Gastronomski atlas Archives - Page 4 of 4

COOLINARIJA SA: UKUSI VOJVODINE – NOVI SAD, LIMANSKI PARK, 8-9. SEPTEMBAR

Vojvodina je, definitivno, ove godine rešila da me uzme pod svoje – upozna sa svojim raskošima, bogatstvima, ljudima i hranom, naravno. Za sada su utisci više nego jaki i pozitivni. Rekla bih da sam fascinirana. A mene nije lako fascinirati, znajte. Nisam ni sanjala da će se baš ovaj deo naše predivne zemlje toliko jako utisnuti na moje srce, ostavljajući neobično prijatan trag. Vojvođansku kuhinju cenim i smatram je izuzetno bogatom. Kada to kažem ne mislim samo na brojne delicije, već i na nemali broj različitih kuhinja koje čine vojvođansku kuhinju baš onakvom kakva jeste – bogata, ukusna, raznovrsna, obilna, […]

2 min read

Gornje Podunavlje – mesto gde priroda caruje

Nastavljamo. Idemo dalje… Putovanja su sjajan način da steknete nove prijatelje ili proverite stabilnost već postojećeg odnosa. Znači, na putovanjima se pronađete ili raziđete. U mom slučaju, hvala dragom Bogu, ovog puta bilo je da sam pronašla mnogo toga. Neke od pronađenih stvari nisam ni slutila da mi nedostaju ili da mi s njima život više prija. Uglavnom, život uvek zna najbolje i postavi nas tamo gde nam je mesto – kad tad. Nakon više sati provedenih zajedno, grupa razdraganih dušica pronašle su jedna drugu. Lako i bez sumnje oči nam se uzajamno osmehuju, pritajeni smeh pretvara se u glasan […]

6 min read

#KAO NEKAD: PUZDERKE – SUVE PAPRIKE PUNjENE KUPUSOM, SALATA TIPIČNA ZA TRPEZE ZAPLANjA

Poznato je da volim domaća jela tj. ukuse nacionalne srpske kuhinje i kulinarske posebnosti naših regija. U tom duhu nastavljam današnji recept i (dužu) priču, koji me podsećaju na bakinu kuhinju i zaplanjska sela. Zaplanje, selo Gornje Dragovlje, je rodno mesto mog oca, a samim tim i mesto mog porekla. Detinjstvo mi je (bilo) neobično bogato dobrim delom i zbog zaplanjskog krajolika i prirodnih lepota na kojima Bog nije štedeo kada je iz džaka sipao po Zaplanju. Danas je Zaplanje izuzetno siromašan i slabo razvijen deo jugoistočne Srbije, u kom se seoska domaćinstva sve brže gase. Najpoznatiji prirodni segment Zaplanja […]

8 min read

SAMSA

Danas postavljam recept za pitu koju sam onomad spominjala. Kao još jedno od autohtonih jela koje volim da predstavim, na red je došla vranjanska samsa. U suštini, to je prazna pita od sukanih kora sa prelivom od kiselog mleka i zgnječenog ili tucanog belog luka. Ne znam koliko je današnje vreme učinilo da o samsi znamo dovoljno ali znam da većini ljudi iz mog okruženja reč “samsa” ništa ne znači. Ova pita bolje je znana u Vranju i okolini, kao i u jugoistočnoj Srbiji, generalno. Nedavno sam pripremajući post o samsi, na internetu naišla na ovaj snimak, gde se, po […]

5 min read

PROPEĆ-vranjanska pita

Za ovu pitu vezuju me isključivo zadovoljstvo, ljubav i odličan ukus… Nisam je jela u detinjstvu, nisam uživala u njenim čarima tada, ali sam zato do danas nadoknadila sve propušteno od onog trena kada sam za nju čula i prvi put probala – propeć. Na osnovu mog, apsolutno subjektivnog, mišljenja sa velikim zadovoljstvom mogu da konstatujem da je propeć vredan komplikovanih zapetljancija u pripremi, mada i to mi se dalo savladati nakon dva-tri pripremljena propeća. Mislim u da bismo mogli da ga uvedemo na velika vrata u današnji ritam života… Odmorili bi i dušu, a i čula; smirili bismo frku […]

3 min read

SUKANA BANICA

Polazim od pretpostavke da ste svi upoznati sa pojmom (sukana) banica. Verujem da svako od vas ima svoju viziju banice i zna standarde koje prava banica treba da ispunjava. Moram vam reći da ste svi u pravu i da svi niste u pravu – jer, banica je nešto što je na ovim prostorima različito od kraja do kraja, od kuće do kuće, od roda do roda, od majke do kćeri itd. A, to naročito važi za jugoistočni deo Srbije, tačnije, Niš i okolinu. Rekla bih, koliko tepsija – toliko i banica. Na primer, neki samsu (vranjansku praznu pitu sa prelivom […]

4 min read

KATMER PITA

I moja baka je spremala pite i banice al’ ovakvu nisam imala prilike ni da probam, a ni da vidim da je spremala. Moja je baka živela u selu udaljenom tridesetak kilometara od Niša i znala je da pripremi svakojake đakonije svojstvene tom kraju, naročito dobru banicu, uz čiji sam se miris toliko puta budila. Ali Lanina baka, izgleda mi, imala je baš dobar recept za katmer pitu, koji nije uspela da razmeni sa mojom bakom jer u njihovo vreme nije bilo ovih virtuelnih svetova. Međutim, zahvaljujući Laninoj dobroj volji, videh objavljeni recept i odlučih da ga isprobam. Nakon što sam spremila ovu […]

2 min read