• +381 65 538 5931
  • coolinarija@gmail.com
  • Beograd, Srbija

Cacio e 7 pepi – chef Errico Recanati

Tekst je objavljen u renomiranom B2B magazinu Cafe Bar & Restoran za oktobar-novembar 2022. Chef Errico Recanati je pronašao novu dimenziju italijanskog klasika cacio e pepe. Nakon što ih skuva, on špagete griluje na žaru. Šef Eriko Rekanati je čovek koji je ukrotio vatru i žar! Koristeći nauku u svakodnevnoj praksi, vešto drži kontrolu u svojim rukama. Naravno, kao i svaki umetnik oslanja se na intuiciju. Upravo to su razlozi zbog kojih uspeva da na vatri priprema jela poput moćnog firentinskog odreska, preko testenina i ostriga, do nežne zelene salate. “Gvozdeni ražnjić i žar predstavljaju jak temelj mog restorana. To […]

Pasta u kremastom pesto sosu

Nakon objava u kojima ste mogli ispratiti neke druge teme, koje se ne odnose na moj gastronomsko-kulinarski doprinos, došao je red na to da se malo posvetim svojoj osnovnoj delatnosti tj. kukingu. Ne mogu se pohvaliti da je ovo što ću danas izneti pred vas neka famozna čarolija ukusa i boja, za čiju je pripremu potrebno vladati posebnim i izuzetno zahtevnim tehnikama i alatima, trte-mrte ALI pasta u kremastom pesto sosu je više nego fino, dobro, ukusno jelo koje će vam pružiti UŽITAK za sve (male) pare. Pored toga, pasta u kremastom pesto sosu je jedno od par izuzetno favorizovanih […]

SLATKE TALjATELE SA JAGODAMA

Jagode su već na izmaku, baš kao i moja snaga ovih dana… Hahahahaaaa. Ne mogu da dišem, bre! Ne mogu pa tačno i škrge da imam! Počela sam da kukam na vreme(nske prilike) i tačno znam da sam matora. Ma, nema šanse da je nešto drugo. Omatorilo se, nije da nije. Kako godina za godinom, a ja sve bolje i jače osećam kako mi ne prijaju ni topli ni ‘ladni dani… Ma, užas!  Nego, ovih dana trebalo mi je nešto slatko iz momenta. Da mi se duša povrati, narodski rečeno. Šta bih ja nego da smućkam nešto od onog što […]

POSNA PASTA SALATA SA TUNjEVINOM I MASLINAMA

Obrok salate su mi omiljena “sve u jedan” varijanta hrane, kojom često napunim tanjir. ☺ Posne ili ne, hladne salate su obrok koji rado izaberem i zato ovakve salatice često i pripremam. Nešto poznato ali s manjim izmenama danas je došlo na red u vidu ove salate – posna pasta salata sa tunjevinom i maslinama. Pored tunjevine i maslina u ovoj salati se nalazi i golica, namirnica koju obožavam i izuzetno često koristim u slanim i slatkim kombinacijama.  Potrebne namirnice: (odštampaj recept)300 g testenine bez jaja200 g posnog majoneza2 kašike senfa1 limun (sok)3 kašike seckanih maslina2 kašike golice (sirovo seme […]

PASTA SA LEBLEBIJAMA I POVRĆEM

U poslednje vreme često pripremam tzv. jela na brzinu. Nešto lagano, u par koraka, svedeno, sa par začina i spremno dok si rek’o keks. Nije baš da ne uživam i u nekim tzv. konkretnim kulinarskim poduhvatima ali već neko vreme opcija laganini mi je vrlo bliska. Hahahaaa Pasta sa leblebijama i povrćem je nastala tako što mi se nije dalo da kuvam nešto fantastično i bombastično a bila sam gladna kao vuk. Moralo se nešto jesti što pre. I tako zvirnem u frižider, pa u zamrzivač i pokupim nešto iz ostave, pa krenem u akciju. 🙂 Rezultat je bio više […]

TALjATELE U SOSU OD PEČURAKA

Često pripremam domaću testeninu i za to uvek potrošim čitav dan jer uživam u procesu manuelne izrade i vremenu koje utrošim za pripremu ukusnih tračica. Pored toga, za mene je priprema paste svojevrsna terapija – smirim se, uposlim ruke, uživam u mirisu testa, trenucima koji se ne daju požurivati… Na fotografijama je domaća, ručno rađena, testenina ali ako nemate vremena za pripremu paste uvek možete spremiti i ukusnu kupovnu testeninu. Taljatele u sosu od pečuraka sa tikvicama su jedno od mojih omiljenih jela ali bez obzira na to koliko uživam u ovom jelu moram priznati da ovaj sos i ne […]

PASTA U KREMASTOM SOSU OD BUNDEVE

Testeninu često pripremam i rado je jedem kako uz sosove, tako i kao obrok salatu sa raznim dodacima. Recept koji danas pišem često pripremam tokom sezone bundeve i rado uživam u njemu. Pasta u kremastom sosu od bundeve naročito je pogodna za dane posta ali se ovo jelo uz dodatak malo parmezana i čašicu votke pretvara u rajski zalogaj. Zato, zabeležite negde ovaj recept pa ako vam se u kući zadesi višak bundeve eto ideje kako je možete iskoristiti na najbolji mogući način i uživati u brzom a izuzetno ukusnom obroku. Potrebne namirnice: (odštampaj recept) 300 g testenine 400 g […]

#OBROK ZA 30 MINUTA: PASTA U SOSU OD SIRA

Uživam. U poslednje vreme sve češće sebi ugađam. Zagledam se duboko u sebe pa se zapitam, a zašto to nisam do sada činila. Da sam znala da je ovako prijatno sam ulepšavati svoje trenutke, darivati sebi sitne radosti, golicati svoj, rođeni, unutrašnji osmeh verujem da bih odavno guštala sve u šesnaest. Sve u životu dođe tačno onda kada mu je vreme, ni minut pre a ni minut kasnije. Zato sam prestala da se pitam zašto nisam ranije počela sebi da ugađam. Bitno je da sam počela i da mi to pričinjava neobično zadovoljstvo, do sada za mene nepoznato. Nisam od […]

#OBROK ZA 30 MINUTA – TALjATELE SA DIMLjENOM PILETINOM

Klasična i mnogima dobro poznata priča kako iskoristiti ostatke hrane (u prevodu – kako očistiti frižider) ogleda se baš u ovom jednostavnom, brzinskom i vrlo ukusnom jelu. Kako su tog dana neke od namirnica morale hitno vanka iz frižidera, a ja nisam imala mnogo vremena da se posvetim kuvanju, rodilo se još jedno jelo za čiju pripremu nije potrebno više od 30 minuta – taljatele sa dimljenom piletinom u kremastom sosu od pečene paprike i spanaća. Neretko kad čistim frižider od tzv. “zaostalih” namirnica napravim neka zadivljujuće ukusna jela. Znate, to je ono kada se u frižideru nađe od svega po […]

#KAO NEKAD: ZAPEČENE MAKARONE SA SIROM

Klasična i tradicionalna jela rado pripremam i izdvajam na poseban način. Testenina se često može pronaći na našoj trpezi i s vremena na vreme tu su i zapečene makarone sa sirom, koje obožavam i pamtim kao jedno od omiljenih jela svog detinjstva. Povodom obeležavanja 100 godina postojanja kompanije Danubius, nedavno sam bila u prilici da obiđem pogone ove fabrike, gde su rukovodioci i stručan kadar govorili o samoj tehnologiji proizvodnje brašna i testenina. Više sam nego prijatno iznenađena onim što je prikazano, kao i srdačnom dobrodošlicom naših domaćina, a kako bih se na neki način ljubaznim domaćinima zahvalila na pozivu […]