PITA SA MESOM

Pita sa mesom je moja hrana za utehu i znam da je mnogi od vas rado pripremaju. Zato, uživajmo zajedno uz ovaj recept sa malom izmenom koja se odnosi na najbitniji sastojak ovog jela – juneće meso vrhunskog kvaliteta.

Znate ili naslućujete da mnogo volim pite. Iako ta ljubav tokom godine oscilira zbog temperaturnih uslova, čim počnu hladniji dani ja joj se trkom vraćam.

E, samo da se zna, nisam ja neka pobegulja. Nego, volim kad se malo uželimo jedna druge – pita i ja. Bežanje nije moj fazon. Ja se suočavam sa izazovima. Naročito s onim gastronomskim. Znala sam i da preteram u hrabrosti, sa željom da dokažem svoje. S iskustvima i godinama kriterijumi se menjaju pa se tako sada slatko nasmejem na usiljenost i tvrdoglavost koje sam tada posmatrala kao svoju hrabrost, divlju hrabrost. No, svakako da je ta neukroćenost i goropadnost bila od vajde. Najviše za moju glavicu. 😉 Sad vam je jasno zašto mi se brk nasmeje kad neko kaže – baš je mirna, draga. Jesam, nije da nisam al’ ne znate vi mene… No, bilo nekad.  Da se vratim na temu.

Evo, prethodnih dana, a i danas, je baš osvežilo i ja se što pre sa radošću vratih staroj ljubavi – pitama.

O junećem mesu angus pasmine koje proizvodi i na naše tržište plasira porodična firma “Black Angus by Forte“ pisala sam nedavno i možda već znate da za ovo meso imam samo reči hvale. Svi proizvodi koji se nalaze u ponudi ovog proizvođača su vrhunskog kvaliteta i nemojte oklevati da ih isprobate.

Imate moju toplu preporuku za ovo meso koje se odlično uklapa i u najobičnija jela poput brojnih pita sa mesom.

Potrebne namirnice:
500 g kora za pite
– Nadev –
500 g mlevenog mesa @blackangusforte
1 struk praziluka
1 krompir
so, biber po ukusu
ulje za prženje
– Premazivanje kora –
120 ml ulja
300 ml kisele vode
– Preliv –
3 jajeta
200 g milerama
malo soli

Način pripreme:
– Nadev –
Na ugrejanom ulju dinstati sitno seckani praziluk dok ne omekša. Dodati mleveno meso, pomešati sa lukom i usitniti ga tako da se dobije rastresita masa. Najbitnije je da se meso ne preprži jer je neophodno da ostane sočno. Zatim, dodti izrendan krompir i začine, promešati i skloniti sa vatre kada veći deo tečnosti ispari.
– Ređanje –
U podmazan pleh (od rerne, veliki) poređati tri kore i svaku premazivati mešavinom ulja i kisele vode. Na treću koru ravnomerno naneti fil. Postupak ponavljati sve dok se ne utroši materijal. Znači, svaka kora se premazuje mešavinom ulja i vode, a na svaku treću se ravnomerno nanosi fil. Slaganje završiti sa tri premazane kore.
– Finalni postupak –
Tankim i oštrim nožem iseći pitu (gledati da nož prođe do ivica i dna posude) na kocke, pa ravnomerno preliti umućenim jajima i mileramom. Tako pripremljenu pitu ostaviti 15-ak minuta da miruje (taman dok se rerna ugreje).
Pitu peći u ugrejanoj rerni na 200ºC oko 35 minuta, a zatim je ostaviti u isključenoj pećnici sa zatvorenim vratima dok se ne prohladi.