Black Angus by Forte: Gulaš sa pivom

Za ovaj recept apsolutna inspircija bio mi je čuveni irski gulaš tj. Irish beef stew.

Kako sam nedavno pripremala Black Angus by Forte juneće ražnjice sa koricom od kafe i zelenog bibera i bila zaista oduševljena, tako sam ovog puta odlučila da isto meso koristim za pripremu ovog gulaša.

Irski gulaš se ne može ni zamisliti bez crnog piva tj. čuvenog Guinness. Pivo u jelima rado koristim (za marinade, kuvanje, peciva…) i preporučujem vam da koristite kvalitetno pivo kako biste zaista osetili prisustvo tog sastojka u jelu koje pripremate. Naročito ako je u pitanju jelo poput gulaša.

Nisam sumnjala da će ovako pripremljen gulaš sa pivom biti izuzetan. Ono oko čega sam se dvoumila bilo je vreme obrade mesa. Naime, kako do sada nisam kuvala gulaš sa Black Angus mesom bilo mi je i više nego interesantno posmatrati kako se tokom obrade meso ponaša.

Istakla bih sledeće:

• Black Angus by Forte meso za gulaš dobija se od najmekših delova vrata i plećke. 
  
• O izuzetnosti i premium kvalitetu proizvoda govori i činjenica da nakon potpunog odmrzavanja, u ambalaži se nalazilo vrlo malo krvi, koliko za kafenu kašiku. 
  
• Meso se nalazi u vakum ambalaži i isečeno je na kocke.
  
• Ovaj proizvod pogodan je za pripremu gulaša, paprikaša, perkelta, gulaš-paprikaša i sličnih jela koja podrazumevaju dinstanje mesa.
  
• Kuvano meso je izuzetno mekano i ukusno jer se tokom duže obrade na umerenoj temperaturi oslobađa poseban i vrhunski ukus svojstven angus junetini.

Potrebne namirnice:
1 kašika masti
500 g Black Angus by Forte mesa za gulaš
100 g mesnate slanine
1 kašičica soli
½ kašičice bibera
3 krupne glavice crnog luka
1 kašika brašna
300 ml crnog piva (Guinness)
2 kašike paradajz pirea (paste)
800 ml tople vode
1 šargarepa
1 list lovora
2 čena belog luka
prstohvat majčine dušice

Način pripreme:
U šerpu staviti mast i sačekati da se razgreje. Dodati meso, začiniti ga i na umerenoj temperaturi propržiti sa svih strana, toliko da dobije rumenu boju. Zatim, propženo meso izvaditi iz šerpe i ostaviti sa strane.
U istoj posudi u kojoj se pržilo meso nastaviti prženje ostalih sastojaka. Ako je posuda “suva” tj. ako nema dovoljno masti, dodati oko ½ kašike masti. Zatim, dodati sitno ceckan crni luk i dinstati dok ne omekša.
Nakon toga dodati sitno isečenu mesnatu slaninu i nastaviti prpženje sve dok slanina ne dobije rumenu boju. Tome dodati beli luk i očišćenu, na krupnije komade isečenu, šargarepu, pa kratko propržiti.
Zatim, sve posuti kašikom brašna i propržiti minut-dva, uz mešanje.
Dodati list lovora, majčinu dušicu, pivo, paradajz pire i toplu vodu, pa sve dobro promešati da se pasta i prethodno dodato brašno dobro rastvore.
Kada tečnost provri, dodati proprženo meso (i sokove koje je tokom stajanja opustilo). Ako je potrebno naliti još malo tečnosti koliko da prekrije meso. Poklopiti i ostaviti da se krčka na umerenoj temperaturi oko sat i po tj. dok meso ne postane mekano.
Pred kraj kuvanja skoniti poklopac i ostaviti gulaš da se krčka još desetak minuta. Po potrebi, dodatno začiniti jelo.

Napomena:
– Ukoliko ne konzumirate alkohol, recimo ? da aromu piva možete zameniti ovom mešavinom: 2 šolje vode + 1 kašičica vorčester sosa + 2 juneće kocke za supu.
– Ne savetujem da pre prženja meso uvaljate u brašno jer tako obrađeno meso neće moći lepo da se isprži sa svih strana, a brašno se uhvati za dno posude pa je posle teže nastaviti redosled kuvanja.

Black Angus by Forte u ponudi ima: mleveno meso, burgere od 100% junećeg mesa, t-bone steak, ramstek, meso za gulaš, šnicle od buta, šuplju kost tj. kost sa rupom koja se uglavnom koristi za pripremu čuvenog Oso Buka (Osso Bucco), stareno meso (rib-eye, t-bone i ramstek).

Sve navedene proizvode ali i meso po želji možete naručiti za ličnu upotrebu pozivom broja +381 63 360399 ili putem onlajn kupovine.