integralno – Page 3 – Nale Coolinarija

RAŽANI KREKERI

U našem domu tzv. grickalice ne mogu se zateći baš redovno. Mada, ima perioda kada ih rado brstimo i tada se ne može reći da smo umereni u konzumiranju. ☺ Zato, uvek odaberem da to bude tzv. zdravija varijanta zaraze. Jedan od načina na koji rado pripremam krekere jeste ovaj koji danas predstavljam – ražani krekeri. Nije potrebno mnogo truda, priprema ne oduzima puno vremena, a svi srećni i zadovoljni. Uglavnom, ovi krekeri i jogurt odlična su mi užina i barem dan-dva ne mislim o tome šta da ponesem kao užinu. Naravno, kod kuće se troškare uz pivo i neki […]

1 min read

HLEB SA HELjDOM

Hleb sa heljdom rado pripremam i primećujem da to radim zato što izuzetno volim ukus heljde. Znači, u pitanju je čisto uživanje. Pored toga, ovaj hleb sa heljdom dugo ostaje svež i kako koji dan prođe a on kao da iznova prodiše tj. oseti se dublja aroma sastojaka. Iskreno, nije za čuditi se tome s obzirom koliko lepih i jakih sastojaka čini ovaj hleb. Nego, kad smo kod svežine, podeliću sa vama malu tajnu – za dugotrajnu svežinu hleba ili peciva koristite žirovo brašno. Ovo brašno nije ništa drugo do mleveni (prethodno pečeni) žir a ukoliko se dodaje ostalim sastojcima […]

1 min read

HLEB OD HELjDINOG BRAŠNA

Hleb najčešće umesim, a hleb od heljdinog brašna jedno vreme bio je podrazumevana stvar pod pojmom hleba. Koliko volim heljdu možete se uveriti i po broju recepata na blogu a i vama preporučujem da često konzumirate heljdino brašno ili kašu… Ovo je tzv. osnovni način pripreme hleba od heljdinog brašna, a vi možete hleb pripremiti po vašem ukusu koristeći kombinaciju brašna koju najviše volite. Heljdino i ražano brašno su moji favoriti, pa zbog toga je ova kombinacija brašna i očekivana. Potrebno: 250 g heljdinog brašna250 g ražanog brašna1 kafena kašika solioko 300 ml mlake vode¼ kockice svežeg kvasca1 kafena […]

1 min read

#KAKO SE PRAVI: HLEB

Da li znamo da mesimo hleb? Verujem da znamo, a da se oni koji to ne znaju pitaju kako se pravi hleb, u želji da to nauče. Da li smo veštinu stekli iz knjiga, gledajući kulinarske emisije, svaki put do besvesti mereći sastojke? Ja nisam, a verujem ni dobra većina vas, jer za to recepta nema, to je više od recepta – veština. Dobro, mnogi se iz petnih žila trude da nam nametnu izuzetnu, skoro neprocenjivu, važnost u miligram tačnih sastojaka potrebnih za neko jelo. Pa, to važi i za one koje naučimo da pripremamo još kao deca, kada je […]

8 min read

DIGESTIVE KEKS

Danas, sa posebnim zadovoljstvom, predstavljam ove keksiće, koji su se u našoj kući pravili puno puta. Digestive keks je odlična stvar ukoliko nemate baš mnogo volje ili vremena za pripremu doručka ili međuobroka. U poslednje vreme, praktikujem obavezan doručak i to, što bi narod rekao, malo jači. Tako da kekse samo ponekad doručkujem ali zato su obavezna užina, barem 3-4 puta nedeljno. Odlični su. Mogu se praviti i kao vanilice, a odlični su i sa makom, lanom i susamom. Pa, varijeteta je puno, prilagodite svom ukusu. Nećete biti ukusom uskraćeni ni ako se držite osnovne recepture. Potrebni sastojci:(original recepta)100 g […]

1 min read

FRANCUSKA FUGASA I ITALIJANSKI HLEB SA BILJEM

Neki, prosto, kažu hlebulja, drugi kažu pekarka. Opet, neki se čuju i glasno mi kažu da sam ja majstor za (hlebna) testa. Kako god, uvek kažem da volim da kuvam, naročito da mesim, što se iz priloženog da lako zaključiti. Ovog puta, predstavljam recepte za dva predivna hleba. Oba imaju jednostavno testo, tj. svedene sastojke, nisu komplikovani za izradu, a predstavljaju veliko zadovoljstvo kada se gricnu. Pa, idemo na recepte. Fugasa sa karamelizovanim lukom (French fougasse) Potrebni sastojci: Za testo: 250 g belog brašna, 200 g raženog brašna i 1 supena kašika (10-15 g) žirovog brašna, 1 kafena kašika […]

3 min read

HELjDA: Kiflice

Još pamtim prvi susret sa heljdinim brašnom, tačnije, proizvodima od heljdinog brašna. Bilo je to pre desetak godina, na Cvetkovoj pijaci, kod jako ljubazne prodavačice kora za pite. Ugledah neke, skoro pepeljaste, crne kore. Znatiželjna, kakva sam inače, odmah sam krenula sa zapitkivanjem. Naravno, kupila sam kore od heljdinog brašna i napravila, do tada, najukusniju pitu za sirom i zeljem. Nismo ostali ravnodušni na ovu divnu i tada novu žitaricu, te je tako, danas, ona neizostavna u našem jelovniku. Primetila sam da na blogu ne postoji nijedan recept sa ovom žitaricom, što je slučaj i sa značajnim brojem drugih namirnica […]

3 min read

JUFKICE OD GRAHAM BRAŠNA

Razmišljam… I tako u nedogled. Govore ljudi danas svašta – i ne osuđujem ih zbog toga. Svako ima pravo da misli i govori šta želi. ALI treba snositi odgovornost (i treba je osećati) za izgovorene reči. Šta ako se neko povede za izgovorenim i tako krene da “gradi svoju filozofiju”, a ona pogrešna i to debelo? Ko će onda rešiti tu zabludu (u ogromnom obimu)? Verujem da ste skoro svi osetili na sopstvenoj koži da je neko stekao krivu sliku o vama i to zbog npr. predrasuda koje gaji. E, sa tim živim svakog dana – predrasude, fuj! Sada malo […]

2 min read