. To je tako prvenstveno zahvaljujući brojnim začinima ali i obilju povrća koji se savršeno dopunjuju. Koliko god da je neko jelo skromno po sastojcima, magija koju začini naprave učini da i najskromnije jelo bude preukusno i slasno.
Arabian rice manje-više podseća na tzv. indijski način pripreme pirinča.
Međutim, postoje neke razlike prvenstveno u dodavanju začina i načinu kuvanja. Ono što im je apsolutno zajedničko jeste to da su izuzetno ukusni. Ovog puta sa vama delim recept za pripremu arapskog pirinča i smatram da ćete sigurno uživati u ovoj neobičnoj kombinaciji koja će vas kupiti za sva vremena.
Suština ovog jela jeste prženje rezanaca za supu na puteru. Odatle počinje i tu se završava sve. Aroma rezanaca dobijena karamelizacijom lako vas može zavesti i učiniti da nakon što probate ovako pripremljen pirinač više nikada ne poželite da ni da okusite običan, bareni pirinač.
Potrebne namirnice:
(odštampaj recept)
25 ml ulja
50 g putera
150 g rezanaca za supu
200 g pirinča dugog zrna
1 čen belog luka
1 manji list lovora
1 kašičica soli
4-5 zrna belog bibera
400 ml kipuće vode
indijski orah po volji
peršunov list
Način pripreme:
Rezance za supu sitno izmrviti. Pirinač dobro oprati, pa ostaviti da se osuši. U veći tiganj ili širu šerpu dodati ulje, puter, sitno seckan beli luk, lovor i biber pa lagano zagrevati. Kada se oseti miris proprženog belog luka dodati rezance i mešati neprestano dok testenina ne poprimi zlatnobraon boju. U to dodati pirinač i mešati narednih 7-8 minuta. Zatim, naliti pirinač kipućom, vrelom vodom (nikako hladnom, ulepiće se pirinač), dodati so i nastaviti kuvanje dok sva tečnost ne ispari. Pirinač ne treba mešati dok se kuva. Zatim, isključiti rernu, poklopiti pirinač i ostaviti da miruje 10-15 minuta. Preokrenuti pirinač na veći tanjir ili činiju, dodati indijski orah i peršun po ukusu pa poslužiti.
