ČUPAVCI S BELOM ČOKOLADOM

Uverena da imam sve što mi je potrebno za pripremu ovih kolačića, tog lepog zimskog dana krenem u poduhvat pripreme čupavaca. Rešena da, umesto mleka, za biskvit koristim kefir, koji sam u tom periodu izrazito koristila u ishrani i pripremi testa, to i učinim.

Ova zamena pokaže se odlično. I ja, sva srećna, krenem da pripremam čokoladu za oblaganje pečenog biskvita. Tada vidim da je onih dvesta grama tamne čokolade za kuvanje nekom čarolijom “pobelelo”. Naime, toliko sam dobra domaćica da sam sebe ubedila da je bela čokolada, koju sam kupila mesec-dva pre toga, crna. Kako i zbog čega, nemam pojma – ja je birala, ja kupila, ja ostavila ali i ja u pamet pogrešno udenula da je crna.

Ponekad takvi previdi zakoče kuhinjske poslove ali uvek treba očekivati neočekivano i snaći se u datim okolnostima. Hahahaa… Nije da se pravdam, al’ valja malo igrati i na kartu iznenađenja. ☺ I, otud ovi čupavci prođoše sa belom čokoladom. Međutim, tu nije kraj!

Opšti utisak je da mi se sada više dopadaju čupavci s belom čokoladom od klasičnih.

Kako to kad ja belu čokoladu uopšte ne volim? Nemam odgovor na ovo pitanje, ali sam se puno puta do sad uverila da se ukusi definitivno menjaju i razvijaju vremenom. Ukoliko biste pripremali čupavce, rado vam preporučujem da pripremite testo s kefirom i da ih “obučete u belo odelo”. ☺

Potrebne namirnice:
– Biskvit –
4 jajeta
220 g šećera
125 g rastopljenog putera
300 g brašna
100 ml kefira
1 prašak za pecivo
1 limun (sok i kora)
– Oblaganje –
220 g putera
200 g bele čokolade
200 ml mleka
200 g šećera
– Valjanje –
200 g mlevenih oraha
150 g kokosa

Način pripreme:
– Biskvit –
Neophodno je da svi sastojci budu sobne temperature. Brašno dva puta prosejati, dodati prašak za pecivo i promešati. Kefir i puter sjediniti, pa dodati sok i koru limuna. Žumanca razdvojiti od belanaca, pa belanca umutiti u čvrst šam. Posebno umutiti žumanca sa šećerom, toliko da se dobije penasta smesa, bledožute boje. Dodati kefir i lagano mutiti da se sastojci sjedine. Zatim, postepeno i iz više puta dodati brašno, te umutiti gustu smesu. Na kraju dodati belanca, pa laganim pokretima spatulom sjediniti smesu. Izručiti u pleh (25×30 cm) obložen papirom za pečenje i ravnomerno rasporediti, pa peći u ugrejanoj rerni na 180ºC oko 20 minuta tj. dok ivice testa ne počnu da se odvajaju od papira. Izvaditi iz pećnice i ostaviti na rešetkastoj podlozi da se biskvit potpuno ohladi. Iseći na kockice (3×3 cm).
– Oblaganje i valjanje  –
U manjoj šerpici rastopiti puter i čokoladu pa dodati šećer i mleko. Mešati sastojke da se rastope i povežu. Umakati biskvit u čokoladu pa valjati u kokos ili mlevene orahe. Bitno je da čokolada uvek bude što toplija, kako bi biskvit bio dobro obložen. Uvaljane kockice ređati na veću tacnu i ostaviti na suvo i hladno mesto.

Jedan od onih kolača zbog kojih rado zasučem rukave i krenem da mutim sastojke jesu čuveni Čupavci znani još kao Lamingtons.

Odrasla sam uz ove kolače i samim tim bila ubeđena da je to “naša” izmišljotina, kad nije nego.  Kad sam krenula na uzbudljiv, dug i često iscrpljujuć put gastronomije saznala sam da lamingtonsi nose naziv po tamo nekom mo’š misliti vojvodi i da su ovdi došli from Australije. 

Oh, kako sam se tada razočarala. Ovako lep, sočan, moćan, još i čupav, kolač a da nije naš? To nikako biti nemere!  Ali šta da se radi, tako je i to se ne može promeniti. A i ne treba! Ovako dobri, ukusni, ekonomični i praktični zalogaji su stvar za forever pa neka su bilo kog porekla! Jer čupavci su kosmopolitski zalogaj. 

Ove i još drugih slatkih ili slanih zalogaja ručne izrade by @rent_a_chef_nale koje za vaše nepce sa velikim zadovoljstvom priprema moja malenkost možete naručiti ⤵

?rentachefnale@gmail.com
?+381 65 5385931
?Beograd