Pohovane paprike su sigurno jedno od jela uz koja sam učila da kuvam.
Ne toliko zbog same pripreme koliko zbog ukusa ovog jela koje obožavam. I, opet dolazim do zaključka da sam kuvanje učila zato što mi je ukus određenih jela jako prijao i prosto sam morala da dođem do znanja kako se pripremaju. Hm, a kako bi drugačije?
Malo je reći da su pohovane paprike obične, pržene paprike uvaljane u brašno i jaja. Zašto? Od leta do kasne jeseni, pa i tokom zimskih dana, ovo jelo se rado priprema i još rađe jede na trpezama širom zemlje. Osim toga, da li je moguće zamisliti domaćinsko predjelo u letnje dane bez pohovanih paprika i sira? Južnjaci i svi “paprikari” razumeće o čemu pričam. ?
Sigurno ste se više puta uverili da tzv. jednostavna jela lako mogu da se zakomplikuju i da tok pripreme ode u neželjenom smeru – tako može biti i kada su pohovane paprike u pitanju. Zato, da biste uvek postigli ono što se od ovog jela očekuje evo šta je neophodno učiniti:
- odabrati zdrave, mesnate, crvene paprike – šilja (sa zelenim paprikama ukus nije potpun ali je prihvatljiv)
- oprane i obrisane paprike ispeći na plotni ili roštilju, pa ostaviti da se ohlade
- paprike dobro ocediti nakon ljuštenja
- posoliti ih i ostaviti da puste vodu pre valjanja u brašno
- papirnim ubrusom tapkati po paprikama kako bi ubrus pokupio tečnost koju je paprika otpustila nakon soljenja
- posebno, penasto umutiti belanca, pa sjediniti s žumancima
- brašno ne sme biti hladno ili vlažno već odležalo i sobne temperature
- nije potrebno pržiti ih u dubokom ulju već na onoliko masnoće koliko da se vidi tzv. penušanje/cvrčanje
- paprike pržiti na umerenoj temperaturi bez poklopca – pržiti najpre jednu, pa okrenuti na drugu stranu
- ispržene paprike u jednom sloju poređati na tanjir i sačekati da se prohlade pre serviranja
Potrebne namirnice:
(odštampaj recept)
10-ak pečenih paprika
3 krupnija jajeta
180-200 g brašna
so
mast/ulje
Način pripreme:
Oljuštene i dobro oceđene paprike posoli s obe strane i sačekati da puste vodu. Papirnim ubrusom ukloniti tečnost koju su pustile nakon što su se “preznojile”. Odvojiti žumanca od belanca, pa belanca penasto umutiti i dodati jedno po jedno žumance. Umućena jaja posoliti prema ukusu. U široj posudi pomešati brašno sa malo soli i uvaljati paprike sa svih strana. Tako pripremljene paprike umočiti u umućena jaja, ocediti višak mase i položiti paprike na ugrejanu masnoću. Pržiti na ugrejanom ulju, na umerenoj temperaturi, s jedne pa sa druge strane dok paprika ne porumeni sa svih strana. Pečene paprike nije potrebno ostavljati na papirni ubrus kako bi se uklonio višak masnoće, već ih poređati u jednom sloju na veći tanjir ili oval i ostaviti da se prohlade.
Ви сте редак бисер међу блогерима и онима који се тако називају.Види се да не трчите за популарним рецептима и да волите храну.Дивни сте.
Светлана
Draga Svetlana, hvala najlepše na ovim rečima. Drago mi je da ovaj blog prepoznajete kao mesto gde se može očekivati kvalitet i ljubav prema hrani. Veliki pozdrav ♥