Breskvice važe za kolače koje mnogi vole da jedu ali ih retki pripremaju. Razlog je jasan – mnogo su pipave za pravljenje što je, pored kvaliteta, najveća odlika svih tzv. starinskih kolača.
S njima ne može na brzinu, očas posla ili na foru. Zbog toga, u šali volim da kažem kako su breskvice izuzetno karakterne. Za najbolje stvari u životu potrebno je vreme, strpljenje i lagan hod. Tako nekako stvari stoje i sa breskvicama. Kad su breskvice u pitanju, brzina je vidljiva samo kad nestaju sa stola tj. nestaju brzinom svetlosti.
Inače, recept po kome pripremam testo je provereno dobar, Minjin, i sa njim nema greške. Što se punjenja tiče, sastoji se od izdubljene sredine pečenih breksvica, oraha, ruma, vanilin-šećera i džema od kajsije. Lično volim bogatije breskvice tj. breskvice sa više nadeva te ih tako i pripremam. To je svakako više stvar ukusa nego potrebe jer ovi kolači zaista imaju posebnu aromu kojom će vas osvojiti i sa minimalno nadeva.
Recept za breskvice možete pronaći u nastavku ili me kontaktirajte da ih pripremim za vas. 😉 Biće mi zadovoljstvo.
Potrebne namirnice:
– Testo –
750 g brašna
1 prašak za pecivo
250 g šećera u prahu
50 ml hladnog mleka
250 g putera
100 g svinjske masti
– Nadev –
mrvice
(izdubljena unutrašnjost kolača)
80 g mlevenih oraha
2 vanilin-šećera
2 kašike ruma
300 g marmelade od kajsija
– Dekoracija –
crvena boja za kolače
80-ak ml vode
kristal šećer
Način pripreme:
– Testo –
Dobro umutiti puter, mast i šećer u prahu. Zatim, dodati mleko i brašno prethodno pomešano sa praškom za pecivo. Od dobijenih sastojaka umesiti kompaktnu masu, prekriti testo prianjajućom folijom i ostaviti da miruje dvadesetak minuta. Zatim, testo podeliti na komade težine do 15 g i oblikovati u kuglice. Dobijene kuglice složiti na pleh obložen pek-papirom, vodeći računa da između testa bude dovoljno prostora kako bi što bolje naraslo. Peći u ugrejanoj rerni na 170°C oko 15 minuta. Breskvice moraju ostati svetle. Pečene i prohlađene breskvice pažljivo izdubiti.
– Nadev –
Mrvice, mlevene orahe i vanilin-šećer dobro promešati. U to dodati rum i marmeladu od kajsija pa sve dobro sjediniti. Smesa treba da bude kompaktna, nikako tečna. Pripremljenim nadevom puniti polutke i pažljivo ih spajati. Višak nadeva ukloniti laganim potezom prsta.
– Dekoracija –
Breskvice umakati u posudu sa vodom u koju je dodata crvena boja za kolače a zatim ostaviti na papirni ubrus da se ocede. Nakon toga, obilato ih uvaljati u kristal šećer i odložiti.
