POTAŽ OD BUNDEVE SA CELEROM I DUNjOM
Na blogu je osvanuo još jedan recept za jelo sa bundevom. Tačnije, u pitanju je potaž od bundeve sa celerom i dunjom, jelo zbog čijeg će vam nenametljivo prijatnog a preplavljujućeg ukusa zatreperiti ne samo čula već čitavo telo. I vrapci na grani znaju koliko volim bundevu. Iz godine u godinu, kako se približi sezona bundeve, na ovim stranama možete videti barem dva do tri nova recepta sa bundevom.
Nedavno sam, lutajući međ’ pijačnim tezgama, bila zatečena širokim spektrom boja i ukusa koje nam je ova jesen donela. Inspirisana prvenstveno nijansama jarko žute i vatreno narandžaste, odlučila sam se da pripremim neko jelo koje će za glavnu temu imati upravo namirnice ovih boja. I otud današnji recept koji stavljam pred vas.
Recept za potaž od bundeve sa celerom i dunjom
Potrebne namirnice:
250-300 g bundeve
1 manji celer (koren)
1 glavica crnog luka
1 manja dunja
1 šargarepa
1 manji krompir
1 kašičica francuskog gurmanskog začina*
ili
¼ kašičice belog bibera
¼ kašičice cimeta
¼ kašičice kima
½ kašičice suvog začina
1 kašičica soli
3 kašike maslinovog ulja
topla voda
Način pripreme:
Bundevu oljuštiti, ukloniti seme i niti, pa iseckati na manje kockice. Zatim, očistiti celer i crni luk, pa ih iseckati što sitnije. Dunju očistiti od semenki ali ne ljuštiti, pa iseći na kockice približne veličine kao i bundevu. Oljuštiti šargarepu i krompir pa i njih iseći na menje komade.
Na blago ugrejanom ulju prodinstati crni luk i celer (uz redovno dodavanje manje količine tople vode). Dinstati sve dok povrće ne postane skoro pa kašasto. Zatim, dodati ostale sastojke, naliti vodom da prekrije namirnice za oko dva prsta i kuvati na umerenoj temperaturi oko 50 minuta. U toku kuvanja dodavati tečnost toliko da sastojci budu potpuno prekriveni. Na kraju, skloniti sa vatre i ispasirati sve štapnim mikserom. Vratiti na šporet, dodati začine i vruću vodu ukoliko je smesa previše gusta tj. kašasta i ostaviti da provri. Zatim, skloniti sa vatre i poslužiti.
Napomena:
- Osnovni ukus tj. recept za potaž od bundeve je takav da ova čorba nema onaj prepoznatljiv slatkasti ukus bundeve, već je tu prisutna nota blage kiselosti za koju se pobrinula dunja. Prema mom mišljenju, ovo je zaista izuzetan potaž.
- Ovako jednostavnu i izuzetno ukusnu čorbu možete podići na viši stepen zadovoljstva ukoliko neposredno pred posluživanje u tanjir dodate par listića tartufa iz ulja (karpaćo od crnih tartufa @tartufi.damar) ili kašiku čvaraka.
- Sa tartufima je potaž postao hrana i za najprobirljivija nepca jer izražena dubina i posebnost ukusa miluje sva čula.
- Lični utisak je takav da mi krutoni više neće biti potrebni uz ovakve i slične čorbice jer čvarci (mesara Ljuba, pijaca Kalenić) su zaista napravili neočekivan a sjajan uspeh.
- *francuski gurmanski začin @spiceupshop