BOSANSKI LOKUM

    Zamislite da su gastronomija, kultura i celokupno nasleđe tog dela Balkana umotani u predivnu pitu tzv. zvrk. Pa, lagano krenete da otkrivate sloj po sloj ili red po red ukusa, običaja, pravila, navika i svega drugog što obeležava taj specifičan i duše pun region.

    Bosanska kuhinja se šepuri mezetlucima i raznoraznim hedonističkim ćeifovima, kojima u susret rado polazi veći broj nas. Pogrešno je ovu kuhinju smatrati siromašnom, svedenom ili ograničenom na uticaj turske i austrougarske škole. Bosanska kuhinja je bogata, i osim uticaja spomenutih škola ovu kuhinju krasi i dalje prisutan odnos zajedništva za stolom. Tačnije, ugođaj koji priprema, posluživanje i uživanje u hrani pružaju. Posebna pažnja, spretnost i preciznost su, između ostalog, veštine koje se ogledaju u većini jela bosanske kuhinje.

    Današnji recept nije tipičan recept bosanske nacionalne kuhinje ali svakako jeste njen deo.

    Naime, bosanski lokum je nešto što poznajem kao nestvarno ukusan i posebno prhki konditorski proizvod koji je obeležio jedan period mog odrastanja. Ko nije probao ONAJ bosanski lokum, taj ne zna šta je propustio!

    Par godina kasnije krenula sam u ličnu “proizvodnju” bosanskog lokuma primenjujući razne recepte na koje sam nailazila. I, nijedan nije bio ni blizu ONOM ukusu! U nadi da ću naići na odgovarajući ukus isprobala sam sigurno desetak recepata i nijednim nisam bila zadovoljna. Sve dok nisam naišla na ovaj

    Svaka reč hvale je ništa u odnosu na ono što ovaj prhki, slatki, oblačić zadovoljstva nudi. Izuzetno jednostavan i relativno brz za pripremu, ovaj recept za bosanski lokum ostaje zapisan kao moj favorit do daljnjeg. 😉

    Bosanski lokum

    Potrebne namirnice:
    – Za testo –
    250 g putera ili margarina
    125 g šećera u prahu
    1 vanilin šećer
    380 g mekog brašna (tip-400)
    – Za valjanje –
    ½ burbon vanilin šećera
    ± 60 g šećera u prahu

    Način pripreme:
    Za pripremu ovih kolačića neophodno je da puter/margarin bude sobne temperature.
    Puter penasto umutiti uz postepeno dodavanje šećera u prahu. Zatim, dodati vanili šećer i kratko promešati. Postepeno dodavati prosejano brašno, a zatim smesu izručiti na radni deo i umesiti glatko i kompaktno testo koje je pogodno za oblikovanje. Testo podeliti na dva ili tri dela i formirati valjak debljine (ne manje od) 1 cm. Zatim, rebrastim nožem iseći testo na komade veličine 4-5 cm. Pripremljene lokume preneti u pleh obložen papirom za pečenje i sušiti u ugrejanoj rerni na 120ºC 40 minuta. Šećer u prahu dobro promešati sa burbon vanilin šećerom. Pečene keksiće (dok su još topli) obilato uvaljati u pripremljenu mešavinu šećera. Zatim, keksiće ređati na rešetkastu podlogu i ostaviti ih da se potpuno ohlade. Čuvati u zatvorenoj posudi, prethodno posutoj ostatkom prah-šećera u kom su valjani lokumi.

    Bosanski lokum i kafa

    Leave a Reply

    Your email address will not be published. Required fields are marked *