OD NIČEGA NEŠTO – PANj PITA SA KAČKAVALjEM, SUVIM VRATOM I SPANAĆEM

Mirno jutro uz ispijanje prve kafice ritual je bez kog ne mogu da započnem normalan dan. Ako je neki dan nenormalan ondma’ da znate da mi je ritual pobegao i sve postaje čupavo. Mnogo čupavo!

Jednog lepog, prolećnog jutra, tek što završismo kaficu eto nekog kuca na vrata. Otvorim, kad ono gosti (više su nego domaći ali ‘ajde)! Naravno, osmeh i kez od uva do uva, pa široki zagljaj i sve redom. Razmenismo par rečenica uz kaficu kajmakušu (kafa s penom – kako to Ljubiša kaže, akcentujući “pênom” kao da je Vitez od Zapadne Srbije ☺) i moje izvinjenje što ne mogu da im se pridružim jer tek što sam posrkala svoju dozu . U tom, upitah ih jesu li doručkovali, s obzirom na to da je tek prošlo osam sati, a oni su pre posete već šnjurali po kraju. Rekoše da ništa nisu jeli, namerno. Znali su, kažu, da će kod mene na doručak. ☺ Ma, naravno! Nego šta! Pa, zar da ih ja iz kuće ispratim praznih stomaka i kao da ne znam šta je jutarnja glad?!

Ostavljam trojku da radosno čavrlja, a ja odoh u kuhinju da zbrčkam nešto na brzinu. Otvaram frižider i vidim par namirnica koje mi mogu poslužiti za brzinski doručak. Ništa posebno al’ nije mi potreba da bilo koga impresioniram već da im napunim stomake. ☺ Jasno mi je kako vam sve ovo zvuči i koje asocijacije može da probudi u vama ali ja sam vam jedan skroz domaćinski tip. Tačno da živimo u XXV veku i ovakvo ponašanje postane arhaično – ja ga ne menjam. Da nastavim…

Panj pita sa kačkavaljem, suvim vratom i spanaćem bila je spremna za manje od pola sata. Sama sam sebe iznenadila konačnim ukusom koji je stvorila ova kombinacija sastojaka. Sočna, ne preterano masna i brza pita. Jednako brza za pripremu koliko i za potrošnju.

Obećala sam recept (a, sve mere sam zapisala još onomad jer kulinarstvo je uzelo danak) i danas ga delim sa vama. Probajte i uživajte!

Potrebne namirnice:
(odštampaj recept)
10 kora za pite
3 jajeta
250 ml mleka
100 ml ulja
16 kašika rendanog kačkavalja
16 šnita suvog vrata
150 g barenog spanaća
so
susam

Način pripreme:
Manju tepsiju (može i kalup za tart sa visokim ivicama, Ø=24 cm) blago nauljiti, pa ostaviti sa strane.
Jaja penasto umutiti, dodati malo soli, mleko i ulje pa sjediniti sve sastojke.
U tepsiju (na dno) postaviti dve kore za pite i blago ih premazati smesom od jaja, ulja i mleka.
Svaku koru postaviti na radnu površinu i posuti sa po dve kašike rendanog kačkavalja. Zatim, na koru rasporediti iscepkani suvi vrat (dve šite/kora) i malo spanaća. Prstima kore skupljati sa obe strane i formirati faltice (isto kao za tzv. harmonika pitu). Prvu koru kružno uviti formirajući pužića. Zatim, umotanu koru položiti u sredinu tepsije. Ostale kore ne uvijati u krug, već ih obmotavati oko prve postavljene kore. To činiti sve dok se materijal ne utroši. Pripremljenu pitu pažljivo preliti umućenim jajima, mlekom i uljem, ušuškati je sa svih strana i posuti susamom po obodu. Zatim, pitu peći u zagrejanoj rerni na 220°C petnaestak minuta tj. dok fino ne porumeni i dok se ivice pite ne odvoje od tepsije.