Sigurna sam da ste do sada shvatili da volim peciva, a pogače naročito. Šta ću? Ja sam samo čovek. 😜 Nedavno sam pripremala testo koje me je oduševilo svojom strukturom i mekoćom koju je zadržalo i nakon dva dana stajanja.

Testo se pokazalo sjajnim i sa istim testom pripremana je: klasična pogača, punjena puž pogača i kiflice za koje danas i pišem recept. 

Ova pogača je priča za sebe! Nastala je u momentu kada sam trošila ostatke i praznila frižider, a ostala zapamćena kao carska gozba. Obožavam takve momente – tada mi je sve potaman (našla način da ne bacim hranu i to, nešto, bilo fantastišen)! 😍Meni više odgovara punjenje sa sirom i začinskim biljem ali ni ono sa suvomesnatim nije za bacanje.

Punjena puž pogača
Kiflice su me naročito oduševile jer iako sam ih odavno izgustirala i retko ih se setim (još ređe spremam) za mene je i dalje važilo da su najbolje kiflice samo one s margarinom. Međutim, to više neće da može tj. ne važi. Kažem, to je samo moje mišljenje. Sada imam novo, omiljeno, testo za kiflice. Ove kiflice su mekane i lagane kao peruška, a odlično podnose punjenje tj. ništa ne curi. Sutradan su nestvarno paperjaste i toliko lagane (sa sirom) da sam pomislila kako sam uzela neku praznu, a znam da ih nisam pravila. Rekoh, promakla mi neka.

U nastavku vas očekuje recept, objašnjenja i nešto fotki same pripreme jer kao što sam u prošlom postu spomenula – trudiću se da vam podnosim izveštaj sa terena tj. kako se pravi/sprema hrana.

Punjena puz pogaca

Potrebne namirnice:
(odštampaj recept)
– Testo –
600 g brašna
1 kašičica soli
20 g kvasca
1 kašičica šećera
1 žumance
150 ml ulja
350 ml mleka
– Punjenje za pogaču –
200 g sira (starijeg)
peršunov list
mleveni ruzmarin
100 g pica šunke
3 kašike kečapa
– Premaz za pogaču –
80 ml maslinovog ulja
7-8 maslina (sa paprikom)
– Punjenje za kiflice –
100 g sira
60-ak g pica-šunke
3 kašike kečapa
3 masline (sa paprikom)
– Premaz za kiflice –
1 belance
susam, kim

Način pripreme:
U posudi za mešenje viljuškom izmrviti kvasac, dodati šećer i nastaviti mešanje dok se ne stvori pasta tj. dok se kvasac ne pretvori u kremastu smesu. Dodati mlako mleko, žumance, so i ulje, promešati i ostaviti da kvasac zapeni. Ovo radim već neko vreme i moram reći da mi se postupak mnogo više sviđa jer je praktično, a i testo je za nijansu vazdušastije, masnije… Postepeno dodavati brašno i zamesiti mekano testo. Jufku prekriti pamučnom krpom i ostaviti na toplom mestu da se duplira. Testo izručiti na radnu površinu, podeliti na četiri dela i formirati jufkice, pa ih prekriti krpom i ostaviti da odmore deset-petnaest minuta. Dve jufke sam koristila za kiflice (šesnaest komada), a preostale dve jufke sam koristila za pogaču. Ukoliko se odlučite za pripremu jednog peciva potrebno je samo prepoloviti date  mere.

» Punjena puž pogača «

Testo rastanjiri u pravougaoni oblik, na debljinu oko 3 mm, sekačem ukloniti nepravilne krajeve i preseći testo napola (horizontalno tj. dužom stranom). Na sredinu svake polovine naneti pripremljen fil (sir, peršun, mleveni ruzmarin i rendana pica šunka s kečapom). Zahvatati testo s obe stranie i spajati uz blago štipkanje kako bi se testo što bolje zatvorilo. Krajeve takođe fino zatvoriti, pa laganim valjanjem rastanjiti dobijene prutiće. Urolati prutić punjen sirom i položiti u tepsiju obloženu papirom za pečenje. Zatim, puž nastaviti testom punjenim pica šunkom i mokrim prstima premazati spojeve gde se testo nastavlja. Postupak ponoviti još jednom. Pogaču premazati maslinovim uljem i posuti sitno seckanim maslinama kako je prikazano na fotografiji. Peći u ugrejanoj rerni na 200ºC oko 20 minuta, a zatim isključiti pećnicu, pogaču ostaviti unutra dok se pećnica ne ohladi.

» Kao pamuk mekane kiflice bez margarina «

Testo rastanjiti u kružni oblik, na debljinu oko 2 mm, pa zrakasto iseći na osam delova. Zatim na širi deo svakog trouglića dodati po kašičicu nadeva (sir/pica šunka s kečapom), blago raširiti dva kraja gde je nadev, prebaciti ka sredini i blago urolati, istovremeno motati i razvlačiti ostatak testa. Kiflice blago formirati u polukrug (polumesec, potkovica…) i štipnuti krajeve. Ređati na pleh obložen papirom za pečenje, premazati umućenim belancetom, posuti susamom (kiflice sa sirom) i kimom (kiflice s pica šunkom). Peći u ugrejanoj rerni na 220ºC desetak minuta, a zatim nastaviti pečenje još 6-7 minuta na 180ºC. Pečene kiflice izvaditi iz pećnice i ostaviti da se prohlade.