Kupusara je moja omiljena posna pita, da se zna. A, mladi kupus mogu jesti non-stop. Obožavam da grickam delove dok seckam kupus za pripremu npr. slatkog kupusa ili kremaste kupus salate.
Brojni su načini za pripremu pite s kupusom ali i nazivi svega onog što se podrazumeva pod pitom od kupusa (kupusara, kupusnjača, kupusnik – tri potpuno različita načina pripreme).
Uz osvrt na to da pitu s mladim kupusom rado jedem od svoje najranije mladosti, priznajem da mi je najdraži način pripreme upravo ovaj koji danas delim s vama. Naime, mladi kupus se na tihoj vatri prži (bez crnog ili belog luka), uz obavezno dodavanje bibera jer bez ovog začina ukus pite je, takoreći, bezličan. Zato, za najbolju pitu s mladim kupusom neophodno je koristiti zdrav kupus, kvalitetne kore za pitu i sveže mleveni biber – to je osnova bez koje se ne može. Za bogatiju aromu i efekat iznenađenja, u prženi kupus dodajte malo seckanih oraha. Iako skromna sastojcima, ova pita izrazito je bogatog ukusa, a neutralne arome. Čudno zvuči ali tako je jer mladi kupus nema posebno istaknutu mirisnu notu.
Zašto ovoliko pišem o (najobičnijoj) kupusari? Ovo je jedno od onih jela koje potvrđuje da za ukusan i bogat zalogaj nije potrebno mnogo komplikovati pripremu ili koristiti egzotične sastojke. Što bi rekli - nije bogat onaj koji puno ima, nego onaj kome malo treba.
Potrebne namirnice:
(odštampaj recept)
½ kg kora za pite
800-1000 g mladog kupusa
so, biber prema ukusu
ulje za prženje
220 ml kisele vode
50 ml ulja
Način pripreme:
Kupus očistiti od spoljnih listova, prepoloviti i iseći koren. Zatim, kupus sitno iseckati i propržiti ga na umereno ugrejanom ulju. Kupus redovno mešati i začiniti prema ukusu. Kada povrće promeni boju i višak tečnosti potpuno ispari skloniti sa vatre i ostaviti da se prohladi. Pomešati kiselu vodu i ulje. Složiti dve kore, jednu na drugu. Premazati s mešavinom vode i ulja, naneti prohlađeni kupus do polovine kora i urolati (bez presavijanja bočnih ivica). Umotati u oblik puža i položiti na sredinu blago nauljene tepsije. Postupak filovanja kora ponavljati dok se ne utroši materijal. Svaki novi prut pite položiti (nastaviti) uz završetak prethodno položene rolnice u tepsiji. Složenu pitu premazati ostatkom mešavine i peći u ugrejanoj rerni na 200ºC oko 25 minuta tj. dok pita ne dobije zlatnorumenu boju.
Kod Nede možete pogledati odličan recept za pripremu posne pite sa ribancem i semenkama, inspirisan ovom kupusarom.
Kod tebe uvijek nesto zanimljivo! Jela sam pitu od kiselog kupusa, ali ovo od svjezeg mi je nesto novo i znas da ce biti isprobano. Bas volim tvoje recepte.
Hvala ti na ovim rečima, draga moja. ☺
Da, ta od kiselog kupusa je tzv. kupusnik i nije ni nalik ovoj. Biće mi drago da isprobaš ovaj recept. Nadam se da ćeš biti zadovoljna. Ako stigneš, javi utiske.
♥♥♥
Super post ♡
https://kraljicadrameblog.wordpress.com/2017/10/05/jesen-u-mome-sokaku/
Hvala puno. ☺
I jela i pravila, odlična pita! 🙂 Njam-njam 🙂
Znači, istomišljenice smo. ? Nikad nisam ni sumnjala u tvoj ukus, majstore. ?