1 kg paprika (crvenih, zelenih, duguljastih) 50 g soli 50 ml sirćeta 100 g šećera lovorov list i biber po želji Priprema: Oprati paprike, očistiti od semenki i iseći na (deblje) rezance, pa staviti u dublji sud. U pripremljenu papriku dodati so, sirće i šećer, pa sve dobro promešati. Prekriti platnenim čaršafom i ostaviti preko noći. Za to vreme ne […]
Svaka kuća ima svoj recept za ajvar. Mišljenja sam da je osnova (tj. način na koji se namirnica priprema) vrlo bitna. Naglasila bih da je ceđenje paprike “preko noći” (pored kvaliteta paprike) najbitnije. Paprike dobro ispečem (na taj način paprika dobija prepoznatljvu aromu ali i mekoću koja treba da odlikuje kvalitetan ajvar – kada se uprži da bude kao […]
Sjajna namirnica koju redovno koristim tokom godine – bundeva. Omiljena zanimacija – bundevine semenke. Najčešće korišćeno seme u integralnim pecivima (pored lana) – bundevino seme. Bundevu rado koristim i za pripremu pirea, jesenjih kolača, pita i torti tj. slatkiša. Pa, red je bio da sa vama podelim i recept za zimnicu. Tačnije, pekmez od bundeve, sjajnog ukusa, protkan notom citrusa i vanile, koji […]
prema ovom receptu 10 kg pradajz-paprike 6 l vode 200 ml esencije 200 ml ulja 150 g šećera 150 g soli Pripema: Paprike oprati, oštrim nožem odseći drškice i izbockati ih čačkalicom na par mesta. U vodu usuti esenciju, dodati ulje, šećer, so. Kada tečnost provri, dodati pripremljene paprike i bariti ih 2-3 minuta sa obe strane. Rešetkastom kašikom vaditi […]
prema ovom receptu ±6 kg krastavaca 4 l vode 8 supenih kašika šećera 4 supene kašike soli 4 kafene kašičice bibera 4 kafene kašičice slačice 1,2 dl esencije Priprema: Krastavce potopiti u dublji sud sa vodom i svaki oribati sa malom četkicom, prethodno opranom u sodi-bikarboni. Nakon što su krastavci fino očišćeni, vodeći računa da su svi zdravi i da nema trulih, […]
Potrebne namirnice: 30 kom. crvene (mesnate) paprike3 kom. patlidžanasoli (30-ak g) i bibera po ukusuulje Način pripreme: Papriku i patlidžan oprati, osušiti i peći sa svih strana. Staviti u najlon kese ili dublje posuđe i poklopiti kako bi se kasnije što bolje ljuštili. Ohlađene paprike oljuštiti, očistiti od semena i ostaviti da se cede oko 24h. Oceđene paprike samleti na […]
prema ovom receptu 3 kg patlidžanasoli za usoljavanje75 ml soli75 ml alkoholnog sirćeta85-90 ml vode200 g belog luka2 veze peršuna5 crvenih paprika4-5 dl ulja za prženje Patlidžane oprati, odstraniti krajeve i iseći na režnjeve debljine 2-2,5 cm. Ređati ih u dublju vanglu/posudu i svaki red patlidžana blago posoliti (npr. pun prstohvat soli/red).Tako pripremljene, pokriti pamučnom krpom i ostaviti da odstoje […]
20-ak raznobojnih feferona 2 glavice crnog luka 5-6 čena belog luka 1 kašika soli 1 kašika šećera 2 kašike vinskog sirćeta 3 kašike ulja Priprema: Feferone oprati, odstraniti im drške i semenke. Najbolje razrezati feferonu na polovine i onda vrhom noža, odstraniti semenje. Feferone samleti u blenderu. Ako ne koristite blender, sameljite ih na mašini za mlevenje mesa. Crni i beli […]
2 kg šargarepe 2 kg krastavaca 2 kg paprike turšijare 2 kg zelenog paradajza 2 kg crnog luka 120-150 ml sirćeta 200 ml ulja so prema ukusu Priprema: Povrće oprati i očistiti, pa izrezati po želji (šargarepu, krastavac, crni luk i paradajz na kolutove, a papriku na tračice). U širu šerpu, na dno staviti šargarepu, blago posoliti, zatim dodati krastavce, opet […]
Ovaj recept za slatko od jagoda jako volim jer ne zahteva uobičajenu količinu šećera tj. srazmer sastojaka je u korist voća. Osim što sadrži manje šećera, ovo slatko krasi bitno više ukusa ili je tura jagoda koje sam koristila ovog puta bila mnogo bolja?! Potrebne namirnice:1 kg očišćenih i dobro zrelih jagoda400 g šećera200 ml vode Način pripreme: Sveže i […]