SLANA ŠTRUDLA SA PEČENIM SIROM

Ukoliko vam ovo parče već na prvi pogled deluje primamljivo meni ne preostaje ništa drugo nego da se složim sa vama. 🙂 Ah, ko još ne zna koliko volim peciva, domaće pite, pogače i druge testaste zezalice!? Od te ljubavi pobeći ne mogu, a česta je pojava i da neću. Snažna je ta povezanost među nama, koja se najbolje da primetiti na meni tj. slatkom višku koji moji bokovi ponosito nose. Ahahaahaaa… Ma, nek’ ide život! Misliću o tome sutra jer kad volem, ja mnogo volem. 😉

Slana štrudla sa pečenim sirom je prava gozba za čula…

Lebasta, mirisna, hrskava, savršeno nadevena i plus se nađe po koji komad ‘rskave slaninice. Ma, prosto mi dođe da zapevam od miline! A, zaplakaću sutra – ako me razumete. 😉 Pravac u šumu, uz kozje staze, do na vrh brda! 😀

Potrebne namirnice:
(odštampaj recept)
Testo
600 g brašna
1 kašičica soli
1 kašičica šećera
25 g svežeg kvasca
250 ml mleka
100 ml ulja
Premaz
125 g masti
1 žumance
Nadev
500 g zlatarskog sira
2 jajeta
50-ak g pečenog sira sa slaninom
Premaz
1 belance
krupna so, kim
susam

Način pripreme:
Testo
Kvasac i šećer pomešati pa preliti toplim mlekom. Zatim, ostaviti kvasac sa strane da nadođe tj. zapeni. Brašno prosejati, pa pomešati sa solju, pa dodati pripremljen kvasac i ulje. Zamesiti glatko i mekano testo, pokriti i ostaviti na toplom mestu da se duplira. Zatim, testo premesiti i ostaviti još jednom da nadođe.
Premaz
Mast sobne temperature penasto umutiti, pa dodati žumance, blago posoliti i još jednom fino sjediniti.
Nadev
Sir izdrobiti i pomešati sa jajetom.
Finalni postupak
Nadošlo testo podeliti na osam jednakih delova i formirati jufkice. Testo prekriti i ostaviti dvadesetak minuta na toplom. Zatim, jufkice rastanjiti na veličinu manjeg tanjira ili kafene tacne. Rastanjeno testo bogato premazivati (potpuno, naročito uz obod) i slagati po četiri sloja testa jedno preko drugog, tako da se dobiju dve grupe testa sa po četiri rastanjene i premazane jufkice. Tako pripremljeno testo ostaviti da odstoji petnaestak minuta na toplom mestu. Zatim, rastanjiti što bolje u pravougaoni oblik, na debljinu oko 0,3 cm. 3/4 rastanjenog testa ravnomerno premazati nadevom, posuti s tanjim komadima pečenog sira, a poslednji deo (od sebe) ostaviti bez nadeva i blago premazati vodom. Testo umotati u rolat i odložiti na pleh obložen papirom za pečenje. Postupak ponoviti još jednom sa preostalim materijalom. Tako pripremljeno testo premazati ostatkom masti, pokriti i ostaviti da narasta dok se pećnica ne ugreje. Zatim, uzdužno zarezati štrudlu (reckastim nožem ili makazama), da se blago otvori, premazati penasto umućenim belancetom, posuti susamom, kimom i krupnom solju. Peći u ugrejanoj rerni na 200ºC oko 15 minuta tj. dok testo ne dobije lepu, zlaćanu boju.